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有关饮食营养小知识你知道有哪些？
维生素,作用,营养有关饮食营养小知识你知道有哪些？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
花椒气味芳香，能促进唾液分泌，增加食欲，还能使血管扩张，从而起到降血压的作用。除此之外，服食花椒水还能驱除人体内的寄生虫。
烧四季豆时不要顾及颜色，油炒过后要加适量的水，用小火焖煮10分钟，耐心地煮熟焖透，直到看起来软软稠稠的，吃起来没有豆腥味才安全。
铝锅加热时会增加蔬菜中维生素C的流失，铜则被叫做“维生素的敌人”。铁锅烹饪西红柿、柠檬等酸性食物时，会使活性铁的吸收量增加十倍。
酸奶不能空腹喝，因为空腹时酸奶会和胃直接接触，胃酸可以杀死益生菌，而难以起到调节肠道菌群的作用，对解决便秘、消化吸收等无益。
垃圾食品有几个特点：一是吃了容易饱，表示阻碍了正常的食欲；二是不容易坏，表示没有生物利用价值；三是营养素含量单一，造成营养不均衡。
多数水果表皮中进行的抗氧化活动比水果果肉中要高出2-27倍。如果有些果蔬必须剥皮才能入口如土豆，去掉尽可能薄的一层皮就可以。
人类50%以上的营养成分在土豆中都可以发现，不仅富含人体所需的多种维生素和矿物质，和其他主食相比，还不容易导致血糖升高，适合糖尿病人。
指甲有白点，表示缺锌，指甲容易断裂，说明缺铁。铁、锌有时可能同时缺。需多吃菠菜、肝脏和猪、牛羊肉，服用多种维生素营养丸。
白酒之所以不能代替料酒，这是因为白酒的乙醇含量高于料酒，且糖分、氨基酸的含量又很低，用白酒烹制，乙醇不易挥发，容易破坏菜肴的本味。
水果不能代替蔬菜，蔬菜纤维素能促进动物蛋白吸收，帮助消化，吃动物蛋白不吃足够的蔬菜，吸收率只有75%，而吃足够蔬菜吸收率有90%。
鸡、鸭、鹅屁股上端长尾羽的部位淋巴腺体很集中，其中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物质也能吞食，但不能分解，此部位不宜食用。
冬瓜是瓜蔬中唯一不含脂肪的，所含的丙醇二酸可以抑制糖类转化成脂肪，有防止体内脂肪堆积、血脂升高的作用。常饮此汤有显著降血脂的作用。
80度左右的水冲泡茶叶比较合适，长时间把茶叶浸泡在保温杯的高温水中，会使茶叶中的维生素遭到破坏，茶香油大量挥发，肉酸、茶碱大量渗出。
食物在胃内停留四到五小时，人感到饥饿时，胃已排空，胃黏膜此时会被胃液进行“自我消化”，容易引起胃炎和消化性溃疡，故应按时就餐。
尽量不要在米饭中加入油脂，以免增加额外的能量，也避免餐后血脂升高。故油炒饭、加香肠煮饭或用含油脂的菜来拌饭宜少吃。
睡前喝一杯凉开水是必要的，除了能适当补充水分外，还能起到爽口、清咽、止咳作用，更重要的是为机体一整夜的新陈代谢准备了充足的水分。
煎炸食物的外表裹上蛋清，可以起到一定的隔离作用，减少食物在高温下产生大量的致癌物质，而且蛋清还能保护食物中的营养成分流失。
单吃豆腐时，其中的大量钙质吸收量较低，但与富含维生素D的鱼肉同吃，对钙的吸收和利用能起更佳效果，可预防儿童佝偻病、骨质疏松症等。
将鸡蛋从冰箱里拿出放到室温后或者放在温水中放一会再搅打，因为温度低时，蛋白质的起泡性会大大降低，从而影响打鸡蛋的效果。
炖肉时，酱油不宜早放，因为酱油能加速肉中蛋白质的凝固，使肉不易煮烂，且溶于汤中的蛋白质易沉淀使汤味受到影响，最好在七成熟时放入。
菜熟九成再放盐，既保持口感又控制食盐量。还可以炒菜时不放盐，起锅装盘后再加盐，吃起来咸味不减，还可以减少用盐量。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请！，下面我发表一下个人观点，如有不同见解，希望分享出来，大家一起讨论:俗话说，民以食为天，吃饭是人们每天的头等大事，虽然人人都会吃，但并不是人人都能吃出健康来，一日三餐要营养搭配好。早吃好，中吃饱，晚吃好。一天中:早饭中饭要主食，粗粮，蔬菜，水果，肉类搭配好，晚饭要少吃，最好是粥或者汤易消化的食物，要切记，吃饭要7，8分饱最重要。下面我还有几个切记:1，多吃粗粮，粗粮中营养成分最全面，精粉中一般都会有添加剂，对身体不好。2，少吃凉的东西，尤其是冰箱里面的东西，比如冰激凌，各种饮料，也不要吃生的肉类。3,不要乱吃保健品，有的人根本不用补，乱吃保健品会影响健康。4,最好远离转基因的东西。当然，每个人的身体和活动量不同，也要适量加餐。欢迎大家关注，讨论，共同学习。最后我在这里祝大家每天都开开心心，工作顺顺利利，健康生活每一天！谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
饮食营养这个概念很大，太广了。
之前对饮食营养均衡这方面真是没有注意和了解过，但是到了一定的阶段和年龄有了两个孩子的出生，现在对饮食营养方面，都是很注意的！
1，孩子方面，都是清淡为主，一般米饭，面食，各种甜点水果搭配来，一般做米饭的话，我都会做他们两个喜欢吃的一样东西比如鸡翅，搭配他们不喜欢吃的青菜，这样就让比较方便进食，每周吃一次鱼，每周会做一次蔬菜素菜包子，或则煎饺来吃。早上和晚上一般都是粥和面条居多。粥（各种粥换着来煮）和每日必备水煮蛋，或者蒸蛋，或则蒸南瓜蒸苹果梨，还有煮玉米，蔬菜煎饼，还有煎巴菲鱼柳或者炸巴菲鱼块，搭配番茄酱来吃，每次都是光盘，还有每周必备的蒸山药，小朋友也爱吃，蒸好的山药搭配蓝莓酱或者草莓酱等自己喜欢口味来吃，小朋友也爱吃，山药对小孩子很好调节脾胃功能，特别棒，之前我们家老二经常便秘，所以我几乎每天都是各种山药做的吃食，慢慢就好了，还有每周一次的鲫鱼汤也是必须的，西蓝花胡萝卜，木耳土豆豆腐西红柿都是她俩的每周必见的菜。[大笑]
2，对我来说，饮食习惯也从今年我减肥以来发生了极大变化，以前天天垃圾食品，重油重盐，现在我是少油少盐，低脂低卡，每天以杂粮为主，我都不记得我多久没吃过白米饭了，现在为了减肥都是杂粮米饭，燕麦藜麦黑米紫米等各种杂粮，黑全麦面包，玉米粉更是必备，因为我喜欢面食～经常做些包子馒头，烙饼……面食对于孩子也是好消化的，
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