您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
花生油，大豆油，橄榄油，亚麻仁油，亚麻籽油，菜籽油哪种油最好，为什么？
橄榄油,菜籽油,脂肪酸花生油，大豆油，橄榄油，亚麻仁油，亚麻籽油，菜籽油哪种油最好，为什么？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好！我是四川乐山的范范，四川称为全国赫赫有名的天府之国，所谓说吃在四川味在乐山，作为四川乐山人我感到很骄傲，在我们的家乡都喜欢用菜籽油炒菜烧菜，菜籽油是一种由菜籽榨出的一种植物食用油，菜籽油不仅炒菜香味扑鼻且对人的身体有很好的功效作用，人体对菜籽油的吸收率很高，可达到99%，含有一定的种子凝脂，对血管，神经，大脑的发育十分重要。具有一定软化血管，延缓衰老的功效。菜籽油对肝胆有清肝利胆的作用，而且对人的皮肤烫伤烧伤有很好的消炎作用。所以古代的人用它外敷治疗各种风疹湿疹等各种皮肤瘙痒症。朋友们，菜籽油不仅炒菜烧菜好吃还有这么多好处，你选择菜籽油吗？选择它吧！没有错哦！(´-ω-`)
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好！我是小丸子酱，很高兴回答你的问题！
各种油的营养成份各不相同。为了摄取全面的营养，我的观点是米吃得糙一点，油吃得精一点。食用油最好是各种油轮着吃，买小包装，一次不要买多现吃现买。油是一种极易氧化的食品，应当避光保存。 豆油钙质高，菜油含铁量多，玉米油和花生油则维生素E含量丰富 ，千万不要用橄榄油炒菜，如果你认为橄榄油健康，那么你用它凉拌菜或者是抹面包，橄榄油都是营养丰富的健康油类，可是如果你要是炒菜的话，千万不要用橄榄油，因为高温会让橄榄油产生一种致癌物质，是对身体有严重伤害的物质，外国人吃橄榄油，是因为外国人用高温炒的方式的饮食很少，你没听说过哪道大餐是用橄榄油炸出来的吧。
不同油的烹制方法 ： 菜籽油适合煎炸 ，大豆油适合炖炒，橄榄油适合凉拌 。如今的超市货架上都摆放着品种繁多的烹调油，什么色拉油、调和油、橄榄油、红花油、葵花籽油、玉米胚芽油等，让消费者眼花缭乱。实际上，各种烹调油都有自己的营养特点，许多方面难分高下。只要使用得当，就可以给自己和家人带来健康。
一. 色拉油：可以生吃 ，色拉油是一类油脂的总称，原料一般是大豆和菜籽，其颜色很浅，气味较淡，杂质极少。色拉油的不饱和脂肪酸含量需达到80%以上，而饱和脂肪酸含量很低，另外维生素E含量也比较丰富。色拉油可以生吃，也可以用来烹调菜肴，其中菜籽色拉油富含油酸，热稳定性好于大豆色拉油，适合作为日常煎炒用油。大豆色拉油富含人体所需的亚油酸，含量可达50%以上。但大豆色拉油不耐高温，所以不适合用于强火爆炒和煎炸食品。
二. 花生油：挑选品牌，高级花生油是较高档的烹调油，含有独特的花生气味和风味。花生油的脂肪酸组成比较独特，所以在冬季或冰箱中一般呈半固体混浊状态。它的浑浊点为5℃，比一般的植物油要高。花生容易污染黄曲霉，黄曲霉所产生的毒素具有强烈的致癌性，因此粗榨花生油很不安全。消费者在购买时一定要到正规商店或超市，挑选有品牌保证的高级花生油。花生油富含单不饱和酸和维生素E，热稳定性比色拉油还要好，因此是品质优良的高温烹调油。
三. 茶油：预防心血管疾病， 我国有些地区盛产茶油。茶油的脂肪酸构成与橄榄油有类似之处，其中不饱和脂肪酸高达90%以上，主要都是单不饱和脂肪酸———油酸，占73%之多。亚油酸含量仅为16%。由于茶油的脂肪酸比例合理，对预防心血管疾病有益，因而为营养学界所重视。 未精炼的茶油有令人不舒服的气味，必须精炼之后才能食用。精炼茶油的风味良好，耐储存，耐高温，适合作为炒菜油和煎炸油使用。喜欢使用橄榄油的家庭可以用茶油作为替换品。对中国人来说，最好的食用油，当属茶油。中国人喜欢煎炸煸等，这会让油长期处于高温状态，大家都知道，油一但起烟，就会产生致癌物质苯并芘，对人极不健康，一般食用油的烟点（起烟时的温度）在190度以下，而茶油可达到220度以上。同时食用油起烟后，会被我们吸入肺部，对肺形成极大的伤害。橄榄油的烟点在160左右，而茶油基本无烟，烹饪食物更健康。
四.橄榄油：凉拌增加独特风味， 橄榄油在各种烹调油中价格最为高昂，因为我国所销售的橄榄油主要靠进口供应。橄榄油的优势在于，其中富含单不饱和脂肪酸———油酸。据研究证实，亚酸、亚麻酸等多不饱和脂肪酸容易在体内引起氧化损伤，过多食用同样不利于身体健康；饱和脂肪酸容易引起血脂的上升。作为单不饱和脂肪酸的油酸则避免了两方面的不良后果，而且具有良好的耐热性。橄榄油具有独特的清香，可用来炒菜，但用于凉拌会食物增加特殊的风味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
花生油更有营养，我一直吃花生油，特别到了冬天花生油结冻是白色的像奶酪
回答于 2019-09-11 08:43:50
橄榄油和菜籽油是最好的，也是最香的，没有异味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
上一篇：我有一瓶83年西凤酒，值多少钱？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |