您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

雪里蕻腌几天可以吃？怎么腌？

雪里蕻,腌菜,花椒雪里蕻腌几天可以吃？怎么腌？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

腌制的雪里蕻一般15天后，就可以食用了。

现在已经到冬天了，冬天天气越来越凉之后，这时候人们常常喜欢做一些腌菜，因为冬天的蔬菜比较少一些，所以如果做出腌菜之后，以后早晨拿出来吃的话，也非常的方便，而且也非常的开胃下饭，并且我们中国尤其是农村的人常常喜欢在冬天的时候做一些腌菜。

现在这个季节，除了腌白菜之外，雪里蕻也是非常不错的一种食材，并且腌雪里蕻也是非常受欢迎的一款腌菜尤其是东北地区，他们尝尝喜欢在冬天的时候腌制雪里蕻，其实在我国每个地区都有雪里红的种植雪里蕻，它属于性温味到甘，而且雪里蕻的价格也非常的便宜。接下来咱们开始分享如何腌制雪里蕻。

——腌制雪里蕻的方法——

【所需食材】

雪里蕻 12斤、花椒 少许、盐 360克

【制作步骤】

第一步：买回来的雪里蕻，先用清水清洗一下，多洗几遍。（清洗雪里蕻的水池一定要先刷洗干净，保证无油）洗干净后挂在衣架上，控干水分。

第二步：控干水分之后晒一晒，大半天就变蔫儿了，经过一天的通风晾晒，雪里蕻现在已经可以腌制了。

第三步：腌制的时候要注意用无油干净的器具。腌的时候以一斤菜，30克盐，3克花椒为标准。

第五步：揉搓至这种程度就可以了。剩下的菜用同样的方法揉搓完成。

第六步：揉搓好后放在另一个盆子中。叶子搭在根茎上面。可使根茎再进一步的腌制变软。

第七步：全部制作完成后静止腌制一个小时左右。

第八步：一个小时后，再次轻轻的随便揉搓几下，揉搓好后装入提前用热水烫过或煮过的瓶子或坛子中，压实。腌出来的菜汁倒进瓶子中，装好之后用保鲜膜封口，再盖上盖子。密封一个星期以后就可以食用了。

第九步：经过一周之后，雪里蕻已经腌制好了，煮一些提前泡好的黄豆，把雪里蕻拿出来一部分清洗一下（多洗几遍，去除盐分），洗过之后沥干多余的水分，切成末，放入黄豆，放入小米椒，倒入一点点醋，少许五香粉，少许的鸡精、味精。加入热油泼一下，搅拌均匀就可以吃了（油稍微多一点） 如果你口味淡，雪里蕻取出来以后，可以在水里面泡上1~2小时。这样做可以更好的去除盐分。

【小贴士】

1、要选用经过霜打的雪里蕻才会好吃，选购雪里蕻的时候还要用手掐一下根部，尽量选用能掐出水的嫩雪里蕻，较老的雪里蕻腌出来口感不好。

2、以上所有操作及用到的工具，都必须保证无油脂、无生水，这是重点。

3、雪里蕻可以整根腌制，也可以切成约1厘米小段再腌制，两种方法都行，切短以后可以加快腌制速度，大约腌制15天左右就可以吃了。

4、花椒可以杀菌消毒，增加腌菜的风味，还能促进发酵菌的生长，所以制作腌菜的时候人们都喜欢放点花椒。腌制雪里蕻的时候，如果爱吃辣椒的放点辣椒，风味更好。

5、雪里蕻和盐的比例控制在10:1或10:2之间均可，粗盐可以少用点，食用盐要多用点，想长期保存就多用点，不想长期保存就少用点。

6、颜色翠绿的雪里蕻虽然比较漂亮，但实际上这种雪里蕻没有发酵过程，因为雪里蕻经过发酵就会变成淡黄色，风味更佳。

【结语】

15天之后，美味的腌雪里蕻就做成功了。别看用的东西少，但是吃起来味道杠杠的，妈妈每次做一大罐，我和老公就要拿走一多半！妈妈用的这种腌法真的很简单，即使是新手也是可以学会的，你们学会了吗？

如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤请在本文下方的留言区给瑛子留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建议，也欢迎你在留言区留言。

回答于 2019-09-11 08:43:50

至少腌够15天才能吃。雪里红买来最好洗干净了在腌，也可以不洗。在太阳下嗮嗮，10斤菜放入3两盐和少许花椒（盐和花椒低温炒香放凉），盐和花椒揉入雪里红，雪里红出水放入坛子里用大石头压在上面即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

在农村每次到冬天的时候各家各户都制作腌菜。一来，是因为冬季蔬菜比较少，二来呢，冬季吃到的肉食比较多，偶尔吃一些腌菜，可以改善胃口，提升胃口。每到冬季，我们这里除了腌白菜之外，另外正常腌的就是雪里蕻了，雪里蕻不知道，大家清不清楚，它的功效倒还不少，可以解毒消肿，开胃消食，等等。不过呢，雪里蕻的吃法有很多，我们直接可以炒菜吃，在我们这里吃的最多的一种方法就是腌制了，把雪里蕻腌制起来，等到冬天的时候，当成下饭，开胃的菜很不错。

腌制雪里蕻有什么好处？

不知道大家有没有直接把雪里蕻炒着吃，炒出来的雪里蕻吃着，里面多多少少会有一些苦味和辣味，虽然营养很丰富，但是这个苦味和辣味，能被极少人接受，如果我们腌制了之后，雪里蕻里面就会散发出一种鲜香气，在口感上也比较开胃，爽口，下饭。

雪里蕻腌几天可以吃？

说到腌菜大家一般会注意的就是里面亚硝酸盐的浓度，怎么腌制，腌制几天，里面亚硝酸盐的浓度才会降低呢？其实腌菜里面一般都会含有亚硝酸盐。通常腌制一周左右，腌菜里面的亚硝酸盐，会比较高，但是继续腌制，它里面的含量会继续下降，就比如，这次说到的雪里蕻，所以，想要降低亚硝酸盐的含量，我们就要把雪里蕻多腌几天，差不多二十天左右。

雪里蕻怎么腌？

食材：雪里蕻，食盐，花椒。

第1步，先取出适量的雪里蕻，放在清水里，清洗干净去掉老的根部，黄色的叶子也去掉，把清洗好的雪里蕻，放在比较通风，阴凉的地方，晾至，大约一天左右直到雪里蕻的叶子，变得蔫蔫儿的。

 2/3   首页 上一页 1 2 3 下一页 尾页