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为什么一些卖的海带要打个结？
海带,就会,甘露醇为什么一些卖的海带要打个结？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
题主的问题既有趣又实用，关于海带为什么要打结，可能很多朋友好奇又费解，麦兜君专门咨询了下批发海产品的朋友，朋友的回答很直接：海带浸泡后需要晒干，“披头散发”的干海带很容易折断，打个结是为了便于运输和存储，对了，还易于碘的保存。
可是海带打结仅仅是因为如此吗？
爱吃海带的朋友发现，海带煮水后，会变得黏黏糊糊，如果没有打结就会一片片粘黏在一起，筷子很难分开，有的甚至粘在锅底，最后糊掉，打结后的海带不仅避免了上面的尴尬情景，煮好的海带，再用筷子夹得时候，打个结还能增加与筷子的摩擦力，容易夹起来。
知道了海带为什么打结的原因，关于海带还有一个不得不说的秘密：干海带在水中浸泡的时间最好不要太长，洗海带的时候，只需洗去海带上面的沙粒就可以了。 泡发后，海带上的粘液是很有营养价值的，无须洗掉。
很多小伙伴可能都奇怪，海带上黏黏糊糊的粘液是什么呢？其实它是一种贵重的药用物质——“甘露醇”。经研究证明，甘露醇具有降低血压、消肿和利尿的作用。而且海带中还含有一种不饱和脂肪酸——二十碳五烯酸，这种物质能降低血液的黏度，减少血管硬化的可能。
只是海带中的碘乙酸和甘露醇都能溶于水，干的海带在水中浸泡几个小时以上，二十碳五烯酸就要损失90%以上，甘露醇也会溶解在水中，这样就降低了海带的营养价值。所以在清洗海带时候，时间不宜过长喔。
回答于 2019-09-11 08:43:50
有一次，买吃海吃带就没有买打结的，煮的时候海带有好多粘锅的，很难洗锅。还有就是海带煮熟了会很滑，没有结不容易加，特别是小孩，有了结就会很方便了。打了结的海带吃起来口感好像比没打结的口感更丰富。
回答于 2019-09-11 08:43:50
可能是因为海带打结以后不但美观而且筷子容易夹，口感也更好一些。
回答于 2019-09-11 08:43:50
视频内就是对于海带打结，我总结了三点，希望会对你有帮助[耶]
回答于 2019-09-11 08:43:50
海带打结有几个好处。
一 在泡发一起下锅的时候，避免粘连在一起，更好入味。
二 在锅中烹饪的时候，避免沾在锅底造成糊锅。
三 打了结的海带比纸片状的，吃起来用筷子更好夹。
回答于 2019-09-11 08:43:50
想得越多，就越难接近真相。
目前市面上常见的有两种海带：干海带和湿海带。干海带不易煮软，因为它的主要成分褐藻胶不易溶于水，然而褐藻胶却易溶于碱。当水呈碱性时，褐藻胶会吸水膨胀而变软烂，然后就比较易碎了。
所以其实真相很简单，海带打结的最初用意，因为是陈年干海带，为了用碱水煮发它，但又不想让海带在煮发的过程中变烂变碎，于是在软到一定的程度时，就进行打结处理，再煮，就不易煮烂煮碎了。
换句话说，就是把劣质品加工一下，然后假装成好东西卖给外行吃掉。
当然我也很喜欢你们的思路，你可以相信这是为了好夹，你也可以相信这是为了不粘锅。但如果是我的话，饭店给我端上一盘打结的海带，我肯定不吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.易于碘的保存
2.不打结的海带煮的时候，会贴在锅底，导致糊掉
3.海带表面比较滑，煮过之后不易夹起来
土豆烧海带做法
食材：海带根300g、土豆150g、胡萝卜100g、油适量、盐适量、肉末适量、葱适量、姜适量、料酒适量、白糖适量、酱油适量。
做法
1、准备好主食材。
2、海带浸泡后切成菱形状、土豆和胡萝卜切片。
3、准备好肉末，葱、姜、蒜切碎备用。
4、油烧热后，将土豆片和胡萝卜片过油。
5、炸制表面金黄捞出备用。
6、锅中留底油，将肉末炒散至变色，下入葱、姜、蒜炒香。
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