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铁锅适合炖羊肉汤吗?
铁锅,羊肉,铝锅铁锅适合炖羊肉汤吗?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
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回答于 2019-09-11 08:43:50
我个人觉得 只要锅不漏水 都能炖![呲牙]
回答于 2019-09-11 08:43:50
铁锅,砂锅,不锈钢都行,个人感觉家庭的话砂锅最好,酒店的话一般量比较大用不锈钢桶最合适
回答于 2019-09-11 08:43:50
土生土长的农村人,回答个人观点和建议!
回答于 2019-09-11 08:43:50
适合
回答于 2019-09-11 08:43:50
是可以的,我们家就是用铁锅炖羊肉的,没有什么不好啊。
步骤
1,羊肉洗净切块或者是条型
2,生姜切片,葱切段做准备
3,胡萝卜切块,香菜,葱切好备用。
4,凉水锅中放入羊肉,开火加热,水开会用勺子捞去浮沫,捞出羊肉,废水不要
5,铁锅中依次加入羊肉,热水,加适量盐,姜片,葱段,调料包(花椒,干辣椒,八角),开火,水开后改中小火慢炖。大概要2半小时
6,羊肉八成熟时放入胡萝卜块继续炖,炖至羊肉熟透肉烂,加入适量盐,葱花,味精,白胡椒等。
7,羊肉出锅喽,撒上葱花,香菜,味道棒棒哒,大口大口的开吃吧!
回答于 2019-09-11 08:43:50
肉的某些成份与铁锅中的铁元素结合发生了化学变化,所以汤变黑了;因为铁质在空气中被氧化后就会变黑。但是喝了没事,建议熬汤时最后放盐。若还不行就换成铝锅或不锈钢锅!用砂锅最好!
羊肉汤一般分四种锅,首先是大铁锅,这样的锅在很多地方都是农村的大地锅,一般都是用泥巴水泥砖头做的,保温效果好,但是不是很美观,由于是烧木柴或者是烧煤块等,还有最大的缺点就是有点脏,但做的汤的味道却很好,一般在城市里面受各种各样的限制所以用的很少,羊肉汤用铁锅熬制的话效果比较好,但有个缺点,汤不能在铁锅里面过夜,否则羊肉汤凉了以后汤就会有股铁锈味道。
不锈钢的锅,有很多又称钢筋锅,这样的一般都是不锈钢的桶,圆柱形,大小都有,一般分全钢,半钢和不锈铁的,当然还是全钢的好。这样的锅做出的羊肉汤也可以,同时也有很多优点和缺点,缺点是受热面积太小,只有底受热,保温效果差,熬制的羊肉汤也可以,但需要有一些方法弥补。
铝锅,这样的熬制羊肉汤也是可以的,但一般铝锅的大号的很少,但家庭做饭的那种铝锅相对多一些,但那样的家用的我们做生意是不适合的,一般找人定做,什么时候用铝锅一般对特殊的羊和香料之间我们可以适当选择,是有好处的。
铜锅熬制羊肉汤,一般用的就更少了,但效果还是不错的,我们有个客户就是用的铜锅,效果不错,但造价太高,一般都需要定制,铜锅加入速度相对较快,但价格让人望而却步。铜本来价格就要高,最主要的是定做手工做的价格就更高了。所以建议您做的时候可以根据自己的选择定做适合自己的锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
适合。羊肉汤。大锅炖。越吃越香。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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