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为什么一些卖的海带要打个结?
海带,就会,甘露醇为什么一些卖的海带要打个结?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
海带煮水之后表面会滑溜溜黏糊糊,如果直接裁成片片放锅里就会变成一层叠一层一层叠一层,别说用筷子,就是用手都很难弄开。
最惨的是贴在锅上,下面都会糊掉。
所以海带一定要打结,熟不熟无所谓,因为海带生吃也是可以的。
其实生活中很多东西仅仅是因为方便、轻松而已,根本不需要太复杂的理由!
回答于 2019-09-11 08:43:50
一般海带打结很多人都搞不明白,现在我就来为大家科普一下。
1.打过结的海带,下锅煮的时候不易散开海带表面粘液比较多,容易粘锅,夹起来的时候比较费力,打过结就不会出现这样的问题。
2.打过结的海带,外观看起来比没打过结的海带外观要比较美观漂亮,形状跟没打过结的也不一样,可能会给消费者带来的感觉不一样,卖的价钱也相对贵一点。
3.打过结的海带,外出携带比较方便,每一个都是打过结的就不容易折断,便于运输和保存。
4.打过结的海带跟没打过结的海带口感相对不一样,没打过结的海带容易煮烂变成粘糊糊的,打过结的不容易煮烂口感就会脆一点,好吃一点。
以上是我的三个观点,希望能帮助到你。
回答于 2019-09-11 08:43:50
打结是先的多个大
回答于 2019-09-11 08:43:50
这是变化花样吸引顾客的一种方式吧,我看过这种海带,我们的集市也有,应该是机器打结的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
海带打结的原因是不打结简直就是厨子的噩梦啊有木有啊有木有!
海带煮水之后表面会滑溜溜黏糊糊啊!如果直接裁成片片放锅里就会变成一层叠一层一层叠一层啊!你能想象果丹皮山楂软糖那种样子的啊!别说用筷子就是用手都难搞开啊!最惨的是贴在锅上了啊!下面都糊了啊!所以一定要打结的啊!熟不熟无所谓的啊!海带生吃也不是不行的啊!
同样的道理啊!我们还有更奇葩的食材就是豆腐皮啊!不是那种北方俗称干豆腐上面有纱布纹路用来炒青椒的那种啊!是那种俗称油豆皮或者豆皮的啊!经常用来配红烧肉的啊!如果不打结比海带还可怕啊!放得多了你就会得到半锅豆腐皮半锅红烧肉的可怕经历啊!
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好,我是美食小智,很高兴为你解答这个问题,为什么海带要打结?
海带是大家比较常吃的海产品,海带营养丰富,含碘很多,一般卖的海带都会打结,很多人不理解这个做法,下面介绍海带为什么要打结 有三个原因。
海带为什么要打结
最主要的原因是,不打结的海带煮的时候,会贴在锅底,导致糊掉,清洗起来十分麻烦,所以海带烧汤要打结。
海带表面比较滑,煮过之后不易夹起来,这样在食用时也很不方便,所以将海带打结,可以防滑,更容易夹取。
另外,海带煮水之后表面会滑溜溜,很难用筷子将其分开,堆在一起的海带也会影响口感。
海带小知识
海带,是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻,属海藻类,可以适用于拌、烧、炖、焖等烹饪方法。海带(Laminaria japonica)褐藻纲,海带科。孢子体大型,褐色,扁平带状,最长可达20M。分叶片、柄部和固着器,固着器呈假根状。叶片为表皮、皮层和髓部组织所组成,叶片下部有孢子囊。具有黏液腔,可分泌滑性物质。固着器树状分支,用以附着海底岩石。生长于水温较低的海中。中国北部沿海及浙江、福建沿海大量栽培,产量居世界第一。富含褐藻胶和碘质,可食用及提取碘、褐藻胶、甘露醇等工业原料。其叶状体可入药。
海带是一种营养价值很高的蔬菜,同时具有一定的药用价值。含有丰富的碘等矿物质元素。海带含热量低、蛋白质含量中等、矿物质丰富,研究发现,海带具有降血脂、降血糖、调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、排铅解毒和抗氧化等多种生物功能。
海带是干的好还是鲜的好
干海带不易煮软,因为它的主要成分褐藻胶不易溶于水,然而褐藻胶却易溶于碱。当水呈碱性时,褐藻胶会吸水膨胀而变软。
根据上述特点,可用淘米水泡发海带,既易发、易洗,烧煮时也易酥软;也可在煮海带时加少许食用碱或小苏打,但注意加碱不可过多,煮的时间也不可过长,煮时可用手试掐软硬,一旦煮软,立即停火。另一种方法是,把成团的干海带打开放在笼屉里隔水蒸半小时左右,然后用清水浸泡上一夜。用这样的方法处理后的海带不但又脆又嫩,用它来炖、炒、凉拌,都柔软可口。
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