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冷冻食品为什么不建议直接进油锅？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

冷冻食品为什么不建议直接进油锅？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

我家的公鸡要下蛋了，我得去看看

回答于 2019-09-11 08:43:50

不可以

冰冻食品放入油锅以后，马上变成了水。由于水的密度又大于食用油，就沉到锅底，锅底的温度远远超过水的沸点，水就迅速变成了水蒸气，水蒸气聚集到一定程度以后，就立即喷到油面上。如果不解冻就下油锅，很有可能发生爆炸的危险。

油锅起火不能用水去灭，也是同样的道理。万一油锅起火，正确的方法是用锅盖盖严，不留空隙，这样燃烧着的油火接触不到空气，便会因缺氧而立即熄灭。

需要注意的是食材提前从冰箱中取出，用保鲜盒或保鲜袋装好后，放在冷藏室里。如果用微波炉解冻，解冻时必须使用解冻挡或中低功率挡，使热量有足够时间传递，防止食品的某部分在解冻，而另外部分已开始产生熟化现象。






回答于 2019-09-11 08:43:50

不要直接扔进油锅，要等到完全化开了再放入锅中

回答于 2019-09-11 08:43:50

1、冷冻的半成品食物可以直接下锅炸。比如超市卖的冷冻鱼排、猪排、鸡排，上面都有说明“不用化冻 直接可煎炸”。因为这种半成品食品都有一层淀粉或面包屑裹着，水份含在内层，不会引起爆油花。
2、炸冰激凌、雪糕之类，外层也是有糯米淀粉包裹的，用高温快速油炸出锅，里面不会化冻。
3、冷冻的大块肉之类就不能直接炸了，会外焦里生，而且表面的水份会引起爆油花，操作很危险。

回答于 2019-09-11 08:43:50

关于冷冬食品不能进油锅的原因，大家可能不太了解，接下来我就针对这一问题来说一说自己的一些看法。

冷冻食物还是要先解冻，再放进油锅中。记者整理了一份各种食物快速解冻的方法，供读者参考。

　　对于肉类解冻，最好有个缓冲过程，先把要解冻的食材提前从冰箱冷冻柜中取出，用保鲜盒或保鲜袋装好后，放在冷藏室里。如果用微波炉解冻，解冻时必须使用解冻档或中低功率档，使热量有足够时间传递，防止食品的某部分在解冻，而另外部分已开始产生熟化现象。像包子、馒头这样的面食，从冰箱冷冻室取出后可选择用蒸锅加热，这样的口感最好。冷冻蔬菜则只需用开水焯一下，就能还原蔬菜的营养。

关于这一问题的介绍就先到这里了，希望大家在这里都有所收获，也希望大家能够以此为结尾。




回答于 2019-09-11 08:43:50

美国消费产品安全委员会做了一项模拟实验，将一只冷冻的火鸡放入热油锅。

　　当火鸡被放入油锅的瞬间，油锅被点着，大火殃及旁边的模拟房屋。

　　经冷冻的食物，

　　一定要在解冻后再入锅油炸！

　　不同食物有不同的解冻方法，

　　以下这些解冻方法大家一定要掌握！



　　空气解冻法

　　（1）将冷冻食品从冷冻室取出放入冷藏室，一般是晚上取出，第二天早上食用。

　　（2）将冻结的食品从冷冻室取出，放在室内空气中解冻。必须注意食品不能在空气中长时间放置，否则容易造成食品腐败变质。

　　流水解冻法

　　冻结的食品急需食用时，可用流水解冻。因为水的传热性能比空气好，解冻时间可缩短。但应注意的是，冻结食品不宜与水直接接触，应带有密封包装，如密封盒、密封食品袋等，否则食品的营养素会被流水冲走，使得食品味道变差。



　　PS：冻结的生食品不要完全解冻，当解冻到用刀能切开时就可以烹制，不能解冻过头，如肉类、鱼类等食品若全部解冻就会有大量的血水流出。

　　加热解冻法

　　对于经过蒸煮的熟制品经过冷冻后，在解冻时可采用加热解冻法。但解冻时必须注意要加少量的水并用小火慢慢加热，防止用大火解冻造成外烂内冷的现象。

　　微波炉解冻法

　　微波炉利用电磁波使冻结食品中的极性分子以极高的速度旋转，利用分子之间的相互振动、磨擦、碰撞等原理来产生大量的热能，使冻结的食品从里到表同时发热，缩短了解冻时间。



　　盐水、醋解冻法

　　如果来不及放入冰箱冷藏室，可将肉放在盐水里彻底解冻。这是因为，盐水可以加速冰的融化，而且不会滋生细菌。而自来水不适宜解冻冻肉。此外，还可以将叉子蘸点醋叉入肉中，也可以加快解冻速度。

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