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红薯粉怎样提高出粉率？
红薯,淀粉,加工红薯粉怎样提高出粉率？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
红薯粉怎样提高出粉率？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢回答你的问题，操作方法
01
做红薯粉首先要先准备大量的红薯，并且将有虫洞的或者烂掉的挑出来，如果不挑出来会影响红薯粉的质量。所以，这一步一定要做好。
02
把红薯挑好以后，就是清洗红薯，一定要把红薯清洗干净，并沥干红薯表面的水分。
03
然后，把沥干的红薯拿去加工绞碎
04
接下来就准备好过滤网、过滤架子以及用来装过滤水的大水缸，然后将绞碎的红薯里面加水溶解，然后倒入到过滤网当中，再用手将其中的水分挤出来，这些挤出来的水分沉淀以后就是地瓜粉。
05沉淀大概12个小时左右后，就可以将缸里的水倒掉，然后把沉淀物弄出来放到其他的桶里面，最上层再放点水继续浸泡，目的就是把里面的杂志漂干净。
06
天天都换一下水，大概3-5天左右就可以挖出捏成小块在太阳底下晒干，要是太阳够足，一般一天就可以收起来了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、种红薯应选择沙土，沙土土质疏松，通气性强，透水性好，适合种红薯。
2、首先红薯挖回来一定要尽快加工，存放时间久了的，淀粉会被糖化，导致出粉率低。
3、挖红薯的时间一定要掌握好，太早挖和太迟挖都会影响出粉。
4、红薯品种要选如“一窝红”类似这种品种，红皮白心，个大爆满，出粉率号，粉白细腻。
5、红薯要加工的之前，用清水洗掉污泥，削掉腐烂变质的红薯。
6、红薯加工完后过滤红薯浆，待水粉分离后取粉晒干就可以了
回答于 2019-09-11 08:43:50
你要种那种淀粉高的品种，现在的黄心的红薯淀粉含量不高，瓤发稀。
回答于 2019-09-11 08:43:50
红薯也称甘薯、红苕、番薯、白薯、山芋、地瓜等，首要食用部分是地下肥壮的块根。红薯不但可以粮菜两用，而且量大的可以加工成淀粉，制作粉条。红薯要想出粉多，除了要选择含淀粉多的品种种植外，在制作过程中也有一定的讲究。
1、适时起薯
红薯起早了成熟不够，出粉率低；起晚了易受霜冻，也影响出粉率。早熟品种以9月10日—20日、晚熟品种以下霜前3—5天起薯，出粉率最高。因为此时气温适宜，红薯粉碎后粉浆发酵快，出淀粉多。如果起薯时间过晚，气温降低，薯内淀粉逐渐转化为糖，出粉率就下降了。尤其是把鲜薯加工成薯干，出粉率就会大大下降。
2、尽量缩短储期
农村中有先储藏，后加工的习惯，非常影响红薯的出粉率。红薯起出来之后，随着储存时间的延长，淀粉逐渐糖化，出粉率就会降低。起收后马上就粉碎，出粉率可达35%左右；起收后放20天，出粉率就降低20%左右。因此，在起收后20天内把红薯加工完，可提高出粉率10%—12%。如果红薯数量多，也可先储藏后加工，但应尽量缩短储藏期，并注意掌握好窖内温湿度，以防红薯干心。
3、选薯
红薯品种较多，选用“一窝红”、“胜利百号”等白心品种，比“138”等红心品种可多出淀粉10%左右，而且粉块白，粉质好。
4、清洗
剔除霉烂变质红薯，洗净粘在薯身上的沙泥等杂物，用清水多次冲洗干净后备用。
5、磨浆
先将红薯用稀碱水或苏打溶液浸泡，使其纤维膨胀、色素和胶体物质交易渗出，以利于研磨时纤维和淀粉分离。然后将浸泡过的红薯用打浆机粉碎后倒入磨缸。磨浆时一手扶缸，一手不断旋转，使浆渣慢慢沉淀。
6、沉淀
磨浆后不要急于用清水洗浆，应把浆乳放置24 小时沉淀后，再按每50千克红薯用50克白酒的比例，将白酒加适量清水稀释后倒入拌匀，再行洗浆。
7、洗浆
洗浆用过滤豆浆的纱布（长宽各1米左右），系在齐胸高的三角架上。架下放置较大的盛浆桶（最好在桶壁距底0.67米处开一排水孔），然后把已经磨好的薯浆放入系好的滤布里，每次4—5千克。过滤时边晃动、搓洗，边慢慢地加入2—2.5倍的清水，使粉全部滤入桶内（应以滤下的水转清为度）。一般10-12小时可沉淀，然后排水除去浮渣及清液。若水还像刚滤时一样浑浊，则按500千克水放150克明矾的比例（先将明矾粉碎加少许水稀释）倒入桶内后搅拌均匀，4小时后可排水。
8、干燥
水分排干后，将滤布平铺在淀粉上，待淀粉干后，用刀切成一块块，取出晒干后即可收藏工或销售。
回答于 2019-09-11 08:43:50
用鲁西牌16-5-24高塔硝硫基，或者西洋牌16-6-29高塔硝硫基复合肥
收获前20天打红薯膨大素，冲施高钾冲施肥。
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