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鸡尾酒怎么调？
鸡尾酒,伏特加,冰块鸡尾酒怎么调？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
中国风——可以用研磨过的生姜末、酱油、蒜粉、蒜盐以及四川辣椒泡的水调制中国风“血腥玛丽”，看到这么多调料是不是很惊讶？很有趣的是英国厨师杰米·奥利弗（Jamie Oliver）曾经用 Bloody Mary 作为调料做过菜，所以大胆发挥你的创意吧。
❷
Moscow Mule 莫斯科之骡
① 原料：
45ml 伏特加
15ml 莱姆汁
1 滴安格斯特拉苦酒
姜汁啤酒（Ginger beer） 适量
② 方法：
全部原料倒入铜的马克杯，然后加入碎冰，最后倒入姜汁啤酒，直至倒满，装饰可以是黄瓜，也可以是手捏下青柠角丢在顶上。
③ 小变化：
觉得喝不习惯姜汁啤酒可以换姜味汽水，有条件可以自制姜汁啤酒。
- 自制姜汁啤酒配方 -
① 原料：
2.2L 温水
300ml 姜汁
480ml 柠檬汁
840ml 糖浆
1 包香槟酵母
② 方法：
原料全部搅拌均匀，一定要充分地搅拌，不要懒。其次，酵母的量很重要，一般是拿把尖头菜刀，刀尖 1.5cm 长度去沾一些酵母一起搅拌，再用漏斗装瓶密封48小时，之后冰镇就可以用了。
❸
White Russian 白俄罗斯
① 原料：
45ml 伏特加
25ml 咖啡甜酒
25ml 浓奶油（heavy cream）
② 方法：
杯子里倒入伏特加和咖啡甜酒加冰块搅拌，然后浓奶油用搅拌机打成厚厚的搅打奶油浇在杯子里。
③ 小变化：
通常如果要用装饰的话可以用烤过的咖啡豆，如果是更激进的或天马行空的做法，可以试试看用杏仁去点缀咖啡甜酒，配合帕尔玛奶酪和新鲜的无花果，这样的话名字可以改 White Italy 了。
❹
Cosmopolitan 大都会
① 原料：
50ml 伏特
10ml 君度
30ml 蔓越梅汁
10ml 莱姆汁
② 方法：
全部原料倒入摇酒器（shaker），摇匀后倒入马丁尼杯。装饰的话可以刨一片厚一点的橙子皮放在酒中。如果想耍帅的话，可以再切一片橙子皮，点燃火柴，用拇指食指挤压橙子皮，让油喷射在火柴的外焰，会出现火光四溅，视觉效果很赞。另外做这个最重要的是蔓越莓汁只是为了颜色而不是口感，不要贪多，好喝的大都会应该是酸的而不是甜的。
③ 小变化：
比较英式的做法是一半的莱姆汁和一半的青柠汁组合。如果想要更浓郁一点的话可以用柑曼怡香橙甜酒（Grand Marnier ）代替君度， 白兰地的香气和口感比利口酒要丰厚很多。
❺
Aviation 飞行
① 原料：
40ml 金酒
15ml黑樱桃利口酒（Maraschino Liqueur）
10ml 紫罗兰糖浆利口酒（Creame de violette Liqueur）
25ml 柠檬汁
② 方法：
全部原料倒入摇酒器，摇匀后倒入马丁尼杯。装饰是柠檬皮。
备注一下，这是笔者最喜欢的调酒之一，绝对的撩妹利器，完美的口感酸甜平衡外加一抹紫色沉淀在杯底，简直是要什么有什么的调酒典范。
③ 小变化：
可以变化为日本风格，用日本柚子蜂蜜和芝麻代替黑樱桃酒，然后用芝麻和盐作为杯口装饰，味道非常有意思。
此外，虽然紫罗兰的颜色很好看，但是不拘泥于这一种花的形式，可以试试别的花的糖浆或利口酒比如洋甘菊、薰衣草等等。
❻
Gimlet 金雷
① 原料：
60ml 金酒
10ml 莱姆汁
