您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
黄花菜怎么做?
黄花菜,汤匙,放入黄花菜怎么做?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
黄花菜怎么做?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
黄花菜富含维生素A,核黄素,铁质及蛋白质,和肉类同炒,鲜美无比,也可与鸡蛋同炒,或与黑木耳同时凉拌,介绍一下烧黄花菜。鲜黄花菜500g,水发玉兰片及黑木耳,火腿50g(也可用火腿肠代替),将黄花菜去柄,抽筋,放入开水中掸透,捞出放入凉水中淘净,琮水分挤出,另将火腿、玉兰片切成粗丝,黑木耳撕小朵,锅置旺火上,油烧热放入花椒粒炸黄捞出下葱姜爆香,将黄花菜放入煸炒,添加鲜汤,放入各种调味料及配料,小火炖至汁浓,勾流水薄芡即可。(鲜黄花菜中含有秋水仙碱,在人体中被氧化为氧化二秋水仙碱,有剧毒,所以应尽量少吃,食用时要用开水烫透并过凉水浸泡,除去汁水,彻底炒熟后食用,最好是选择干品)
回答于 2019-09-11 08:43:50
黄花菜属于花菜类精品,还食用最为广泛。但是鲜花美丽有毒,搞不好会出大问题。做好了是一道美味,譬如北京土菜木须肉,过去叫做“木樨肉”的,突出的就是黄花菜的味道。
也许是大自然的爱美之心吧?特别美味的食材都带有致命的毒素,想吃可以,先拿命赌上,所以有“拼命吃河豚”的千古美谈。植物食材里,木耳、金针、蕨菜都属于山菜珍品,都有致命毒素,错吃一次就小命难保。所以说,我们如今能尽情享受到这些美食,都是前人拿命换来的。
黄花菜的毒素叫做秋水仙碱,吃到肚里,会反应生成氧化二秋水碱,对呼吸道和肠胃刺激强烈,一般的一次吃进一二两鲜黄花菜,就会很快出现中毒症状,恶心呕吐,跑肚拉稀,严重的还会尿血,甚至死亡。
秋水仙碱主要存在于黄花菜的花蕊里,易溶于水,不耐高温。这就知道了怎么去毒,可以放心享受这个美味。分享两个菜谱,一个鲜货,一个干货。
鲜黄花菜:凉拌黄花菜
做法步骤:
半斤鲜黄花,一个个剥开花瓣,摘掉花蕊。然后放凉水里浸泡一小时。毒素会去掉大半。
焯水。倒进开水里,不要等着水再开才捞起。倒进锅里扒拉扒拉,就10秒的功夫捞起,再放进凉水里浸泡20分钟。因为鲜花娇嫩,焯狠了熟烂不成样子,还因为秋水仙碱60°C就会失活。所以,这样处理后基本的没有毒素了。
捞出黄花,给小磨香油、生抽、蒜泥、老陈醋拌拌就成菜。
干黄花菜:木须肉
做法步骤:
准备材料:①里脊肉四两,切不规则片用盐、胡椒粉和淀粉抓腌着。②干黄花菜和黑木耳各适量,温水泡开,黄花菜切去花梗,黑木耳撕成小片。③两个鸡蛋打开到碗里搅成蛋糊。④黄瓜一截切片。⑤葱姜切丝、生抽、料酒、盐、炒油各适量。
起锅热油煎蛋,筷子划拉着煎成,炒出的鸡蛋嫩黄,蛋块大小均匀。然后铲起。
趁热锅大火炒开肉片,再下葱姜爆香,烹入生抽,上色出酱香后加入黄花菜和黑木耳,给盐调味。炒到没水气时放进鸡蛋,翻炒均匀就关火,出锅装盘。
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先说说黄花菜矿物质含量:
黄花菜胡萝卜素的含量最为丰富,还含有丰富的卵磷脂、花粉、糖、蛋白质、钙、脂肪、氨基酸等人体所必须的养分,另外富含膳食纤维和多种维生素以及矿物质。
黄花菜的可以做很多种食物:
1、凉拌黄花菜
2、黄花菜和猪肉炒
3、黄花菜鸡蛋汤
4、黄花菜煮粥
5、黄花菜煮火锅
黄花菜的做法很多种,最主要是营养价值高
黄花菜的功效:
是一种多年的生草本植物的花蕾,有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神、下奶等功效,对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效,可作为病后或产后的调补品。
1、健脑
2、防癌
3、改善皮肤
4、促消化
5、降血压
6、护肝
7、有益产妇
8、凉血止血
回答于 2019-09-11 08:43:50
黄花菜还有一个好听的名字叫忘忧草,嵇康《养生论》: “合欢蠲忿,萱草忘忧”,故世称忘忧草。大概美味当前,一切烦恼烟消云散吧。
经常吃黄花菜可以清热、利湿、利尿、健胃消食,还能滋润皮肤,增强皮肤的韧性和弹力,可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软,皱褶减少、色斑消退。下面一起来看看好吃的做法吧!
| 凉拌黄花菜 |
By 度娘菜园和厨房
用料
主料:黄花菜300克、蒜瓣4个、芝麻少许
辅料:盐3克、生抽5毫升、白糖3克、醋10毫升、芝麻油10毫升
做法
1.备齐食材。
2.将黄花菜去掉根部洗净,蒜瓣去皮切碎。
3.锅中放入水烧开,将黄花菜放入焯水大约3分钟。
4.焯熟后,捞出冲凉水,然后放入凉水中浸泡2至3个小时。
5.浸泡好后捞出控干水放入盘子中,加入盐、生抽、白糖、醋、芝麻油。
6.用筷子将调料拌匀即可。
烹饪技巧
注意:百度百科资料显示黄花菜含有秋水仙碱,它本身无毒,但经过肠胃道吸收后,在体内氧化为“二秋水仙碱”,则具有毒性,所以要将鲜黄花菜用开水焯下,再用清水泡2个小时以上,捞出洗净后再炒或者凉拌,这样秋水仙碱就能破坏掉,食用就安全了。
| 黄花菜馅水饺 |
By 大海微澜微博
用料
主料:高筋粉500克、猪肉馅300克、黄花菜200克
辅料:油适量、盐适量、五香粉适量、生抽少许、老汤适量、葱姜适量
上一篇:金庸小说里所有角色在巅峰时期的实力,谁更厉害?为什么?
下一篇:返回列表
相关链接 |
||
网友回复(共有 0 条回复) |