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茄子都有哪些做法？

茄子,放入,切成茄子都有哪些做法？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

茄子都有哪些做法？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

茄子炖土豆、炸茄盒。

回答于 2019-09-11 08:43:50

红烧茄子，做成茄盒，清蒸茄子等都好吃

回答于 2019-09-11 08:43:50

我来介绍茄子的两种吃法：茄子是人们喜爱的大众菜，她有多种烹饪方法。一：红烧茄子：取比较嫩的茄子去柄中硬茎，把茄子一破二开，把二开的切成5，6片。把切好片的茄子放水里泡一段时间，注意：茄子一定要水泡，如果茄子不用水泡炒起来就会炒焦。泡过茄片后要反复冲洗飘白，这样炒茄子才能色鲜白嫩。油下锅后茄片用小火慢煎，煎茄子一般比炒莱要俏多点油。煎好茄子后把切好的蒜米，辣椒米，葱段，盐。味精等翻炒均匀既可装盘。二：油茄：把茄子去柄用开水焯水，焯水后用刀把茄子剖开，剖开要让它聯起不能脱离。放太阳下晒两，叁天。晒干后用剪刀把它剪成长形小片，洗净后再把它晒干，加红辣椒丝，大蒜丝，配黑，黄豆士，入陶覃装一段时间再拿出来炒，蒸均可。∵这种入覃的油茄收藏时期长，使用方便。想吃拿出来就行。油茄最下饭。比肉都好吃。

回答于 2019-09-11 08:43:50

问题：茄子怎么做才好吃？

茄子可以做的美食真的是太多了。比如：凉拌茄子、红烧茄子、酱茄子、鱼香茄子等。因为茄子独特的口感软嫩，深受老百姓的喜爱。不知道大家吃过用茄子做的糖醋美食没有呢？大家都知道糖醋味道的美食都是非常好吃下饭的，今天就为大家带来用茄子做的一道【糖醋脆皮茄子】，话不多说咱来看看怎么做吧！

【糖醋脆皮茄子】

准备食材：2个茄子（大楷1斤）、2两的低筋面粉、新鲜的土鸡蛋1个、几根小葱、几根蒜台、一小节胡萝卜、一小勺蚝油、三小勺的白糖、2小勺的醋、一勺生抽、适量的番茄酱、适量食用油、适量盐、适量的味精。

做法：

1、咱们先把茄子的紫皮刮掉，然后切成一条一条的形状放到盆里，加上一些盐拌匀，腌制一刻钟，腌制出来的茄汁去掉。胡萝卜洗净切碎。蒜台洗净切粒。小葱洗净切葱花。

2、面粉放到碗里，把鸡蛋打进去，加上一点点的水搅拌成面糊。然后把茄子放到进来搅拌均匀。

3、拿一个碗，放上适量的番茄酱、2小勺的醋、一勺蚝油、一勺生抽、3勺白糖、2勺水调成料汁。

4、起锅烧大量的油，把茄子放入锅里油炸，起金黄色，感觉酥脆的时候就捞起来，沥一下油。

5、另起锅，下适量的食用油，烧热把胡萝卜碎、蒜台粒放入锅里煸炒一会，然后把葱花放到锅里，再把刚刚做的汁放到锅里，翻炒到锅里冒泡。

6、把茄子放入锅里翻炒裹上汁，在翻炒的时候放点盐以及适量的味精。

这道糖醋脆皮茄子就搞定了。如果不喜欢糖醋就按照自己口味改一改也是可以的。一勺的量也不多大楷5ML左右。怎么样学会了吗？记得点赞哟。

回答于 2019-09-11 08:43:50

哈喽，你的这个问题问得有一套，基本属于“一网打尽”的路子。保守地说，茄子的做法应该有上百种了，各大菜系都有几道以茄子为食材的菜品，而且我觉得都挺好吃的。

说到“好吃的做法”，真心认为茄子只要做好了怎么都好吃，不过换个角度说，重口难调，每个人对于“好吃”的标准与理解都或会不同，所以说，好吃不好吃的也只有吃了才能说。

那么我来贡献一道我认为好吃的茄子的食谱吧。有兴趣可以试着做一下，好吃不好吃，您说了算。

浓汁酱烧茄夹

主食材：长茄子2条 猪肉馅200克

配料：姜、蒜、香葱适量，老干妈豆豉酱3汤匙

调味料：料酒20克、盐10克、鸡粉5克、老抽5克、生抽10克、白糖5克、生粉20克

制作方法：

1、长茄子整条洗净，不用去皮，对开为二，备用。

2、斜刀将长茄子切出若干个弧形刀口，以便可以将肉馅填进去，备用。

3、姜去皮，切姜末；香葱切葱花，备用。

4、将肉馅放入大碗中，加入姜末、葱花，搅拌均匀，放入料酒10克、盐、鸡粉、生粉5克，搅拌并摔打上劲儿，期间可以适当加一点水，直至肉馅撑胶状即可。通俗地说，就是可以炸丸子的状态。

5、将茄子的弧形刀口出抹上一点生粉，然后把肉馅分别填进去，注意，要填紧实，填好后肉馅上可以再抹一点生粉，备用。

6、炒锅刷净，烧热，倒入少许植物油，油温6成热时，将茄子小心地放入，小火煎熟、煎透，注意馅料不要撒开，煎好后捞出备用。

7、炒锅刷净，倒入植物油，油温7成热时，放入蒜末、姜末，煸香，放入老干妈豆豉酱，烹料酒继续煸香，将煎好的茄子放入，同时加入适量的水，水以末过茄子为宜，开大火。

8、当锅内汤汁略干时，放入白糖，尝一下咸淡，若觉得可以，将茄子捞出装盘。

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