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红薯粉怎样提高出粉率？

红薯,淀粉,加工红薯粉怎样提高出粉率？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

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回答于 2019-09-11 08:43:50

1、种红薯应选择沙土，沙土土质疏松，通气性强，透水性好，适合种红薯。

2、首先红薯挖回来一定要尽快加工，存放时间久了的，淀粉会被糖化，导致出粉率低。

3、挖红薯的时间一定要掌握好，太早挖和太迟挖都会影响出粉。

4、红薯品种要选如“一窝红”类似这种品种，红皮白心，个大爆满，出粉率号，粉白细腻。

5、红薯要加工的之前，用清水洗掉污泥，削掉腐烂变质的红薯。

6、红薯加工完后过滤红薯浆，待水粉分离后取粉晒干就可以了

回答于 2019-09-11 08:43:50

把浆水弄正，地瓜破碎到位。

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先把红薯清洗干净然后去皮，重要的是粉碎时越细越好才能把红薯的粉全部打出来，最后就是精细活哦，用清水沉淀去掉多于的渣渣，多沉淀几次薯粉很白干净不会有泥沙。

回答于 2019-09-11 08:43:50

尽量缩短储存期，收红薯的期限适中，

回答于 2019-09-11 08:43:50

适时起薯红薯起早了成熟不够，出粉率低；起晚了易受霜冻，也影响出粉率。早熟品种以9月10日—20日、晚熟品种以下霜前3—5天起薯，出粉率最高。因为此时气温适宜，红薯粉碎后粉浆发酵快，出淀粉多。如果起薯时间过晚，气温降低，薯块内淀粉逐渐转化为糖，出粉率就下降了。尤其是把鲜薯加工成薯干，出粉率就会大大下降。

2、尽量缩短贮期农村中有先贮藏，后加工的习惯，非常影响红薯的出粉率。红薯起出来之后，随着贮存时间的延长，淀粉逐渐糖化，出粉率就会降低。起收后马上就粉碎，出粉率可达35%左右；起收后放20天，出粉率就降低20%左右。因此，在起收后20天内把甘薯加工完，可提高出粉率10%—12%。如果红薯数量多，也可先贮藏后加工，但应尽量缩短贮藏期，并注意掌握好窖内温湿度，以防红薯干心

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