您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
蒸馍多长时间能熟？
馒头,笼屉,热量蒸馍多长时间能熟？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
蒸馍多长时间能熟？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
馒头是经过发酵类的食品，酵母中含有的酶能促进消化；加了纯碱的老面馒头有丝丝碱香味，且由于生成了二氧化碳，既除酸味又使馒头蓬松又筋道，能增加人的食欲。馒头中的营养成分，如蛋白质含量高。胃肠不好的人常食馒头助消化，还利于胃部的恢复；常吃馒头对提高人体免疫力也大有好处。
不过，蒸馒头是技术活，只有蒸出了“又大又松又白”的馒头才会达到预期的效果。馒头蒸熟时间的把握显得至关重要。
蒸馒头是最上面的先熟，最下面的后熟
蒸馒头的笼屉底部都有一锅水，当水加热至沸腾时，便会有水蒸气被汽化出来，吸收了水的热量。底部的水蒸气受热膨胀，体积变大，密度变小，会向上运动。
当水蒸气到达上部时，由于离热源较远，水蒸气会遇冷而液化成小液滴。在这一过程中放出大量的热量，放出的热量包括了水和周围空气的热量。顶层笼屉的馒头所吸收的水的热量，明显大于底层笼屉所吸的热量。常言说“馒头不熟气不圆”，底层笼屉只有达到既定的时间，才会热量充足，“气圆”了，馒头才会熟，而在这一持续加热过程中，顶层馒头及上层的也相继而熟化。馒头的蒸制就是熟化的过程。
蒸馒头的蒸制时间一定要从上气后，即笼盖气孔有气体冒出时来计时。
到底需要多长的时间，而这主要取决于馒头的大小和笼屉的层数。
若馒头直径是3——4公分，两层以下的笼屉，上气后最长蒸制15分钟；三层笼屉不超过20分钟。我蒸二两二重的馒头，八层笼屉，上气后最多也不超过35分钟就立即停火焖炖。
蒸馒头特别要注意的事项
【1】上气后，在蒸制过程中做到“两不要”，即不要中途揭锅盖查看，不要停火。
【2】抵近蒸熟的时间前5分钟时，撤掉火源或改用小火；停火后不能立即揭掉笼盖，待3——5分钟后拿掉笼盖。
【3】出锅后的馒头，用手指压一下，有弹性，是熟透的馒头；凹陷不回位的是没有蒸熟的馒头。
【4】蒸了还生的馒头除了蒸制时间准确外，还有其他的原因，只能下次和面时当作现成的老面来用；已经没有熟的馒头不要去二次上锅开蒸，不会“转败为胜”，倒是在浪费燃料和电费。
【@为生活而提神 】
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、蒸馒头要用什么火。 蒸馒头一定要用大火。而且一定要把蒸笼放在蒸锅上，水烧开了再过一会儿，等蒸笼热了，才能放馒头坯（做好的生面团）。这样一鼓作气，蒸的馒头才能发透，才不会蒸僵掉了。 2、蒸的时间。 这和蒸锅的大小、水量的多少、蒸笼的大小、所烝馒头的多少有关，一般20分钟左右的时间。还可以在蒸的过程中，用手摸摸馒头，只要馒头表面不粘手了，就表明蒸熟了。 3、蒸熟了怎么办。 蒸熟了的馒头，要趁热拿出来，并且一个个分开，让它冷透。不这样做的话，馒头冷了以后，粘在一起的就不容易分开了，就会出现表皮破损的情况，不好看了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
冷水下锅上气蒸15分钟，关火不要揭锅盖，等3分钟后揭锅盖，这样做的馒头暄软蓬松
回答于 2019-09-11 08:43:50
火候决定馍的"本质"
1大火把水烧开后，锅边会有水蒸气，然后上蒸笼.
2大火在烧10分钟后，改中火，稍微小点，继续烧20分钟。
3然后改小火，烧5分钟左右。
4灭火，但是不开锅盖，用余热再捂10分钟。
5揭盖之前一定注意，会很烫注意烫伤，先放气，然后拿干净的餐布罩着，小心眼睛。
6刚出锅的馒头，最好吃了，就着咸菜，管饱。
回答于 2019-09-11 08:43:50
蒸馒头根据大小，一般冒气后15－20分钟就熟了
回答于 2019-09-11 08:43:50
在农村蒸馍出来的的馍还有一股好吃麦香味：
食材：面粉2000克
发面团50克
温水适量
碱面.根据面粉多少定量
方法～步骤
《1》和面，把面粉舀好，放入发面块，加入温水适量，将发面块捏碎和入面中。
《2》把面粉和成团，用塑料纸盖起来、，温度保持在20到25度发面4到5小时，待面团比原来大一倍时面就发好了。
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |