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你觉得酸辣土豆丝炒硬点好吃还是炒软点好吃，为什么呢？有人说硬的是生的？
土豆丝,酸辣,土豆你觉得酸辣土豆丝炒硬点好吃还是炒软点好吃，为什么呢？有人说硬的是生的？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
判断这个，只要把土豆丝从中间断开，看到内部中间是否变色了就可以简单直接的做出客观准确的判断了。一般经过油炒、汤浸的土豆丝内部应该有变深的颜色，用筷子夹起一根尝一下，很容易咬断，并且有油炒的香味，这样的土豆丝不论软硬都是已经炒熟的了。
这里还有一个百试百灵的方法，就是加热时间或者是烹调时间变长啊，什么食物断生最有效和直接的方式就是长时间加热，当然掌握不好火候对颜色和口感是会有影响，但确实能保证食物是熟透了的。
至于这道菜的做法，我想很多人都知道，这里就不过多的赘述了，如果各位小伙伴对于这个问题有什么不同的意见，欢迎留言。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我觉得这得看个人的口感，当然我身边的朋友都喜欢硬一点口感！怎样确定土豆丝是熟还是生呢？要看土豆丝是否变透明了，大约翻炒到十分钟左右就差不多。不同种土豆不太一样，到大概就是这个时间！
回答于 2019-09-11 08:43:50
每个人的口感不同 个人觉得还是硬点好吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
硬点但放醋要及时 这样才能香脆
回答于 2019-09-11 08:43:50
脆的软的都好吃 口感不一样 脆的也不生 火候很重要
回答于 2019-09-11 08:43:50
自从吃过我婶婶炒过的土豆丝觉得以前吃过的那些都不是真正土豆，，首先切土豆不是切那种极其细的感觉，而是切得粗粗的，比那个薯条稍微细一丢丢，油下过加热，放入姜和蒜，炒香，加入土豆丝，翻炒均匀（如果有肉，切点肉丝随油下锅，很好吃）放入适量生抽黄酒，翻炒，加入盐和味精蚝油，翻炒，用锅铲切一下土豆，感觉软了就可出锅，这种吃了更有在咀嚼土豆的感觉，粗粗更有feel[捂脸][捂脸][捂脸]。这种感觉就很好吃了
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢尚可网，很高兴回答这个问题。关于酸辣土豆丝到底炒硬点还是炒软点，这要看适合什么人吃，老年人牙口不好的，吃东西就喜欢吃软一点的，年轻人喜欢吃硬一点的，一般的饭店做酸辣土豆丝的话都是炒的比较脆爽，要硬一点，土豆丝炒的硬一点，不是生的，是为了更加提现这道菜酸辣脆爽口感。
一:一般我们做酸辣土豆丝选的土也比较讲究，我们选择含水量较高的土豆，这样的土豆比较脆爽。青椒一个，干辣椒段适量，葱一节，姜片适量。
二:
土豆剥皮后放入清水中洗干净后，放在占板上，先用刀把土豆切一个平面这样可以增加占板和土豆接触面积，使其更加稳定，不容易打滑切到手，然后刀和砧板呈90度切成片，切成片后摆成一排，刀和砧板再呈90度切成丝后放入装满清水的盆中防止它氧化变色。青椒切丝备用，把切好的丝放入水龙头多冲洗几遍，把多余的淀粉冲洗干净，直到水变得比较清澈备用。
三:锅中烧水水开后加入土豆丝煮30秒后捞出冲凉备用，锅烧热后加入少许的食用油下去葱姜干辣椒爆香后，放入土豆丝大火爆炒加入盐，味精，翻炒十几秒后，放入白醋翻炒几下，出锅装盘即可。一道酸辣爽口的土豆丝就做好了。非常的下饭也可以夹着饼子吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你觉得酸辣土豆丝炒硬点好吃，还是炒软点好吃，为什么呢？有人说硬的是生的？
酸辣土豆丝当然是脆脆的才好吃啦，脆中带酸味和辣味，吃起来才过瘾。
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