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炒西红柿加什么能炒成汁？

西红柿,番茄酱,翻炒炒西红柿加什么能炒成汁？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

炒西红柿加什么能炒成汁？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

几块钱一斤的西红柿，既是蔬菜也是水果，可以生吃口味酸酸甜甜、鲜软多汁。正因为西红柿这种酸酸甜甜多汁的特点，西红柿可以用来做很多菜，常见的鸡蛋炒西红柿、西红柿炒木耳、西红柿炒大虾、西红柿炒土豆丝、西红柿炒花菜、西红柿烧丝瓜、西红柿烧豆腐、西红柿烧牛肉等。可无论是西红柿单独炒菜的时候，还是西红柿作为调味料使用的时候，做好的菜品好不好吃，关键就在于炒出来的西红柿汁够不过多，味道够不够鲜美。那么西红柿要怎样炒才能多汁呢？

【首先：西红柿要选对】

所谓：万丈高楼平地起。基础要打得好，楼才起的高。西红柿炒出来会不会多汁，好不好吃，味道鲜不鲜美。选择的西红柿好不好非常重要，那么咱们怎么挑选西红柿呢？

一、买西红柿的时候，咱们要注意挑选。用手轻轻捏一捏，汁比较多西红柿摸起来有点软，有绵柔的感觉。汁比较少的西红柿，捏起来的手感比较硬，没有那种绵柔的感觉。

二、看颜色，西红柿分为朱砂色和鲜红色。不管哪种颜色的西红柿，一定要选通体颜色比较均匀的，完全成熟了的西红柿。这种西红柿因为已经成熟了，西红柿汁会比较多。如果是那种保存的时候催红的西红柿，颜色不会太均匀，这种西红柿因为没有成都，汁会很少。

【其次：西红柿适合添加哪些调料炒，多汁、好吃】

所谓：人靠衣装马靠鞍。人穿的衣服好看才会显得更好看，好马要配上好的马鞍。做菜也是这个道理，仅凭借食材本身的味道，可能得到的菜品会有些差强人意。炒西红柿汁够多了，可味道够不够鲜美。要把西红柿炒的汁多、鲜美，也就需要放些调料一起炒才行。

①：炒的西红柿汁要多，除了食材要选好之外，用的油要多，才能把西红柿炒软烂，把西红柿汁炒出来。所以第一个要注意的添加的调料：就是多放一些油。

②：有的时候把西红柿汁炒出来之后，吃起来会太过酸，缺少回甜的口感。咱们需要对菜品进行甜味的提升。所以第二个要添加的调料：就是一小勺白糖。白糖可以刺激出西红柿酸甜的口感，做出来的菜会有回甜的口感。

③：如果买的西红柿不够好，炒不出汁，别着急。咱们可以选择添加成品的“番茄酱”。因为西红柿炒不出本身的汁，咱们可以放点番茄酱进行调味。所以第三个要添加的调料：番茄酱。添加番茄酱的时候，注意需要添加一小勺清水，将西红柿烧一会。把西红柿的味道烧出来，同时让西红柿吸收一些番茄酱的味道。

【最后：细节补充】

除了要买好西红柿，以及几个需要添加的食材外。要把西红柿炒多汁，最好把西红柿的皮用开水淋烫一下撕掉。再把西红柿切成细丁，方便炒出西红柿汁。根据情况考虑需不需要添加少许清水烧制哈。咱们在以家常菜鸡蛋炒西红柿给大家简单实例说一说，如何炒吧。

【鸡蛋炒西红柿】

1、把鸡蛋液敲入碗里，加点盐搅拌均匀。

2、把西红柿清洗干净，切成块。

3、起锅放入适量植物油（先炒鸡蛋再炒西红柿，要一次性把油加够，所以要放的植物油要偏多），把油煎热，倒入蛋液煎定型，出锅留下底油。

4、放入西红柿块不停的翻炒（炒西红柿的就要注意，下锅的西红柿能不能炒出汁。如果炒不出来汁，就加上番茄酱烧制一下。如果炒出来的汁不多，就加上一小勺白糖烧制一下。如果能炒出很多汁，就接着继续炒）。

5、放入鸡蛋块，炒匀，加入一小勺食盐、一些葱花炒匀，出锅即可。

【结尾】

看到这里，相信大家对于如何炒出西红柿汁已经有了一个详细了解了吧！把西红柿炒出汁，还要鲜美好吃，需要注意的地方很多。这也是为什么饭店炒出来西红柿往往比自己炒出来的要好吃很多，会选食材，舍得用调料，自然会好吃一些。

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回答于 2019-09-11 08:43:50

西红柿可以做好多菜的配菜，因为它多汁，那么加什么怎么才能炒成更多的汁呢？

第一步：去皮。在西红柿表面十字刀开皮，用开水冲一下，这样就可以顺利去皮。

第二步：开炒。注意一定要把西红柿切的小一点，油热后下锅翻炒，这时要先加盐，这样才能保证多出汁。

第三步:大火炖。以两三分钟为宜，然后再加其他菜。比如，做西红柿炒蛋，这时候就可以把炒好的鸡蛋加入翻炒，如果喜欢汤汁多一点的，可以多放点西红柿，也可以适当加入开水。西红柿炒蛋出锅前要适量放入白糖，这样酸酸甜甜，味道更佳，色泽更鲜。

你可以试试吧！






回答于 2019-09-11 08:43:50

西红柿炒鸡蛋要想多汁：

第一选西红柿有窍门。西红柿要挑红色的，看起来比较饱满多汁，吃起来口感更饱满多汁的。

第二打蛋要讲究方法。打鸡蛋的时候里面放少量的盐以及少量的水，放水很重要，但不要放多。

具体步骤：

1、挑选两三个新鲜西红柿，饱满多汁的洗净去蒂，一剖两开后切成均匀块状待用。

2、取两枚鸡蛋敲碎，搅拌前略加点冷水，直到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时鸡蛋表面有大量泡沫。

3、锅里烧热油，烧至6、7成热时倒入蛋液，加少许水，先别翻动，待蛋液稍稍凝固后翻炒成块状。

3、放入番茄同炒，炒至鸡蛋和番茄软熟后放蒜末拌炒油锅烧热，洒细姜粒入锅起香，倒入切好的西红柿，翻炒几下后加入适量的盐和糖，再倒入蛋块快速翻炒。待汤汁收得较粘稠时即可起锅。

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