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炒菜的锅最怕哪些问题？
铁锅,炒菜,炒锅炒菜的锅最怕哪些问题？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
炒锅千千万万种，没有最好，只有最适合，所以你还是要了解你自己的需求。
1.初入厨房的小白，不粘锅是你最好的选择。
为什么这么说呢，因为对于小白来说，建立烹饪的自信与找到做饭的乐趣是最重要的！
如果你买个贵到天上去的不锈钢夹层锅或者号称神锅的陈枝记，但你发现你火候不会把握，不管炒肉还是煎鱼，总是粘锅或者炒焦，没两三下你就不想做饭了，从此各种神锅开始吃灰，意义何在？
而不粘锅可以说对小白是最友好的，先学会简单炒几样菜，找找下厨房的乐趣，打怪升级后以后想换啥别的锅再说。
2.不怎么做饭的上班族，请在不粘锅和不锈钢锅之间选择。
如果你一个月就做一两次饭，那么你是没什么时间去打理熟铁锅或者铸铁锅的，建议还是选择不粘锅或者不锈钢锅，这种用完直接挂起晾干，不需要开锅养锅的比较好，易于打理。
如果你上班族又是小白，参考上一条。
3.有一定厨艺，又可以收纳两三口锅以上，那么炒锅请选熟铁锅。
当然，前提是你热爱中式爆炒，否则也不需要买熟铁锅的。熟铁锅在中式爆炒这一项上技能是点满的，所以如果你能够驾驭它，且又有地方可以收纳别的炖锅煎锅之类的，那么还是买一口专用的熟铁锅吧，不会后悔的。其他炖锅跟煎锅就需要另外买了，熟铁锅不具备这些功能。
4.家庭灶台火力不足又想一次炒大分量菜，或者收纳空间不足需要一锅多用，选铸铁炒锅。
铸铁锅由于储热性好，所以家庭灶台开大火锅烧热后，是可以用来一次性炒大分量的菜的，这个是熟铁锅在家庭灶台上所做不到的，如果你有这种需求，那么铸铁锅就非常适合你。
另外，如果你本身收纳空间不够，没办法买炒锅、煎锅、炖锅N口锅组合，但平时又各种煎炒炖都需要，那么也可以考虑铸铁锅，它甚至可以用来煎牛排这种大块头的肉，这是熟铁锅绝对做不到的。不粘锅煎牛排也不太行，因为高温煎容易对不沾层造成不可逆伤害，寿命会变短，所以铸铁锅反而在一锅多用上展现了它的优势。
最后，锅是一种消耗品，也只是一个工具，不用指望一口锅用上一辈子，也不要幻想靠买一口锅就大幅度提升厨艺，这些都是不现实也不可能的。
因此在买锅这件事上，不必要投入太多的金钱买什么高大上几千块的锅，也不必太过于纠结于一步到位，选现阶段你最合适的那种就可以了，这样过个一两年再换一口不会心疼。
回答于 2019-09-11 08:43:50
洗锅用钢丝球
回答于 2019-09-11 08:43:50
一刚用的时候开锅没开好，二长时间不用生锈，三出坑。
回答于 2019-09-11 08:43:50
炒菜最怕的东西就是火势过猛，把菜烧焦了！
回答于 2019-09-11 08:43:50
粘锅，锅色的太慢
回答于 2019-09-11 08:43:50
粘锅
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