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谁知道翻糖蛋糕的翻糖是啥东西做的？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

谁知道翻糖蛋糕的翻糖是啥东西做的？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

翻糖蛋糕(Fondant Cakes)是一款甜点，它将精细特色完美的展现出来，造型的艺术性无可比拟，充分体现了个性与艺术的完美结合，因此成为了当今蛋糕装饰的主流!每个人的人生中，总会有许许多多对美的追求，就如我喜欢制作翻糖蛋糕一样，今天给热爱翻糖的朋友们分享在家制作翻糖的制作过程，希望能帮到你。

方法一

1． 准备材料:

棉花糖(白色):185g、

糖粉:365g

白色油(起酥油):6g

矿泉水:15-20g

二．操作步骤:

1.将185g棉花糖倒进大碗里，放入微波炉中开15秒，拿出来翻一下，在开15秒，拿出来继续翻，加热至棉花糖完全融化成胶浆状

2.将糖粉铺在操作台面上，在将融化好的棉花糖倒在铺满糖粉的台面上，棉花糖的表层再撒点糖粉，进行翻拌揉至均匀。

3.待棉花糖揉至均匀后，开始有点变干，再加少许水慢慢揉进棉花团中，当糖粉和棉花糖完全融合之后在加入白油，(白油可起到保湿，增加糖粉团的光滑度)

4.将揉好的棉花团，用保鲜膜裹好，放入冰箱冷藏一天，即可拿出使用，棉花团中可添加自己喜欢的实用天然色素，进行加工。

方法二

一. 准备材料:

无味明胶粉9g、

糖粉905g、

柠檬汁或橙汁一小勺（5ml）、

矿泉水:57g 、

玉米糖浆168g 、

甘油14g、

白色（起酥油）2.5g

二．操作步骤:

1.鱼胶粉加水加热融化

2.加一勺（5ml）柠檬汁或橙汁、玉米糖浆168g、甘油14g、再次加热融化。

3.680 g糖粉过筛，倒入步骤2的液体进行搅拌，然后揉成团状。

4.将剩余的糖粉筛到案板上，取出糖粉团揉成光滑柔软的面团，加入起酥油2.5g继续揉好。

5. 将揉好的糖粉团，用保鲜膜裹好，放入冰箱冷藏一天，即可拿出使用，糖粉团中可添加自己喜欢的实用天然色素，进行加工。

然后根据自己的喜好制作蛋糕。








回答于 2019-09-11 08:43:50

翻糖蛋糕是可以吃的，普通的奶油蛋糕里面一般用的是戚风蛋糕胚，翻糖蛋糕里面用的是重油蛋糕作为胚子，重油蛋糕口感扎实绵密，配合上现在已经改良过的具有大白兔口味的翻糖皮，口感上来说还是相对不错的。如果觉得甜腻，可以配合上咖啡、茶解腻。

翻糖蛋糕的糕体采用美式蛋糕的制作方法，运用新鲜鸡蛋、进口奶油与 鲜奶等最天然的食材，甚至会添加健康的新鲜水果或进口白兰地腌渍过的蔬果干——扎实细致且层次丰富的口感，配以口味多样、醇厚的夹心




回答于 2019-09-11 08:43:50

糖粉800克，水48克，吉利丁片8克，纤维素4.5克，糖浆133克，厨师机一台

1.用水溶解吉利丁片，小火慢慢加热

2.加入糖浆搅拌均匀

3.厨师机混合糖粉和纤维素

4.加入冷却后的糖浆混合液体

5.厨师机最小转速搅拌

最后用手揉匀，用密封袋装好

回答于 2019-09-11 08:43:50

翻糖蛋糕(Fondant Cakes)是一款甜点，制作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡等。源自于英国的艺术蛋糕。

延展性极佳的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各样的造型，并将精细特色完美的展现出来，造型的艺术性无可比拟，充分体现了个性与艺术的完美结合，因此成为了当今蛋糕装饰的主流！翻糖蛋糕凭借其豪华精美以及别具一格的时尚元素，除了被用于婚宴，还被广泛使用于纪念日、生日、庆典，甚至是朋友之间的礼品互赠！不管是翻糖大蛋糕，还是翻糖纸杯蛋糕，都很吸引人们的眼球。

18世纪，人们开始在蛋糕内加上野果，也开始在蛋糕表面上抹一层糖霜（Royal icing），以增加蛋糕的风味。20世纪20年代，开始以三层结婚蛋糕为主流。最下层用来招待婚礼宾客使用，中间分送宾客带回家，最上层则是保留到孩子的洗礼仪式后再使用。20世纪70年代，澳大利亚人发明了糖皮（Sugar Paste），英国人引进后加以发扬光大，但在当时这种蛋糕只是在王室的婚礼上才能见到，因此他也被视为贵族的象征。后来，英国利用这些材料制作出各种花卉，动物，人物，将精美的手工装饰放在蛋糕上，赋予蛋糕特别的意义和生命。