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意式咖啡和美式咖啡有什么区别？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

意式咖啡和美式咖啡有什么区别？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

美式咖啡和意式咖啡在口味很大区别，美式咖啡简单速成，口味比较淡；而意式咖啡的口味则比较纯正、浓郁。两者还在比例、煮法、功效等多方面有所区分。

1、比例不同

意式咖啡简称意大利咖啡，代表做品有意式浓缩，意大利人最爱的咖啡。

只有30cc、按1:5的比例加热水，即是美式咖啡，即淡咖啡。

2、煮法不同

美式咖啡机做出来的是美式咖啡，意式咖啡机做出来的是意式咖啡。

意式咖啡机利用由适当的压力及合适水温的水快速的(一般为25-30秒)通过咖啡粉而淬取出来的咖啡液(30cc左右)，所煮出来的咖啡称为意式咖啡，其煮出来的基本咖啡一般坊间称为ESPRESSO中文为意式浓缩咖啡，像拿铁，卡布其诺，焦糖玛琪朵等，都是加入不同的物品所结合出来产生的产品。

而美式咖啡，用美式滴滤式咖啡机，咖啡粉放置於滤杯中，插电开开关，会自动滴漏下来的那种，观看其时间要看杯数及水量，浓淡的调整会因您的水量及放的咖啡粉量而有所不同。

3、喝美式咖啡有利于减肥

咖啡热量很小，一杯100克的美式咖啡只有2.55千卡的热量。餐后喝杯美式咖啡，能有效地分解脂肪。美式咖啡中的美式咖啡因，具有促进脂肪分解的作用，将脂肪释放在血液中，所以喝美式咖啡也可以减肥。一般来说1天4杯不加糖和奶的美式咖啡就可以达到理想的减肥状况。

意式咖啡烘焙温度高，味道虽然浓郁，但咖啡因含量比较少，不利于减肥

美式咖啡口味比较淡。因为一般的萃取时间相对较长（大概四五分钟），所以咖啡因含量较高。

意式浓缩咖啡，是一种口感强烈的咖啡类型，方法是以极热但非沸腾的热水，借由高压冲过研磨成很细的咖啡粉末来萃取出咖啡。

回答于 2019-09-11 08:43:50

“意式咖啡”，是“意式浓缩咖啡”的简写，英文是“ESPRESSO”，这个词是从意大利语里借来的，原意是“快速制作”的意思，而这个字眼放在咖啡场景里时，是指热水借高压快速萃取咖啡精华后的成品，它浓烈，上面还有一层金黄的泡沫，是由咖啡油脂与二氧化碳组成的Crema。之所以在翻译成中文的时候，加上“意式”，大约是因为人们认为这样的浓缩咖啡源自意大利（这个起源地其实待考），不过，确实是意大利人率先发明了意式浓缩咖啡机（最早的专利出现在1884年），这类机器不仅能快速制作咖啡饮品，而且还能让咖啡表面浮现Crema，于是掀起了ESPRESSO热潮，至今不衰。很多花式奶咖，都是以意式浓缩咖啡为基底，加入不同比例的热牛奶、奶泡调制而成的。




所谓“美式咖啡”，英文原文是“Americano”。二战时美国士兵在欧洲喝不惯特别浓烈的ESPRESSO，就在浓缩咖啡里加入热水，因此得名“Americano”，后来就发展成一种咖啡饮品的名称。目前咖啡馆里的Americano配方，其实一直没有定论，有人喜欢把热水和ESPRESSO的比例设为1：1，但也有人喜欢三分之二的部分是水、三分之一是ESPRESSO，或者ESPRESSO的比例更大一些。你当然可以自己定制，让咖啡师按照你的想法做出一杯AMERICANO。除了水与浓缩咖啡的比例可以自由发挥、因而时有争论哪种方法更正统外，另外一个争论，就是注入水和浓缩咖啡的顺序，是把水倒入浓缩咖啡、还是把浓缩咖啡倒入水中，这个顺序其实对咖啡口味还是有影响的。目前看，美国人的Americano是先放浓缩咖啡、再倒入热水，口感就没有那么浓烈，而澳大利亚、新西兰则是先放水再注入浓缩咖啡（他们叫Long Black），口感相对浓烈些。

回答于 2019-09-11 08:43:50

您好，我来回答您的问题。意式咖啡和美式咖啡的区别这个问题。

一、我先从一般制作上为您作答。

在咖啡店的一般常规制作中。美式咖啡是先要萃取出所需用量的意式浓缩咖啡，之后加上适量的水，就得到了美式咖啡。

意式浓缩咖啡一般使用半自动意式咖啡机，根据具体咖啡豆，采用适合的萃取参数萃取。个人认为意式咖啡就是单指意式浓缩咖啡，以牛奶为基底加入意式浓缩咖啡的为奶咖，水为基底则为美式咖啡。

二、如果说更早时期意大利咖啡和美国的咖啡的区别，我认为是从他们的冲煮形式上是不同的。

1901年第一台商用意式浓缩咖啡机问世，30年后，意式浓缩咖啡机在意大利广为普及，在法国的咖啡馆和餐厅，美国的意大利餐厅都有出现。

但是当时的美国人还处于从沸煮咖啡向滴滤式冲泡咖啡的过渡时期，使用颇具观赏性的虹吸壶制作咖啡正在流行。意式浓缩咖啡机的使用还未大量普及。

综上也就是说，在同一时期内，意大利喝的是意式浓缩咖啡，美国喝的是滤泡式咖啡或者虹吸壶咖啡。这两者的口感差异非常大。

意大利生产的咖啡豆品质也是非常好，目前国内销售的都是意大利比较有历史的咖啡豆品牌，很好喝，本人比较喜欢。（如Coffee Vergnano始于1882年，Lavazza始于1895年等）

三、20世纪很长一段时期，美国人虽然迷恋咖啡，但对风味要求不高，似乎只是追求咖啡因的作用，所以价格低廉的咖啡豆，加上对烘焙、贮存、研磨、冲煮水温等等毫无要求，美国咖啡一度陷入品质低劣的窘迫境遇。即便现在美国咖啡已经品质大幅提升，但仍为很多欧洲人所不屑，这与那段美国咖啡很长时间不好喝的历史脱不了干系。

据说美式咖啡的由来，是二战时期美国士兵踏上意大利的土地，闻到空气中弥漫的浓郁咖啡香气，迫不及待地想尝一尝著名的意大利咖啡。品尝之后认为非常浓且巨苦，从而想出把军用水壶提前灌上一些水，再到咖啡馆点上一杯意式咖啡倒入，水融合了意式咖啡的浓郁口感，变得柔和却不失香醇。美国人就此爱上这一口感，后来流传开来，成为著名的美式咖啡。

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