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1斤鱼片用多少克味精比较好?
味精,鱼片,食物1斤鱼片用多少克味精比较好?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
1斤鱼片用多少克味精比较好?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
如果是我,1克都不放,鱼片本身就鲜甜,而味精的主要功能就是提鲜作用,不是什么菜都用味精,海鲜类,鱼类本身鲜味十足,可以不放,酒楼为了吸引顾客,达到增香提鲜,往往加入味精,如果家庭自己制作,个人观点不主张用味精。这是个人的看法,不一定正确。
回答于 2019-09-11 08:43:50
一斤鱼片使用大概1克到2克为宜。
味精是一种调味品,也是常用的食品添加剂,其学名为钠,是构成蛋白质的一种氨基酸钠盐。目前使用的味精大多是从淀粉中提取的。谷氨酸钠对人无害,所以无需禁止食用。味精添加在食品、蔬菜、汤汁中使味道鲜美可口。
有些人在使用味精时还是有不当之处,例如食物中放味精过量,烹调时过早加味精,味精加在酸性或碱性食物中,油炸食物中放味精等。为了正确地使用味精,应注意以下几点:
食品中加味精要适量。一般以3%以下为宜,加入量太多起不到调味和营养的作用,反而产生一种似咸非咸、似涩非涩的怪昧.炒菜时也不宜放得太多,否则会抑制鸡,肉、鱼、虾等食物本身的鲜味。
摄取的味精量也不宜过多。世界卫生组织规定味精的摄入量,为每人每日120毫克/千克体重,即150千克体重的人每日可食用味精5克--6克。
味精与鸡精的区别:
1、作用不同
味精的主要作用是增加食品的鲜味,在中国菜里用的最多,也可用于汤和调味汁。鸡精带有鸡肉的鲜味,用来增加人们的食欲。
2、成分不同
味精是以小麦、大豆等含蛋白质较多的原料经水解或以淀粉为原料,经发酵法加工而成的一种粉末状或结晶状的调味品。其主要成分为谷氨酸钠,还含少量食盐、水分、脂肪、糖、铁、磷等物质。
鸡精主要由谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、食用盐、鸡肉、鸡骨粉或浓缩抽提物为基本原料,添加或不添加香精经混合、制粒、干燥而成的一种复合调味料。
扩展资料:
不宜添加味精的情况:
1、不宜放在过碱或过酸的汤菜中。味精在碱性汤液中会发生化学变化,会产生一种不良气味;在酸性汤液中溶解度小,味精会失效。
2、不宜过量食用。用量过多(每天食用5克以上),会出现背部及上肢麻木、周身酸软等不良反应。
3、不宜在炝锅时放入。在高温下味精会变成焦谷氨酸钠,这是一种有毒物质。同样道理也不可长时间炖煮。
4、不宜调入鱼、虾、哈蜊等食物中。
5、不宜加入炒蛋中。因鸡蛋本身就含有许多氨基酸,正是味精的主要成分。
这下大家都清楚了吧?其实无论我们是吃鸡精还是味精在正常使用的时候并不会对人体产生危害,它们除了颜色、味道、形状这些方面有区别之外其他地方也没有任何的区别,根本不像传言中说的那么邪乎。
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先非常感谢在这里能为你解答这个问题,让我带领你们一起走进这个问题,现在让我们一起探讨一下。
鱼肉味道鲜美,不论是食肉还是作汤,都清鲜可口,引人食欲,是人们日常饮食中比较喜爱的食物。鱼类种类繁多,大体上分为海水鱼和淡水鱼两大类。但不论是海水鱼还是淡水鱼,其所含的营养成分大致是相同的,所不同的只不过是各种营养成分的多少而已。
鱼片是由鱼体脊椎两侧肌肉加工成的片状制品。切成细丝,即为鱼面;切成块状,则称鱼片。
新鲜鱼片需尽快食用完毕,放在冰箱冷藏室可保存2、3天。
谷氨酸是一种常见氨基酸,谷氨酸钠俗称味精。人体可以合成谷氨酸,同时也可以从食物中获取。
味精打破了餐饮业的格局,因为没有味精之前的菜色,追求的就是鲜。但有了味精之后一切都不同了。所以严格来说,只要用上了味精的菜,你把味精撤掉,口味都会差很多。
鱼片怎么做好吃?方法很多,做法各样。开头提到,鱼肉味道鲜美,不论是食肉还是作汤,都清鲜可口,所以,做鱼最后放少许味精,为鱼类美食最大众的提鲜做法,更有利于口感的提升,味蕾的释放。本文建议一斤鱼放大概1-2克味精为宜。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
鱼那么鲜还放味精,一克都多,0.5克就不少。
回答于 2019-09-11 08:43:50
一克左右
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