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韩国人的辣白菜都是怎么腌的？
白菜,辣白菜,辣椒韩国人的辣白菜都是怎么腌的？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
韩国位处高纬度的位置， 冬季漫长而又寒冷，这样的气候蔬菜很难生长和保存。韩国家庭主妇会在秋天将白菜、黄瓜、萝卜等蔬菜加以腌制为过冬而准备。
因此有人把韩国比作在泡菜坛里泡大的民族，泡菜是每个韩国家庭三餐必备的食物。其中最普遍，最常出现在韩国人餐桌上的就是辣白菜。
在韩国辣白菜几乎是万能的，能直接吃，能炒菜，能炒饭，能烧汤，能包菜，能包肉……
那么几乎无所不能的辣白菜是怎么腌制的呢？
♢韩式辣白菜
材料：
大白菜、白萝卜、苹果、梨、洋葱、韭菜、辣椒面、姜姜蒜、盐、白糖、鱼露、糯米粉。
做法：
1、白菜去根和老叶，洗净后竖切4半，均匀的抹上一层盐，放入干净的容器腌制8个小时左右至白菜变软。
2、倒出腌出的水，用清水将白菜清洗干净，去咸味并挤干水分。
3、苹果、梨、洋葱、葱姜蒜用搅拌机打成泥，加入萝卜丝，韭菜段，鱼露，辣椒面，糖盐搅拌均匀
4、糯米粉加清水搅拌均匀，小火煮成浆糊状后倒入搅拌好的酱中搅拌均匀。
5、将每一片白菜从里到外都要抹上酱料，白菜根部较厚的地方多抹一些。
6、把抹好酱料的白菜卷好码放在干净容器内，每层白菜上面再撒上一层酱料。白菜码好后密封存放七天，辣白菜就做好了。
小窍门:
☞韭菜主要是为了增香，而且可以加速白菜的发酵。
☞粘稠的糯米粉糊让白菜更容易挂桨，而且有利于白菜腌制过程中发酵。
辣白菜除了直接佐餐，我最喜欢的吃法就是炒饭了，颜色红艳艳的，吃起来酸甜爽辣。
辣白菜炒饭
用料:
米饭、辣白菜、肉丁、胡萝卜、辣椒、洋葱
做法:
1、热锅冷油，倒入洋葱丝煸炒，加入辣白菜、胡萝卜、辣椒翻炒均匀。
2、加入米饭翻炒，加适当盐糖和葱花调味，完成。
最后还可以煎个鸡蛋放在上面，完美。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我老公是东北的，所以喜欢吃辣白菜我的做法比较简单
1、大白菜切成两半，然后涂抹盐，把白菜里的水份腌制出来
2、在这期间把姜蒜剁成颗粒，同时把梨和苹果也弄成颗粒状
3、把糯米熬熟，凉凉备用
4、把辣椒面、糯米、以及姜蒜、梨、苹果也、白糖搅拌在一起
5、最后把搅拌均匀的材料涂抹在弄掉水份的白菜上，然后放在干净的盆里，弄上保鲜膜，放置一宿就可以吃了
我做的缺少一些材料，比如鱼露，但是只是家庭吃，这样做出来家里人也都说还不错。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1
1.大白菜切成四瓣抹上盐，根部多抹，叶子带过一下，抹好装在容器里腌制一天，会出很多水，把水挤干净，再用清水冲洗一下，挤干。
2
2.把生姜，蒜，洋葱，一个苹果切成碎末，装盘，干辣椒碎用70-80℃的水烫十分钟捞起来，挤干水分备用。
3
3.把以上的材料混合在一起，加盐和糖，根据自己的喜好，没有定量，滴几滴老酒，拌匀。辣椒酱腌制一天。如果喜欢也可以剁碎一点新鲜辣椒放入味道更好，我不能吃辣没放。
4
4.把腌好的白菜里每一层涂抹辣椒酱，放进密闭容器内，腌制一两天，就可以吃了。
5
成品，味道棒棒的！
回答于 2019-09-11 08:43:50
辣白菜
辣白菜（朝鲜语：김치）是一种朝鲜半岛的风俗发酵美食，特点是辣，脆、酸、甜，色白带红，四季皆宜。通常和米饭一起食用。
白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。
主要食材
白菜，辣椒，苹果，糯米粉，梨，姜
口味
辣、脆、酸、甜
朝鲜语
김치
菜品历史
辣白菜是一种佐餐菜，在朝鲜半岛很受欢迎。“辣白菜”最初出现在《闺合丛书》和《是仪全书》中，当时的白菜质量不好，经过一次又一次的改良，直到朝鲜王朝末期才有了现在这样的白菜。
制作工艺
做法一
腌菜配料：
大白菜一棵净重约600克，辣椒，梨，苹果，蒜，姜。
制作方法：
1、大白菜剥去外层老叶，洗净，里外均匀撒盐，腌半天后，清水漂洗去盐味，挤干水分；
2、姜、蒜、苹果和梨剁成末儿（苹果和梨用1/3或1/2只即可，这两种水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“净”辣）；
3、辣椒面的用量看自己喜欢辣味的程度，也要看辣椒面的新鲜程度，然后加入适量冷开水，把辣椒面、盐、味精调匀；
4、再把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中，调成辣椒糊，开始腌菜，从最内层开始，把开始调好的辣椒糊糊抹在白菜里外；
5、整颗都抹好后，拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以，腌3－5天后，朝鲜辣白菜即成。
做法二
腌菜配料：
白菜两颗，辣椒，胡萝卜，韭菜，姜，葱，蒜，苹果，梨，食盐，
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