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速冻食品的优点有哪些，越详细越好？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

想要知道速冻食品的优点，我们首先要知道什么是速冻食品。

速冻食品的定义

速冻食品指冷冻时食品中心温度从－1℃下降到－5℃所需要时间少于30分钟，超过了则为缓冻。

食品速冻主要分为三个阶段:

一、快速冷却

食品经过适当的前处理后，大幅度降低温度使其迅速冷却到冰点温度。此阶段的作用是为了保证食品品质，同时也缩短后面的速冻时间。

二、表层冻结

短时间内将肉类、鱼类冻结到－15℃，将果蔬等颗粒状食品冻着厚度为1～2mm。

三、深温冻结

进一步将食品温度冻结到－18℃及以下，储藏和运输的温度要和此温度保持一致。

速冻食品这么严格的要求也给速冻食品带来了5 个方面的优点。

1.储存和运输便利

最明显的就是海产品和蔬菜，大多数海鱼、海虾在被捕捞上船，经过预处理后就速冻放进了冷冻库。

部分蔬菜季节性较强，而新鲜的蔬菜又保存不久，因此也有好多速冻蔬菜出现。

2.降低微生物与酶的影响延缓变质

由于温度很低，细菌、病毒等微生物的生长繁殖速度大大降低，甚至暂停处于休眠状态。

生物酶活性在低温中也被抑制甚至失活，其分解蛋白质、脂肪的能力有效的大幅度降低，这样可以有效防止食物变质。

3.保持食品内部的细胞结构达到锁鲜

温度快速大幅度降低使细胞内和细胞外的水分子，同时生成大量体积很小的结晶体。而这些微小的结晶体无法刺破细胞膜，保证了食物组织结构的完整性和可逆性，解冻后对食品口感、口味、营养的营养很小，达到最大程度的锁鲜。

4.便于保存食用方便省时省力

速冻食品因为温度较低，所以可以储存的更久，比如速冻饺子、馄饨、包子，买回来放在冰箱的速冻层，吃的时候煮一下就行。

对于有做饭需求的，又没有太多时间去菜场的，可以买各种速冻肉类、鱼虾回来，想吃提前解冻就行。

5.大量购买节省开支

速冻的搞活动时候可以一次多购买一点，如果是新鲜的除非人多吃的完，不然很难大量购买，而且一般也不会有太多活动。

知道了速冻食品优点，我们应该如何选购呢？

①.选择密封包装，产品信息清晰完整的。

包装信息完整，方便我们了解食品，大厂家生产的也更有保证。避免购买散称的，散称的生产日期这些基本信息缺失，而且容易被细菌交叉污染。

②.看配料表和营养成分表。

配料表中的配料是根据加工过程中配料加入量递减排序。为了口味大多数速冻食品中都加入了大量的油和盐，因此要看营养成分表选择脂肪和钠含量相对较低的。

③.查看储存条件。

一般速冻食品要求在-18℃储存，低温可以保证食品的品质稳定，达不到这一温度时容易变质。

④.观察外观。

如发现已经解冻变软，有明显的开裂、变形、粘连、颜色发暗、发灰，袋内有大的冰晶等情况则不要购买。

⑤.选择冰柜底部的。

冰柜底部温度比较稳定。购买时应选好其他食品，最后要走了再拿速冻食品，防止长时间暴露在室温下被解冻。

选择好了速冻食品我们应该如何解冻呢？

提前拿出放在冷藏低温缓慢解冻，有助于冻结的小结晶体慢慢溶化，组织液会渗回到细胞中，有效减少液体留到食品外面。这样能最佳的保证食品原有的风味、营养、口味和口感。

切忌反复解冻，不然会影响速冻食品的品质，而且容易导致细菌大量滋生。

回答于 2019-09-11 08:43:50

吃的时候加热即可！保质期时间长

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