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白菜雨后采收，怎样才能储存好，保证到春节都不会变质烂掉？
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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
4.通风库贮藏
大宗商品菜多用此法对冬季大白菜储存。为提高库房利用率和便于管理，可将大白菜摆放在固定菜架上，便于通风、散热和查看，倒菜次数也少。也有用堆筐代替菜架的，即把大白菜装入柳条筐或板条箱中，码成垛。
5.机械制冷贮藏
将经过预处理的大白菜装入柳条筐或板条箱中，堆码入冷藏库中，也可直接在冷藏库中堆垛。库温保持在0±0.5℃，相对湿度保持在85％-90％，定期进行检查。这种方法能调节温、湿度，便于管理，贮藏期较长，但设备投资也较大，针对不同需求，也不失为一种冬季大白菜的储存方法。
回答于 2019-09-11 08:43:50
白菜喜凉不喜热，热了会烂掉，冷了也不妨碍，冻了就不好了，比热了还好点不置于烂掉，冻白菜炒不烂口感不好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
在我们北方，冬季必不可少的蔬菜便是大白菜了。冬储大白菜一般是在立秋前后种植，到了小雪节气左右收获，已经过了小雪节气有几天的时间，因为气温还没开始下降，所以很多人会将收白菜的时间往后推移，从而让大白菜更好的长心。收大白菜一般会在晴天的上午进行，砍下来的大白菜还要晾晒几天，这样储存大白菜的时间便会很长，所以一般没人会在雨后采收。如果选择在雨后采收的话，那么只有一个原因，那就是下过雨后气温骤降，再不采收的话白菜就会冻坏，所以只能在雨后采收。那么在雨后收大白菜时应该如何储存才能防止大白菜变质烂掉呢？
之所以人们会在晴天的时候收大白菜而不在雨后收大白菜，这是因为大白菜中含有的水分很多，即便是在晴天收获，也要将砍下来的大白菜在太阳下晾晒几天，将表面的水分晒干一些后再储存，以免大白菜长期储存时会出现变质、烂掉的情况。雨天收获更是如此，雨水会顺着大白菜的叶子流到白菜心里，本身大白菜中含有特别多的水分，下过雨后白菜中的水分还会更多，所以要想让雨后收获的大白菜能更好的储存，唯一的方法就是将大白菜中含有的水分适量减少。
下过雨后收回家的大白菜不能立马就放入菜窖中存储，而是应该将大白菜表面含有水分最多的叶子先掰掉，然后再将大白菜头朝下放置一天，将流进大白菜心的雨水控出来后，再将大白菜放到干燥、通风的地方放置几天，当大白菜表皮的叶子开始萎蔫时，就可以将大白菜放到菜窖中储存了。
如果在下过雨后气温并没有下降很多，那么大白菜最好不是要立马就开收，即便是经过上面的处理方法，雨后的大白菜依然没有晴天时收的大白菜储存时间长。大白菜本身有很强的抗寒性，气温若不是突然下降到零下七八度，一般不会影响到大白菜的生长，所以最好是在雨后的7-10天，待大白菜叶片中所含的水分降低一些后再收割。
大白菜在晴天收割的话，时间也不能太早，一般要等白菜叶子上的霜全部被太阳晒干后再收割，我们这里会在9-10点钟开始收割。将大白菜收割后并不要着急将大白菜拉回家，人们都会先在地里晾上小半天，然后再将大白菜拉回家后放到院子里晾晒，在将大白菜晾晒和储存时要注意，不要将大白菜外面的叶子掰掉，因为大白菜外面的叶子比较厚，可以在储存时有效地防止外面的灰尘进入到白菜中，也可以防止大白菜心被冻伤。
以前冬天吃菜不方便，大白菜是家家户户冬季必不可少的蔬菜，现在大棚种植技术越来越发达，运输也越来越方便，冬季可以吃到各种各样的蔬菜，所以现在人们冬季储存大白菜并没有以前那么多，现在农村家家户户的菜窖也越来越少，一般都是将大白菜放到屋子里来保存。
回答于 2019-09-11 08:43:50
白菜蓄存要放在温度，湿度适合的地方，小时候家里都在院子里挖菜窖，白菜，土豆，萝卜放里面，一冬天都不坏。现在也蓄存不了那些菜了，也没人挖窖了，东北白菜都是这么放的，老根不要砍掉，老邦的菜叶拽掉放在0度到5度的地方就行，一个星期倒个个。
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