20ml Rose's Lime Cordial
② 方法：
全部原料倒入摇酒器，摇匀后倒入马丁尼杯。装饰是莱姆皮。
③ 小变化：
金雷作为极度老牌的调酒，变化其实相当多，因为本尊实在是朴实，所以各种果汁和香草都可以把这枯燥的老古板变得活泼起来。用柚子皮、柚子汁、百里香、百里香利口酒、糖浆以及香菜和苦酒来做。
如果觉得上一个版本过于花哨的话，可以从金酒本身出发，汤力水是金酒最好的朋友，那我们可以自己做汤力水糖浆，很简单，把汤力水收汁到原来的一半，混入等量的糖就好，最后放入金酒就可以了。
❼
Gin Basil Smash 金酒罗勒混合鸡尾酒
实在抱歉把这个 08 年的新生儿混到了经典里面，应为这款实在是太好喝了，这股风潮席卷了整个欧洲，好比是三国里的张辽在江南那么有名。
① 原料：
1 把罗勒叶
45ml 金酒
30ml 柠檬汁
23ml 糖浆
② 方法：
把罗勒叶放到摇酒器底部，用搅拌棒轻轻挤压，再把全部原料倒入摇酒器，摇匀后倒入平底玻璃杯中，再用罗勒叶作简单装饰。
③ 小变化：
这款调酒真的是用再多词去形容都不为过，笔者每次喝，脑海里都浮现出“重剑无锋，大巧不工”这句话。简单好喝到几乎不需要变化。如果真想加一点点的话，可以试试看菠萝汁（要是新鲜菠萝榨的，不是人工甜的罐装）或者自己做的菠萝糖浆。
再要花哨一点的话从罗勒出发，加入番茄、马苏里拉芝士，最后淋上意大利黑醋。
❽
Tommy’s Margarita 汤米玛格丽特
① 原料：
45ml Light Tequila （100% Agave）
20ml 莱姆汁
10ml 龙舌兰糖浆
② 方法：
全部原料倒入摇酒器，摇匀后倒入平底玻璃杯，装饰是莱姆瓣。
这款 1965 年的经典本来就是从普通玛格丽特的变化而来，因为加了龙舌兰的糖浆，甜度上的平衡其实比经典的好喝很多，但要注意的是不要贪多放多糖浆，不然会毁了整体口感。
③ 小变化：
可以再加入 15ml 左右的泰斯卡单麦芽，给予一些泥煤的香气，融合得很自然，并不突兀。
❾
Manhattan 曼哈顿鸡尾酒
① 原料：
60ml 波旁酒
30ml 甜味美思酒
3 滴安格斯特拉苦酒
② 方法：
将全部原料放进搅拌杯子，加冰搅拌后倒入马丁尼杯，装饰可以用樱桃。不过市面上的罐头可能不是很好，可以自己买来新鲜的樱桃，用石榴汁、糖、柠檬汁、八角以及新鲜橙皮泡制即可。
③ 小变化：
曼哈顿鸡尾酒本身就有很多经典变化，比如酸曼哈顿鸡尾酒就是用酸味美思酒（dry Vermouth） ，然后完美曼哈顿鸡尾酒（perfect Manhattan）则是 15ml 甜味美思酒（sweet Vermouth）和 15ml 的酸味美思酒的平衡。比较常见的另一种变化则是用黑朗姆酒比如萨凯帕朗姆酒（Zacapa）来代替波旁酒，少了波旁酒的特有香气，多了朗姆酒的甜度和巧克力味。
❿
Old fashioned 古典鸡尾酒
① 原料：
60ml 波旁酒
10ml 糖浆
3 滴安格斯特拉苦酒
② 方法：
最传统的做法有点麻烦，在杯底放上糖块，滴入 1 滴安格斯特拉苦酒然后将糖块碾碎，再倒入波旁酒和 2 滴安格斯特拉苦酒后，分 3 次每次加入 2 块冰块，每次加入后都要搅拌，这么做是因为搅拌的过程里冰块的融化可以带来最舒适的饮用温度，装饰则是橙子皮。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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