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南充米粉汤料秘制方法？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

南充米粉汤料秘制方法？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

南充知名小吃――米粉。对于南充人来说，再也熟悉不过了。主城区及各乡镇大街小巷的米粉馆星罗密布。

尽管很多粉馆生意还算好。可真讲究原汁原味的粉馆那就不算多了。粉馆一碗尚好的米粉，臊子的口感及味道必须适中。汤汁尤为重要。传统的汤汁熬制以猪筒骨为主，大火烧开小火慢熬。随着餐饮业的不断发展，熬制汤汁过程中有些店主添加了猪皮、鸡骨架、虾米、牛骨头等。汤汁浓香回味悠长。目前由于房租、人工高居不下。行业中潜在着使用食品添加剂：大骨膏、浓汤宝、百味米粉专用料加少许猪头骨汤勾兑而成，其味有独特的芳香。若用量超标，在餐后会有口渴口干的现象。





南充米粉汤料秘制方法，简单实用。熬汤主料其实只需猪大骨、或加鸡骨架、猪皮、生姜、花椒、胡椒即可，不需要其它辛香料。当然，制作臊子时需要适量的辛香料。好食材成就质量是硬指标！欢迎评论区讨论。