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雪里红焯水后还要过水吗？

雪里红,酒糟,肉末雪里红焯水后还要过水吗？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

雪里红焯水后还要过水吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，我是二姐，雪里红焯水后是否还要在过水？

只需要焯一次水就可以了。不需要再过水了

因为新鲜的雪里红有一股辛辣味，有些人觉得像苦味。

焯水的作用:

1.焯水后可以减轻苦味

2.雪里红叶子比较硬，焯水后口感更好

3.焯水后立马放入冷水中，雪里红颜色看起来更翠绿鲜嫩

雪里红含有丰富的实物纤维和维生素A，维生素C等，可以清热解毒，开胃消食，明目保肝的功效。

感谢支持






回答于 2019-09-11 08:43:50

雪里红焯水后不用过水

我每年这个季节都会做雪里红，有腌制的，还有晒干后成梅干菜的，还有泡的雪里红，做法很多，我头条号近期也做过几次雪里红腌制的分享，就你的问题，我做一个简单的分享。


雪里红泡1晚上，第2天酸脆爽口又开胃

【特点】：制作简单，酸脆爽口又开胃，第二天就能吃


【食材】：新鲜雪里红
【配料佐料】：盐
【做法】：


雪里红是腌制咸菜最好的食材，今天分享的方法只用一天时间，就做出特别开胃下饭的雪里红咸菜。


我们把新鲜的雪里红清洗干净，在阳光通风的地方晒干水分后。

开水在锅中烫一分钟左右，时间不要太久，这一步是杀掉雪里红的辛辣。

随开水转到盆中浸泡一天，如果有露出水面的就用重物压起来，所以不用你问题中所提到的还要过一次水，这一过程同时还能保持原有的颜色，让口感更加脆爽。

浸泡后切末越碎越好，添加几个小米椒和姜蒜末，用来炒肉末、鸡蛋、豆皮、粉条等等，都是老少皆宜的下饭菜，关键是整个制作过程简单容易，没有参入食盐的腌制，所以无任何亚硝酸盐的成份，可完全放心的食用，搭配很多食材都可以简单炒制，特别是用它来做素馅包子，面饼非常的美味。如果用来炒剩饭更是香喷喷的开胃，起锅前再加适量的盐和味精，一道简单又实惠的下饭菜就做好了。

祝你健康！

我是头条号优质美食博主【我是卓卓妈】，每一篇问答都是原创真实分享，只发表对本问题的个人观点。希望我的回答能够对您有一定的帮助和启发。如有不同观点欢迎评论、交流指正，你的关注、点赞是对我最大的支持，谢谢！

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好！很高兴能回答你的问题，我之前回答过雪里红之类的问题，雪里红燎水后不需要在过水，下面我分享一下我们这里的处理方法吧！我们这里农村雪里红是放酒糟里泡出来炒肉末吃，特别美味哦！下面给大家分享我们这里农村传统的做法吧！雪里红在农村只有在酿酒的时候做着吃才是最适合的 最好吃了。 烤酒（煮酒）完之后，剩下的酒糟热乎乎的把洗干净的雪里红放进酒糟内泡大约半小时感觉熟了就可以拿出来了，然后洗去上面的酒糟把水份挤干待用，下面就给大家分享制作过程了，非常简单哦，1.配料:猪油 肉末 蒜米 盐 味精 2.把挤干水份的雪里红切成碎末，然后猪油下锅烧热 放入肉末蒜米炒香在倒入雪里红味精炒2分钟即可出锅，特点:酸 甜 香特别入味，既下酒就又下饭比腌制的更鲜美哦