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花生油,大豆油,橄榄油,亚麻仁油,亚麻籽油,菜籽油哪种油最好,为什么?
橄榄油,菜籽油,脂肪酸花生油,大豆油,橄榄油,亚麻仁油,亚麻籽油,菜籽油哪种油最好,为什么?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好!我是四川乐山的范范,四川称为全国赫赫有名的天府之国,所谓说吃在四川味在乐山,作为四川乐山人我感到很骄傲,在我们的家乡都喜欢用菜籽油炒菜烧菜,菜籽油是一种由菜籽榨出的一种植物食用油,菜籽油不仅炒菜香味扑鼻且对人的身体有很好的功效作用,人体对菜籽油的吸收率很高,可达到99%,含有一定的种子凝脂,对血管,神经,大脑的发育十分重要。具有一定软化血管,延缓衰老的功效。菜籽油对肝胆有清肝利胆的作用,而且对人的皮肤烫伤烧伤有很好的消炎作用。所以古代的人用它外敷治疗各种风疹湿疹等各种皮肤瘙痒症。朋友们,菜籽油不仅炒菜烧菜好吃还有这么多好处,你选择菜籽油吗?选择它吧!没有错哦!(´-ω-`)
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好!我是小丸子酱,很高兴回答你的问题!
各种油的营养成份各不相同。为了摄取全面的营养,我的观点是米吃得糙一点,油吃得精一点。食用油最好是各种油轮着吃,买小包装,一次不要买多现吃现买。油是一种极易氧化的食品,应当避光保存。 豆油钙质高,菜油含铁量多,玉米油和花生油则维生素E含量丰富 ,千万不要用橄榄油炒菜,如果你认为橄榄油健康,那么你用它凉拌菜或者是抹面包,橄榄油都是营养丰富的健康油类,可是如果你要是炒菜的话,千万不要用橄榄油,因为高温会让橄榄油产生一种致癌物质,是对身体有严重伤害的物质,外国人吃橄榄油,是因为外国人用高温炒的方式的饮食很少,你没听说过哪道大餐是用橄榄油炸出来的吧。
不同油的烹制方法 : 菜籽油适合煎炸 ,大豆油适合炖炒,橄榄油适合凉拌 。如今的超市货架上都摆放着品种繁多的烹调油,什么色拉油、调和油、橄榄油、红花油、葵花籽油、玉米胚芽油等,让消费者眼花缭乱。实际上,各种烹调油都有自己的营养特点,许多方面难分高下。只要使用得当,就可以给自己和家人带来健康。
一. 色拉油:可以生吃 ,色拉油是一类油脂的总称,原料一般是大豆和菜籽,其颜色很浅,气味较淡,杂质极少。色拉油的不饱和脂肪酸含量需达到80%以上,而饱和脂肪酸含量很低,另外维生素E含量也比较丰富。色拉油可以生吃,也可以用来烹调菜肴,其中菜籽色拉油富含油酸,热稳定性好于大豆色拉油,适合作为日常煎炒用油。大豆色拉油富含人体所需的亚油酸,含量可达50%以上。但大豆色拉油不耐高温,所以不适合用于强火爆炒和煎炸食品。
二. 花生油:挑选品牌,高级花生油是较高档的烹调油,含有独特的花生气味和风味。花生油的脂肪酸组成比较独特,所以在冬季或冰箱中一般呈半固体混浊状态。它的浑浊点为5℃,比一般的植物油要高。花生容易污染黄曲霉,黄曲霉所产生的毒素具有强烈的致癌性,因此粗榨花生油很不安全。消费者在购买时一定要到正规商店或超市,挑选有品牌保证的高级花生油。花生油富含单不饱和酸和维生素E,热稳定性比色拉油还要好,因此是品质优良的高温烹调油。
三. 茶油:预防心血管疾病, 我国有些地区盛产茶油。茶油的脂肪酸构成与橄榄油有类似之处,其中不饱和脂肪酸高达90%以上,主要都是单不饱和脂肪酸———油酸,占73%之多。亚油酸含量仅为16%。由于茶油的脂肪酸比例合理,对预防心血管疾病有益,因而为营养学界所重视。 未精炼的茶油有令人不舒服的气味,必须精炼之后才能食用。精炼茶油的风味良好,耐储存,耐高温,适合作为炒菜油和煎炸油使用。喜欢使用橄榄油的家庭可以用茶油作为替换品。对中国人来说,最好的食用油,当属茶油。中国人喜欢煎炸煸等,这会让油长期处于高温状态,大家都知道,油一但起烟,就会产生致癌物质苯并芘,对人极不健康,一般食用油的烟点(起烟时的温度)在190度以下,而茶油可达到220度以上。同时食用油起烟后,会被我们吸入肺部,对肺形成极大的伤害。橄榄油的烟点在160左右,而茶油基本无烟,烹饪食物更健康。
四.橄榄油:凉拌增加独特风味, 橄榄油在各种烹调油中价格最为高昂,因为我国所销售的橄榄油主要靠进口供应。橄榄油的优势在于,其中富含单不饱和脂肪酸———油酸。据研究证实,亚酸、亚麻酸等多不饱和脂肪酸容易在体内引起氧化损伤,过多食用同样不利于身体健康;饱和脂肪酸容易引起血脂的上升。作为单不饱和脂肪酸的油酸则避免了两方面的不良后果,而且具有良好的耐热性。橄榄油具有独特的清香,可用来炒菜,但用于凉拌会食物增加特殊的风味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
花生油更有营养,我一直吃花生油,特别到了冬天花生油结冻是白色的像奶酪
回答于 2019-09-11 08:43:50
橄榄油和菜籽油是最好的,也是最香的,没有异味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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