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立冬贵州人吃什么？

贵州,羊肉,辣椒立冬贵州人吃什么？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

立冬贵州人吃什么？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。

立冬作为冬季的第一节气，于每年的11月8日前后。立冬节气的到来，草木凋零，蛰虫伏藏，万物活动趋向休止，以冬眠状态，养精蓄锐，为来春生机勃发做准备。人类虽没有冬眠之说，但民间却有立冬补冬的习俗。 俗话说“三九补一冬，来年无病痛”，立冬是进补的好时机。“药补不如食补”，食补在冬季调养中尤为重要。

在贵阳呆过几年的人应该都会觉得，大街上，烤肉店挺多，火锅店很多，火锅还有各种类别，比如什么惠水马肉火锅，乌江片片鱼，酸汤鱼，豆米火锅，还有连锁的傣妹火锅，季季红，因为贵州人很能吃辣，所以贵州独有辣椒就是火锅的一大特色，多数本地的火锅多以偏辣为主。除了火锅，粉面店也很多，比如遵义虾子牛肉粉，肠旺面，凯里酸辣粉，平时牛肉，羊肉，脆哨，软哨都是粉面常见的搭配，当然，像贵州闻名全国的冬至杀狗这种，可是狗肉这种平时还是少见 的，也就冬至前后会见到。说了这么多，那么平时贵州人的吃的最多的主食是什么，总不能大家顿顿吃火锅吧，大家顿顿吃粉面？毕竟贵州地理位置上属于中国的西南，还是在南方，应该还是以水稻吧，可是从这几年的贵州的数据来看，可能情况还真的不是猜想的那么简单。

从数据上看，粮食作物主要包括了稻谷，玉米，薯类，小麦，大豆（比如高粱，谷子这些也算是粮食作物类，只是数据太少，没有统计出来罢了）。从每年的粮食产出来看，稻谷占了粮食产出的三成半左右，而玉米，和薯类各占了将近三成，当然这些都是对以上数据的笼统的概况。当然这三大类逐年都有一些变化。南稻北麦这个规律貌似在贵州这里不是很适用啊，薯类和玉米所占的比重超过了一半。贵州地处西南，自古以来就有“地无三尺平”直说，贵州省面积一半的都是喀斯特地貌，大面积的喀斯特地貌使得这里的土地贫瘠。相对于稻谷需要稻田来说，红薯，马铃薯这些薯类更容易在贫瘠的土地上存活下来。马铃薯也叫土豆，贵州有各种各样的土豆的吃法，比如路边最常见的炸土豆，炸土豆片等等：

当然，稻谷依然还是贵州人们主食，虽然稻谷的占比不足四成，当时中国毕竟是中国，米，依然是人们餐桌上的主食。

对贵州本省的粮食作物的产出来说，粮食作物的几个大类的产出基本上处于稳定，稻谷，小麦，玉米，大豆，薯类这几个近三年来所占的比例基本上都没有太大的波动。当然，粮食的产出量并不能表示所有的问题，毕竟贵州的本省的粮食和别的省份比起来，其实并不算多，因为受限于地理原因，所以粮食还有些是需要从别的省份购买。比如大米里面的东北大米就不是产自南方的，所以数据所体现的粮食的产出不能说明这些就是贵州人名的日常的粮食消费比例。





回答于 2019-09-11 08:43:50

羊肉粉

回答于 2019-09-11 08:43:50

贵州冬至吃什么

其一，羊肉粉所选羊为贵州思南县一带产的矮脚山羊，这一带山羊肉质细嫩，腥臊味少;羊都是当天宰杀剥皮，不用水洗就可放入锅，小火慢炖;不管锅有多大，一次都不会放入许多羊肉，而是一次又一次、源源不断地添加新鲜羊肉，这样，羊肉汤就清而不浊，鲜而不腥，并一直保证汤的鲜美。煮熟的羊肉，夹出来把其弄干，切成薄片，吃时加在粉里就可以了……

其二，吃羊肉粉，辣椒至关重要。遵义郊外有一镇，唤作虾子镇，这里的辣椒鲜美、劲道足。过去遵义人吃羊肉粉，用炭火把辣椒虾子镇的辣椒烤糊，吃的时候用手搓成糊辣椒面，撒在粉上，即可食用;现在没有如此麻烦了，老字号的羊肉粉馆，都有独到的制作油辣椒的秘诀，老字号的羊肉粉馆制作的油辣椒，味道各有千秋，但都一点相同，都是用虾子镇的辣椒制作的。