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板栗怎么煮汤好喝？为什么会发黑？
板栗,香菇,鸡汤板栗怎么煮汤好喝？为什么会发黑？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
板栗怎么煮汤好喝？为什么会发黑？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是咖啡私房菜的小厨，我来回答这个问题。
——板栗怎么煮汤好喝？为什么会发黑？
板栗和鸡一起煲汤最好喝，汤汁鲜美清甜不油腻。煲这道靓汤，只需姜和盐，其他的香料都不需要，喝的就是原汁原味，小火慢煲，将营养煮溶于汤中，营养滋补。板栗老鸡汤是咖啡家经常喝的靓汤，跟着咖啡的制作步骤来做，不会出现发黑的状况。
下面跟大家分享板栗老鸡汤的制作方法，希望你们喜欢。
菜谱分享【板栗老鸡汤】
【食材清单】
老鸡半边，板栗200克，红枣8颗，枸杞1抓，小葱3根，姜1块，料酒1汤匙，八角1颗，盐2克
—注意—八角1颗是焯水用的，不是煲汤用的，煲汤只有姜片和盐。
——开始制作——
第一步：老鸡请店老板帮助斩好件，回来泡一下，清洗干净。冷水入锅，水中加入小葱2根，姜3片，料酒1汤匙，八角1颗，水开后煮5分钟捞出温水洗去浮沫。
第二步：板栗和红枣泡水20分钟，枸杞泡水10分钟，清洗干净沥水备用。
第三步：老鸡焯水过后，把鸡油撕下来，否则汤太油腻，口感不好。
第四步：砂锅一次性注足水，入老鸡和3片姜大火煮开，转小火加盖锅盖小火慢炖。
第五步：老鸡煲1个钟后，加入红枣。
第六步：再加入板栗，盖上锅盖继续煲。
第七步：老鸡煲1小时50分钟，加入盐调味。
第八步：加入枸杞再煲10分钟即成，关火起锅装碗撒上葱花，开动吧。
—注意—正宗的老火鸡汤是不撒葱花的，咖啡是根据家人的喜好加了，朋友们不加即可。
板栗老鸡汤制作之小Tips：
老鸡焯水之后，在下锅之前把鸡油撕下来扔掉，否则煲出来的汤太肥，影响口感。一碗好的鸡汤是鲜美醇香不油腻。红枣和板栗一个钟后下锅，下得早了会煮碎。不需要其他调味，老火汤只需盐和姜足够，喝的就是食材的本味。喜欢这个菜谱，请关注：咖啡私房菜，在主页上可浏览查询到更多美食菜谱，想吃好吃的，找咖啡。
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
广东人的口味整体偏好清淡，做菜时十分注重原汁原味，不追求多余的香气和外观，特别是汤品。
就拿老火靓汤来说，简单几样食材放在一起小火慢炖。出锅后的汤水看着很清，香气却浓郁得很~
这种汤煮出来只需要加盐调味，多者辅以少量的芹葱小料增香即可，什么味精鸡精都得一边儿去。
比起大火大料的浓汤，它虽不能让人一口就尝出鲜味，但却能慢慢地喝出清甜，越喝越有味，完全不觉得腻。
正值眼下天气渐凉、秋意渐浓，小主就给大家带来这样一道清润滋补的靓汤啦~
虽然现在白天的天气还是比较热，但早晚近10度的温差还是能让人明显地感受到凉意。
为了预防感冒，多吃点香菇是很好选择。香菇含有多种有效的药用成分和丰富的营养，可以增强身体的免疫力。
而被誉为“干果之王”的板栗，也具有很高的保健效果，可以和香菇相互补充~
在这道汤里，扇骨铺底味、香菇出鲜味、板栗提香味，各司其职，一点也不累赘。
不过小主还再加了点山药，除了丰富口感外，还能提供一缕白色，不会显得太单调~
做法其实也不难，只要跟着小主的步骤慢慢来，一下子就能搞定啦~
*一小勺=5ml，一大勺=15ml
一起来看看详细的制作步骤吧
1.香菇洗净，提前泡水半个小时以上备用。
*用温水泡可以缩短时间
2.板栗用开水烫一下，放至不烫手后剥去外膜。
*可以买那些预先剥好皮的
3.山药削皮洗净，斜切块备用
4. 扇骨洗净放入冷水锅中，开大火煮开后捞出，洗去浮末备用
5. 另起一锅，放适量水煮开后，把焯好水的扇骨、板栗、香菇和泡发香菇的水一起倒入，煮开后转小火煮40分钟
6. 把山药放入汤里，加盖继续煮20分钟
7. 撒上适量的盐和香菜，搅匀即可
噔噔！清甜可口的香菇板栗汤就完成啦~
一开始品尝的时候，只让人觉得汤味清淡、均和，散发着淡淡的清香。
慢慢地喝下几口后，你会发觉原本的清淡中带着一丝甜，甜中又夹着一点鲜，喝起来非常爽口。
而久煮过后的栗子，在慢慢细嚼之后，也能从它本身的味道中尝出汤汁的香气呢~
随着生活节奏的加快，人们对食物的品味也开始浮躁起来，让味精等简单粗暴的调味得以遍地开花。
但其实只要放慢脚步，坐下来细品的话，很多粗茶淡饭也可以吃得有滋有味。
就像这平平淡淡的日子，只要用心地去对待，也是可以过得开开心心的~
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
板栗品种的问题,这种的话,在剥皮时泡盐水就不会变黑
附详细的做法：
板栗煲鸡汤
食材
主料鸡骨架一个板栗适量辅料姜片三片
步骤
1.新鲜鸡一只，把肉取出来，另有用，只取其骨架。
2.鸡骨架斩小块，放入瓦煲内，加生姜三片一块煲汤。
3.汤煲滚后半小时再加入去皮的板栗，煲一个小时左右。
4.关火前加盐调味即可。
小贴士
1。不想汤太油的话，可以先焯过一次水再煲汤。
2。板栗可以放微波炉加热一分钟再扒皮，很容易的。
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