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黄花菜怎么做?
黄花菜,汤匙,放入黄花菜怎么做?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
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回答于 2019-09-11 08:43:50
1黄花菜的家常做法 。黄花菜是一种具有很多营养价值的食补食材,经常食用能够健胃、补血、安神等,市场中常见的就是各种黄花菜干,平时家常一般拿来混合各种食材进行煮汤,煮出来的汤味道清香,略带少许酸味,如果搭配肉类,能够吸收部分油脂并助于肉类软化,让肉质口感很好,今天这里介绍其两种家常做法:一荤一素,干贝黄花菜大骨汤、黄花菜西红柿香菇汤,( 工具/原料 more 黄花菜干 (30g) 搭配食材 (若干) 油、盐、醋、料酒 少许 生姜、蒜头 少许 干贝黄花菜大骨汤 1/3 分步阅读 准备少许干贝、一些黄花菜、几块大骨,先将黄花菜和干贝放入冷水中浸泡一会,发泡后,将其清洗几遍。 2/3 处理大骨,打开电磁炉,往锅内加入适量的水,加入少许盐巴、姜片,水开之后放入大骨焯一阵,焯去骨头中的血水,然后捞出放入冷水过一遍。 3/3 将这些食材都放入高压锅中,加入少许盐巴、料酒、醋、生姜片,加入适量的水,开启煲汤模式,炖上40分钟左右,就可以打开试试味道,合适后就可以装盘了,一碗美味可口的干贝黄花菜大骨汤就做好了。
黄花菜西红柿香菇汤 1/5 黄花菜西红柿香菇汤,如字面意思,主要的食材就是这三种:黄花菜、西红柿、香菇。取少量香菇,将香菇放入水中浸泡一会,发泡后清洗干净,然后掰成小瓣状。 2/5 同样发泡黄花菜,浸泡一阵后过水清洗几遍,然后沥干。 查看剩余1张图 3/5 准备一两个西红柿,过水清洗一下,然后对半切开,剜去蒂头部分,将其切成小瓣状;准备少许生姜、蒜头,分别处理成姜丝、蒜末。 4/5 打开电磁炉,往锅内加入适量的油,放入辅料爆香一会,然后倒入香菇、黄花菜、西红柿炒一会,加入各种调味料。 5/5 炒过之后加入适量的水,大火将汤烧开,要煮一阵,煮出黄花菜的味道,然后舀出少许试试味道,合适后就可以关火装盘了,一盘带有些许酸味的黄花菜西红柿香菇汤就做好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
黄花菜,这也是被名字耽误的一个食材。
说起它,总觉得跟“昨日黄花”联系到一起,其实黄花菜就是黄花菜,是种炒也好吃,做汤,凉拌都是非常好吃滴~
新鲜黄花菜是每年夏季六月份左右时的时令菜,新鲜的黄花菜口感跟晒干后,差别还是相当之大的。
新鲜有清新的时蔬特有的鲜嫩。新鲜黄花菜,嫩嫩的黄绿色。剔除花芯,放入盐水浸泡半小时,再入沸水焯熟,浸冷水。值得一提的是,这种做法是以减少秋水仙碱的含量,防止中毒。
和所有的凉拌菜一样,加入酱油、盐、糖、葱花、蒜末;加热少许芝麻油,入花椒,干辣椒碎,爆香;热油浇淋蒜末葱花上,适当拌匀,即可上桌。
如果要想安全地吃,建议买黄花菜干~因为经过高温曝晒的黄花菜基本上是无毒的,烹饪前用五六十度的热水浸泡,再用盐水清洗干净。
壹周君喜欢在扣肉底下垫黄花菜,代替了梅干菜,口感爽滑。
五花肉炖黄花菜,好的五花肉吃起来一点不腻,而且口感和嚼劲相当好。
这里用到的是干的黄花菜,黄花菜需提前泡发2小时哦~五花肉配上黄花菜,非常开胃哦~多吃可以清热润肺,补脾和胃哦~
煲汤的话,最为经典的大概就是~黄花菜煲猪蹄了~有个小秘笈就是将香肠切薄放到后面下,跟猪蹄一起呢!香肠的香味能给猪蹄吸收会更好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
黄花菜属于花菜类中的精品,是一种营养价值高、具有多种保健功能的珍品蔬菜。之所以冠之为精品、珍品,因为它营养丰富,含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分,其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。有健脑、抗衰老、降血压、防止肠道癌瘤等功效!
黄花菜又名忘忧草,换了个名字感觉一下子由村姑变成了校花的既视感有没有。我们平时吃的黄花菜都是干的,但是鲜的黄花菜长的还真的像鲜花一样美。但是自古以来越美的人或事物就越毒。鲜黄花菜里含有秋水仙碱;秋水仙碱本身是无毒的,但进人人体后被氧化成二秋水仙碱;二秋水仙碱则含有剧毒,会对肠胃及呼吸系统产生强烈的刺激,一般的一次吃进一二两鲜黄花菜,就会很快出现中毒症状,恶心呕吐,跑肚拉稀,严重的还会尿血,甚至死亡。所以想要尝鲜就需要拿命来拼。
哈哈,说的有点过了,就像吃河豚一样,河豚含有剧毒,只要烹饪时候知道怎样去除食材里的毒素还是可以放心享受美味的。秋水仙碱主要存在于黄花菜的花蕊里,秋水仙碱易溶于水,不耐高温。抓住这两点祛毒的要素,下面来做一个夏日开胃的鲜拌黄花菜尝尝鲜吧。
鲜拌黄花菜做法:
1、鲜黄花菜半斤,轻掰黄花菜的根部然后抽出花丝,摘掉花蕊。
2、放凉水里浸泡一小时左右,能泡出一大部分秋水仙碱。
3、焯水,水烧开,浸泡后的黄花菜倒进开水里,焯个10秒钟左右捞起,再放进凉水里浸泡20分钟。
4、捞出,沥干水加入香油、生抽、蒜泥、香醋等,即可享用。
要点:秋水仙碱不耐高温在60℃时候就会失去活性,所以焯水时10秒左右即可,这样出来的菜,花瓣完整好看,吃起来还爽脆。
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