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你觉得酸辣土豆丝炒硬点好吃还是炒软点好吃，为什么呢？有人说硬的是生的？
土豆丝,酸辣,土豆你觉得酸辣土豆丝炒硬点好吃还是炒软点好吃，为什么呢？有人说硬的是生的？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
软硬这个主要看每个人的喜欢了，但是硬并不代表是生的。炒之前用凉水浸泡去掉土豆淀粉，炒的时候烹醋，口感就是脆的。当然跟火候和炒的时间长短也有关系。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我从小喜欢吃土豆丝，几乎每个星期都有吃。我总结下这么多年来吃土豆丝的经验，我觉得不软不硬最好吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
硬点好吃，酸辣的软了才难吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
软硬这个主要看每个人的喜欢了，但是硬并不代表是生的。炒之前用凉水浸泡去掉土豆淀粉，炒的时候烹醋，口感就是脆的。当然跟火候和炒的时间长短也有关系。
回答于 2019-09-11 08:43:50
看个人的喜好
回答于 2019-09-11 08:43:50
炒土豆丝的软硬绝对不是应为生熟的关系！
由于土豆丝被切的很细，所以土豆丝还是很容易熟的，
影响炒土豆丝软硬的主要原因还是因为，炒之前的土豆是是不是投果水！
土豆里面含有大量的淀粉，将土豆切丝后，土豆是便面就有一层的淀粉。
如果不将这层淀粉洗净，那么在炒的时候土豆丝就容易软甚至是易断，粘锅。
但是将土豆丝投水后，炒的土豆丝就，根根分明，爽脆可口。出锅前在淋上香醋，那简直就是人间美味呀！
下面我就教大家一道爽脆可口，酸辣美味的剁椒土豆丝
剁椒酸辣土豆丝
1、土豆切丝，放入清水中投洗2遍。青红椒切丝，葱姜蒜切沫备用。
2、锅中倒入适量油烧热后爆香葱姜蒜（葱蒜留一部分），倒入土豆丝翻炒
3、待土豆丝稍软时，放入青红椒丝，半勺剁椒，少许盐
4、快出锅时锅边放醋，放入剩下的葱和蒜，翻炒出锅即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你觉得酸辣土豆丝炒硬点好吃还是炒软点好吃，为什么呢？有人说硬的是生的？今天我来回答这个问题。
土豆是老百姓日常都经常会吃到的一款食材。价格便宜，口味可调，还能和很多的菜肴搭配来做，在我国很多地方都特别受欢迎。土豆炖牛肉、炒土豆丝、等等都是饭店或者家庭餐桌上的常客。
土豆还有其深加工后的巨大经济价值，比如粉条、酸辣粉、食用淀粉等等都很有发展的潜力。
自己或者家人、朋友喜欢才是硬道理
对于今天的这个问题，你觉得酸辣土豆丝炒硬点好吃还是炒软点好吃，为什么呢？有人说硬的是生的，我的观点是：酸辣土豆丝炒的硬好吃还是软好吃，全凭个人喜好。炒菜做饭这件事看似简单，其实不然，你做的饭菜只有家人、朋友或者自己爱吃才是最好的，这个不关乎是什么食材、软硬、口味等等因素，全部的标准就是个人喜好。
酸辣土豆丝要想炒的硬一些，是有个小技巧的，那就是切的土豆丝粗一些，烹调时间短一些，切好用水泡一泡。
切的粗一点儿熟的就会慢一些，烹调时间短并不代表不熟，而是要保证土豆丝的脆爽口感。用水泡一泡则将土豆中所含有的多余的淀粉浸泡出来，这样炒出来的土豆丝自然比不经过水泡出淀粉的要感觉脆硬爽。
硬就是生的到底是怎么回事
有的小伙伴不论是自己做的还是吃别人炒的土豆丝确实有过吃生的经验，就导致了自己错误的判断和认识，主观上认为，土豆丝炒硬了就是生的。这里面有两个方面的问题，下面我来说一说。
一个方面就是，土豆丝加热时间确实短了，土豆丝发硬，就是没有断生，也就是朋友说的那种没炒熟。这个情况属于正常现象，如果本身炒菜的人就是没有经验，或者对火候的掌握不熟练造成这种现象也是正常的。
还有一个方面就是，说这个话的人本身对炒酸辣土豆丝这个菜就缺乏正确的经验，根本不会炒，错误的根据自己的经验做出错误的判断，炒的硬可能跟切丝的粗细、烹调时间长短、火候的掌握都有密切的关系，并不能武断的认为土豆丝炒硬了就是没熟。
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