您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
白菜雨后采收，怎样才能储存好，保证到春节都不会变质烂掉？
大白菜,白菜,雨后白菜雨后采收，怎样才能储存好，保证到春节都不会变质烂掉？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
所以在贮藏时，要注意保持好低温环境。而在温度一样的环境下，湿度过高的话，虽然能够减少失水损耗，但是会出现较为严重的脱帮以及腐烂现象。所以我们不仅要注意做好温度调节工作，还要注意保持好湿度。
大白菜在储存期间产生的损耗，在初期的时候主要是以脱帮为主，中后期的话便是腐烂的原因了。导致大白菜脱帮的主要原因是高温高湿，或者晒菜过度，导致白菜组织萎蔫，使白菜叶柄基部离层。在储存中后期的时候，温度过低，如果管理不当的话，导致大白菜被冻害，也会导致大白菜腐烂。
回答于 2019-09-11 08:43:50
在我们北方，冬季必不可少的蔬菜便是大白菜了。冬储大白菜一般是在立秋前后种植，到了小雪节气左右收获，已经过了小雪节气有几天的时间，因为气温还没开始下降，所以很多人会将收白菜的时间往后推移，从而让大白菜更好的长心。收大白菜一般会在晴天的上午进行，砍下来的大白菜还要晾晒几天，这样储存大白菜的时间便会很长，所以一般没人会在雨后采收。如果选择在雨后采收的话，那么只有一个原因，那就是下过雨后气温骤降，再不采收的话白菜就会冻坏，所以只能在雨后采收。那么在雨后收大白菜时应该如何储存才能防止大白菜变质烂掉呢？
之所以人们会在晴天的时候收大白菜而不在雨后收大白菜，这是因为大白菜中含有的水分很多，即便是在晴天收获，也要将砍下来的大白菜在太阳下晾晒几天，将表面的水分晒干一些后再储存，以免大白菜长期储存时会出现变质、烂掉的情况。雨天收获更是如此，雨水会顺着大白菜的叶子流到白菜心里，本身大白菜中含有特别多的水分，下过雨后白菜中的水分还会更多，所以要想让雨后收获的大白菜能更好的储存，唯一的方法就是将大白菜中含有的水分适量减少。
下过雨后收回家的大白菜不能立马就放入菜窖中存储，而是应该将大白菜表面含有水分最多的叶子先掰掉，然后再将大白菜头朝下放置一天，将流进大白菜心的雨水控出来后，再将大白菜放到干燥、通风的地方放置几天，当大白菜表皮的叶子开始萎蔫时，就可以将大白菜放到菜窖中储存了。
如果在下过雨后气温并没有下降很多，那么大白菜最好不是要立马就开收，即便是经过上面的处理方法，雨后的大白菜依然没有晴天时收的大白菜储存时间长。大白菜本身有很强的抗寒性，气温若不是突然下降到零下七八度，一般不会影响到大白菜的生长，所以最好是在雨后的7-10天，待大白菜叶片中所含的水分降低一些后再收割。
大白菜在晴天收割的话，时间也不能太早，一般要等白菜叶子上的霜全部被太阳晒干后再收割，我们这里会在9-10点钟开始收割。将大白菜收割后并不要着急将大白菜拉回家，人们都会先在地里晾上小半天，然后再将大白菜拉回家后放到院子里晾晒，在将大白菜晾晒和储存时要注意，不要将大白菜外面的叶子掰掉，因为大白菜外面的叶子比较厚，可以在储存时有效的防止外面的灰尘进入到白菜中，也可以防止大白菜心被冻伤。
以前冬天吃菜不方便，大白菜是家家户户冬季必不可少的蔬菜，现在大棚种植技术越来越发达，运输也越来越方便，冬季可以吃到各种各样的蔬菜，所以现在人们冬季储存大白菜并没有以前那么多，现在农村家家户户的菜窖也越来越少，一般都是将大白菜放到屋子里来保存。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大白菜是我国北方地区冬季的主要蔬菜品种之一，大家都会买来很多白菜进行储存，但是大白菜含水量多，储存不宜会破坏它的口感。下面小编就给您详细的介绍一下冬季如何储存大白菜？冬季大白菜储存方法。
冬季大白菜储存方法-选品
贮前准备冬贮的大白菜应选择叶色绿、含水量低、生长期长的中晚熟品种，在小雪前后适时收获。收获时应尽量避免机械损伤，并剔掉病残株、未包心株及包心连紧株。在无强寒流的情况下，可在阴放处凉5－7天，使菜株降温和蒸发水气，避免初期脱帮烂窖。
冬季大白菜储存方法-方式选择
1、家庭储藏方法
冬季大白菜储存方法：家庭储藏方法，也是冬季大白菜的储存方法之一，把新鲜的白菜晾晒一周左右，去掉黄叶、烂叶、老叶，根部不要切掉。大白菜适宜在阴凉通风、气温零度左右的环境中贮藏，楼房的阳台具备这个条件。
贮藏白菜，要选择八九成心的青口菜（十成心的菜在稍受热后易发芽暴肚），贮藏以前，要把大白菜最外边的一层帮上的叶子撕掉，然后略晒，等外边那层帮叶有些发蔫时便可一层根朝里、一层根朝外码成垛，这样可以避免烂心。
根据气候，贮藏大白菜要防止前期受热，后期受冻的问题，平时要根据气温变化，掌握白菜苫盖的程度。在整个贮藏过程中，不要轻易撕去大白菜最外层的帮叶，因为撕一层就要往里干一层。堆放在室外，在0℃左右的环境中存放。温度低于-5℃时，要加盖防寒物品。堆放时，先在地上铺垫木板，叶球向外，根向里堆紧，初期每周倒动一次，撕去烂叶，剔除病株，以防腐烂。
2、埋藏法
（1）选地势平坦干燥、土地较粘实、地下水位低、排水良好、交通方便的露天地上挖贮藏沟，深度依当地冻土层厚度及是否贮藏越冬而定。一般沟宽1.7米，深约1.5-2米，长以东西向为佳。挖出的土在沟四周做成土埂。
（2）在沟底铺一层稻草或菜叶。大白菜拔起后，晾晒3-5天。天气变冷时，把菜根向里堆起来。选气温降到0℃左右的冷凉天，把大白菜趁凉入沟。排菜时，根朝下排紧菜棵，使上面菜头平齐。
（3）大白菜入沟后，先盖一层草苫子，或盖2-3厘米的土。以后，随气温下降，冻土层加深，可分2-3次覆土。最后一次覆土使覆土总厚度与当地冻土层相当即可。
（4）每次覆土时，都应仔细检查，如沟内温度过高，或有烂菜时，应及时倒菜，剔除烂、病、黄叶。
3、窖藏法
采用这种冬季大白菜储存方法具体操作：大白菜收后送到菜窖附近，码在背风向阳处，预贮10-20天。在外界温度在-3℃左右时及时入窖。入窖前去掉根部土壤及病烂菜叶。窖底应铺60毫米的沙土，再铺一层秸秆。窖的中间留50厘米的通道，两侧码菜，码菜的宽90厘米，高2.5米，距窖壁10厘米。入窖初期，每3天倒菜一次，防止温度太高。倒菜应层层翻倒，清理腐烂叶片和脱帮。随着外界温度降低，延长倒菜周期，同时要封严窖口，保持窖内温度。
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |