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花生油，大豆油，橄榄油，亚麻仁油，亚麻籽油，菜籽油哪种油最好，为什么？

橄榄油,菜籽油,脂肪酸花生油，大豆油，橄榄油，亚麻仁油，亚麻籽油，菜籽油哪种油最好，为什么？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

花生油，大豆油，橄榄油，亚麻仁油，亚麻籽油，菜籽油哪种油最好，为什么？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

现在市场上卖的油基本都是一样、根本没有什么特色可言、花生油没有一点花生味、菜籽油没有一丝菜籽香、炒菜时放入锅中清亮如水、一点也不杀菜。（这也许就是现代科技给我们炊食生活带来的美味标准。)、因而它往往勾起我、对过去饮食油料的一种莫名的怀念。那时、不管是什么油料、都得先炒制色香、再进行朩制压榨、方圆几里都能嗅到油料的香味。倒入锅中浓浓原味、炒出的菜、既香又可口、营养如否、我亦说上来、但是、我最喜欢的还是用传统工艺制作的、老式木榨油。




回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，我是天地食方。这个问题我的回答是：

花生油，大豆油，橄榄油，亚麻仁油，亚麻籽油和菜籽油哪种油最好，这个问题还实在是不能一概而论。既不能说哪一种好，也不能说哪一种不好。因为原料不同，工艺不同，用途不同，营养也不同。

俗话说，尺有所短，寸有所长。这个问题就好比是问一个宇航员和一个科学家和一个工程师哪个更重要？因为他们从事的工作不一样，工种不一样，不能说是哪一个更重要，哪一个更不重要。如果你让一个科学家或工程师去上天，可能他们的身体各方面都不具备。但是你让一个宇航员去搞科研和做工程，他也不具备这方面的专业知识。所以评判一个事物的优劣多方面综合考虑。不能具体的说什么是好的，什么是坏的。有研究表明吃油要多样化，必须要几种油经常轮换着吃，才能够做到营养平衡。

由于油的原料的不同和制作工艺的不同，同一种油的品质也有优劣。一般来说压榨油比浸出油更好一些。下面我们就来具体分析一下花生油、大豆油、橄榄油、亚麻籽油，亚麻籽油和菜籽油。各有什么优缺点？

花生油：



花生油是以花生为原料，花生油中含有不饱和脂肪酸油酸和亚油酸。脂肪酸配比比较合理。花生油稳定性较好，适合于日常炒菜。但不适合爆炒或者油炸。

大豆油：





大豆油主要是以大豆为原料制成。大豆油中以亚油酸为主还含有阿尔法亚麻酸、丰富的维生素e，卵磷脂和少量的胡萝卜素。α-亚麻酸有助于防止血管堵塞和高血压。大豆油稳定性差，不适合高温烹炒和油炸。最好用低温烹调。

橄榄油：



橄榄油含有80%以上的不饱和脂肪酸，其中70%以上的是单不饱和脂肪酸。橄榄油还含有抗氧化物一橄榄多酚、角鲨烯和β谷固醇等。橄榄油呈淡绿色且散发橄榄的清香。橄榄油一般进口的比较多，所以价格比较昂贵。橄榄油既可凉拌也可来炒菜。但要控制好油温，不要让油冒烟。

亚麻仁油亚麻籽油：





亚麻仁油和亚麻籽油都是以亚麻为主要原料制成的油，也可以说是一种油。亚麻仁油是把亚麻籽去皮儿以后得到的亚麻仁来制成的油。因为预防和治疗癌症的亚麻木酚素只存在于亚麻籽皮当中，所以去除亚麻籽皮，只用亚麻仁来榨油的功效会大打折扣。由于亚麻籽油易被空气氧化，所以需要低温保存。食用时不宜加热，并且开盖后需要尽快食用。

菜籽油：



菜籽油有含有大量的人体所需的不饱和脂肪酸，并且与人体所需的不饱和脂肪酸的组成比例极其接近。菜籽油中含含有植物甾醇维生素e和许多微量元素。菜籽油耐热性较好，适合炒菜和油炸。菜籽油如果放置过久多不饱和脂肪酸容易被氧化，产生对人体有害的物质。所以菜籽油不宜久存。

总之各种油所含的营养成分不同，其功效也不同，适合的人群也不同。至于各种油有什么功效（功效方面的知识，需要具备专业资格这里不再赘述），大家可以自行百度。大家要根据自己的实际情况和各种油的特性，来正确的选择和使用。适合自己的便是最好的。我是天地食方，你有什么好的经验和建议请关注我和留言啊。

回答于 2019-09-11 08:43:50

下面一些详细的各种油品介绍你可以看下对比图。希望可以帮到你

1、花生油

花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。

从上述含量来看，花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。据国外资料介绍，使用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。另外上，花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。

2、大豆油

大豆油的色泽较深，有特殊的豆腥味；热稳定性较差，加热时会产生较多的泡沫。大豆油含有较多的亚麻油酸，较易氧化变质并产生“豆臭味”。从食用品质看，大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油。

从营养价值看，大豆油中含棕榈酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亚油酸50-60，亚麻油酸5-9%。大豆油的脂肪酸构成较好，它含有丰富的亚油酸，有显著的降低血清胆固醇含量，预防心血管疾病的功效，大豆中还含有多量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂，对人体健康均非常有益。另外，大豆油的人体消化吸收率高达98%，所以大豆油也是一种营养价值很高的优良食用油。

3、菜籽油

菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物芸苔（即油菜）的种子榨制所得的透明或半透明状的液体。菜籽油一般呈深黄色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亚油酸12-24%，芥酸31-55%，亚麻酸1-10%。

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