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怎样凉拌青菜头才脆？

青菜,步骤,辣椒怎样凉拌青菜头才脆？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

想要脆要用盐码一下，放白醋激就会脆

凉拌青菜头的用料

青菜头 盐 糖 生抽 花椒油 油辣椒 白醋 麻油 味精或者鸡精 葱花 香菜 白芝麻

加适量盐，拌匀码上十五分钟。倒掉盐水并用冷开水洗净青菜丝。

加糖，拌匀码十五分钟，同样倒掉糖水并用冷开水洗净青菜头，挤干。

加入生抽，花椒油，油辣椒，白醋少许，糖，味精，麻油，白芝麻，葱花以及香菜，一句话，就是加入所有调料。

回答于 2019-09-11 08:43:50

把青菜头切好用水洗净，在开水中焯一下，捞出放入凉水中，取几颗朝天椒在花椒油里炸一下，炸出尖椒的香味放在一边备用。把凉水中的青菜头捞出沥干水放入盘中，上面撒点熟芝麻，味极鲜酱油少许，醋、味精，糖少许。然后再倒入炸好的尖椒油进行搅拌，一盘酸甜爽脆的青莱头就做好了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

食材明细

菜头一个

生抽适量

蒸鱼豉油适量

白胡椒粉适量

花椒粉适量

白糖适量

盐适量

干辣椒段适量

蒜末适量

姜末适量

葱末适量

微辣口味

拌工艺

十分钟耗时

简单难度

凉拌青菜头的做法步骤

1

菜头一棵

2

洗净后削掉外皮

3

切成小条

4

放入盆中，洒少许盐拌匀，腌制最少半小时以上

5

腌好的菜头用清水冲去多余的盐份

6

控干多余的水份

7

准备好的调料

8

把调料倒入盆中

9

锅中放适量的油，加入辣椒段，炸香

10

炸好的辣椒和油倒在菜头上

回答于 2019-09-11 08:43:50

1.青菜头去底部老皮，然后洗干净

2.切薄片，然后加入5克盐抓匀腌制30分钟

3.腌制好后出的水不要，需要稍微挤压下

4.最后加上剩余需要的调料，拌匀就可以吃了

回答于 2019-09-11 08:43:50

凉拌菜脆的方法其实很简单，就是不管拌什么素菜类的，盐都要在最后盛出装盘的时候放就可以了！

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