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乌鸡炖香菇怎么做好吃?
香菇,乌鸡,步骤乌鸡炖香菇怎么做好吃?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
可以炖汤,香菇乌鸡汤味道鲜美,营养丰富,一般人群均可食用;它具有很好的养血补虚的作用,尤其适合贫血、体质虚弱者食用。
禁忌人群:香菇乌鸡汤性味温和,滋补作用强,感冒发热、阴虚燥热、湿热内盛者不宜食用,否则可能会加重不适。
回答于 2019-09-11 08:43:50
炖菜以滋补养颜而著名,除了新菜式的尝试,饭碗也会跟大家示范一些家常菜式,今天给大家带来的是香菇炖乌鸡,这是一道食材种类少,富含的营养物丰富的一道美食,并且适合所有人群食用。
被称为乌骨鸡的乌鸡,其名主要源自于起颜色。富含18种氨基酸是它的最大特点,其中过半的种类含量比普通鸡肉多,体型也更为轻巧、肉质嫩,更不存在老的乌鸡营养更丰富的说法。
菇类食物众多,香菇是我国的特产,也是世界第二大的食用菌。在古代民间被誉为“山珍之王”,含有七种人体必需的氨基酸,是菌类食物中高蛋白多糖、低脂肪多维生素的一种。食用起来不仅美味,更能提高机体免疫功能等。
食材的处理主要是两个步骤,第一步是清洗和筛选:将香菇用水侵泡5分钟左右,然后去掉根部较硬的部分,然后用手轻搓其他部分,洗去杂质等有害物,然后沥水捞出。鸡肉则可以切成小块儿,这样能减少加热时间,部分内脏是可以丢掉的,比如鸡心以及鸡屁股等。
第二个步骤,是食材的在处理:鸡肉虽然用水清洗过一次,但还是会有血渍等,难以彻底清除。在锅里准备一些烧开的水,然后关火。将鸡肉倒入锅里,用漏勺搅拌后快速捞出。这样就能达到去掉腥味,也不会流失营养的目的。
待鸡肉处理好之后,把刚刚用的锅子清洗一下,然后加满足够的水。待水沸腾之后,可以将乌鸡肉和香菇一起加入到锅里,中火炖大月40分钟左右即可。因为乌鸡并不像很多家养的老鸡那样,需要很长的时间才能成熟。
并不是所有的汤类美食都需要用砂锅类型的器具,铁锅其实也同样适合很多食材。对于这类型加热时间不长的,则更适合普通的铁锅。不仅好控制火候,更能快速烹制出想要的味道。时间到了之后,就可以把煮熟的香菇炖乌鸡盛入到盘里,盘子可以准备的大一点,将所有食材都放在一个盘里,然后单独拿一个小碗盛一些汤,边喝汤边吃肉。
香菇属于颜色不太好看,但是吃起来缺鲜美的食材,食物除了讲究“色”,味道和营养却是更为重要的。香菇的“黑”,配上乌鸡的“乌”,看上去真的是黑成了一团,即使我打开美颜也拯救不了他们的颜值。但是,那又怎样?就是好吃!
在尝试过得所有鸡肉的炖法里,搭配的所有食材中,还是香菇跟鸡最配,不管是普通鸡肉,还是这样的乌骨鸡。他们在一起,不需要任何调料,就能烹制出一道天然美味。整个过程也没有技巧可言,有的只是对食材处理的细节。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴能回答你的问题
名称:香菇乌鸡汤 食材:乌鸡,香菇,枸杞,当归
1:乌鸡清洗干净,切块备用
2:香菇用开水泡发,清洗干净。
3:将当归,枸杞,党参提前几个小时泡起来。
4:然后将乌鸡和当归枸杞党参连通泡当归的水一起放入炖盅内。
5:水不够就在加水,我一般都是要炖多少汤,就提前把泡当归的水就加多少。
6:盖上盖子,水烧开!转小火炖两个小时。
7:放入盐,鸡精调味!一锅香喷喷的乌鸡炖香菇就好了。
8:按照步骤赶紧做起来吧!
希望能帮到大家!记得转发哦
回答于 2019-09-11 08:43:50
煲汤喝,味道鲜美
回答于 2019-09-11 08:43:50
香菇乌鸡汤
除了定期给心灵滋养,也要给身体补充一些营养,对女人而言乌鸡汤是补虚劳、养身体的上好佳品,加了红枣枸杞,鲜美的鸡汤多了一丝淡淡的甜,慢慢品味吧,补血养颜,越喝越美丽哦。
主料:(3人份)
乌骨鸡1只
香菇6朵
干香菇12朵
辅料:
红枣6个
枸杞1小把
水适量
食盐少许
姜4片
步骤1:乌鸡清洗干净,切掉鸡头和鸡PP,还有PP处较厚的油脂也去掉,干香菇用温水泡发洗净,红枣和枸杞洗净,姜切四片
步骤2:砂锅中注入足量的清水,冷水放入整鸡,大火煮滚后撇去浮沫
步骤3:将切好的姜片放入
步骤4:加入泡好的香菇,泡过的红枣和枸杞也一起加入
步骤5:加盖大火煮开后用小火炖
步骤6:新鲜的香菇洗净后用小刀切出花纹
步骤7:待鸡汤炖约1个小时后将鲜香菇也加入一起小火继续炖
步骤8:乌鸡汤小火炖2小时就好,出锅前调入少许盐调味即可
特别注意:
煲汤的水要一次加足,不要中途再添加
煲汤还是用砂锅煲最好喝,小火慢慢炖,不要心急
鲜香菇可以不加,我是想让鸡汤更漂亮才加了切出花纹的香菇
如果担心鸡汤太油,可以将浮在上面的油撇去再喝。
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