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为什么很多人认为羊奶的营养价值高于牛奶?
羊奶,牛奶,乳糖为什么很多人认为羊奶的营养价值高于牛奶?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
微量元素的不同,牛奶的营养成分比较高,不但含有丰富的钙质,还含有大量的蛋白质,牛奶更有利于人类的健康,牛奶的脂肪含量高,从人体的吸收率角度来看,羊奶更有利于人体吸收,羊奶里的油脂与水分相融,羊奶中的不饱和脂肪酸比牛奶要高很多。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很多人从小到大喝的都是牛奶,几乎没有接触过羊奶,对羊奶的了解也就少之又少。
其实羊奶与牛奶哪个好,在不同的维度有不同的判断,很难绝对地说谁好。
以下从营养、功效、口感、价格四个方面对羊奶进行分析,有一定的了解之后,能帮助你更好地判断。
羊奶比牛奶更营养,是真的吗?
在营养层面上来说,羊奶被誉为“奶中之王”还是有一定道理的。
①山羊奶的维生素总含量高于牛奶。
每100g山羊奶中主要维生素(维生素A、硫胺素、尼克酸、泛酸、维生素B2、叶酸、维生素B12、维生素C)的总含量为780.8μg,牛奶为701.6μg。
②山羊奶钙、磷比例适当,对钙、磷缺乏人群及生长发育期的儿童效果更好。
③山羊奶的微量元素总量是牛奶的7倍。
④山羊奶含有独特的活性因子。包括能促进细胞新生的表皮生长因子、抗氧化的超氧化物歧化酶、对糖尿病有益的类胰岛素生长因子等。
⑤山羊奶比牛奶含有更多的不饱和脂肪酸。
不过羊奶与牛奶的营养差异也并非天差地别,而且不同养殖环境下奶的品质也有差异,所以如果没有可靠的羊奶奶源,对于普通人来说,牛奶足够满足日常的需求。
但对于有特殊需求的人群来说,羊奶的功能优势还是比较明显的。
羊奶的这些功能特性比牛奶更优秀
【①羊奶可以作为乳糖不耐症患者的代替品】
由于肠道中缺乏相关的消化酶,不能完全消化分解牛奶中的乳糖,不少人喝牛奶后容易出现肠道不适。
而山羊奶的乳糖含量为0.2%-0.5%,低于牛奶中乳糖的含量,另外羊奶中alpha-S1酪蛋白的含量非常低,而这种酪蛋白被认为是牛奶当中一种致敏源。因此乳糖不耐受的人群喝羊奶会感觉更舒服。
【②消化能力较差的人可以选择羊奶】
羊奶中含有大量短链和中链不饱和脂肪酸,牛奶则含有相对较高比例的长链脂肪酸,而脂肪酶脂解短链脂肪酸比长链脂肪酸更容易,因此羊奶更易被消化,并且不容易造成脂肪堆积,换言之,就是喝羊奶不会发胖。
此外,羊奶的蛋白质比牛奶蛋白质更小、更柔软,在胃中酸化过程中凝乳更易碎,这会使胃蛋白酶更容易消化它。
羊奶的这2个特性对患有胃溃疡的人群也很友好,有帮助治疗的作用。
【③糖尿病患者饮用羊奶也有好处】
《本草纲目》提到过羊奶可以治疗“消渴症”,即糖尿病。
现代医学证明羊奶确实含有对治疗糖尿病有益的类胰岛素生长因子,可以促进胰腺功能的恢复,长期饮用对胰岛素非依赖型糖尿病(II型糖尿病)具有较好的疗效。
【④有滋补需求的人】
《魏书》《本草纲目》都有记载羊奶有滋补、美容等功能,认为羊吃的百草,是天然的中草药,所以羊奶非常滋补。
有不少人喝了几年的羊奶觉得肾好了,气色好了,但目前研究未能完全证实羊奶的功效,只能说这个效果因人而异。
不过目前被证实羊奶中含有的表皮生长因子和超氧化物歧化酶(就是SOD),是有美容抗氧化功效的,表皮生长因子对于肠胃养护也是有一定效果的。
对于有特殊需求的人来说,与牛奶相比,羊奶是一个非常好的选择,不仅能满足乳制品应有的营养,还具有食疗功效。
但羊奶也有一个比较大的问题,让很多人难以接受,那就是气味。
如果你不能接受膻味,羊奶可能不太适合你
可能是与山羊奶的脂肪酸组成有关,使得山羊奶具有独特的风味,即膻味。这就跟有人吃不惯羊肉一样,有些人也接受不了羊奶的膻味,也就没必要勉强自己去喝羊奶。
不过现在一些羊奶在加工过程中会采用“脱膻”的工艺,也能去除一部分的膻味。另外还可以将羊奶做成羊酸奶,通过与果酱的搭配,可以做到几乎没有膻味。
另外,如果你能接受膻味,羊奶的口感其实会比牛奶更好,更细滑,因为羊奶脂肪球颗粒更小。
如果你追求性价比,羊奶可能不太适合你
整体来说,羊奶与牛奶相比,在营养、功能层面上来说是有一定的优势的,但如果你只是想补充钙、蛋白质的,牛奶作为全球主流乳品,性价比是更高的。
羊奶因为资源比较稀缺,价格是比牛奶贵比较多的,而且规模化养殖少,各个品牌的品质不一,在选购上会比牛奶困难些。
如果你有特殊需求,把羊奶作为食疗滋补品来看——除了补充钙和蛋白质等营养,羊奶还能发挥其他功效,还是值得推荐的。
参考资料:《奶山羊乳腺发育与泌乳生物学》
回答于 2019-09-11 08:43:50
营养价值都一样,牛,羊吃的都是同样的食物,牛大产奶多些,羊小产奶少些
回答于 2019-09-11 08:43:50
现代科学数据表明羊奶有非常多营养指标高于牛奶,而且《本草纲目》等中医典籍也指出羊肉,羊奶性温滋补,最主要好多人亲身体验过羊奶对自身的改善哦
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