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油酥烧饼做烫面的怎么样？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

油酥烧饼做烫面的怎么样？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

烫面的做出来没那么好吃。要做油酥饼，一层一层很好吃的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

等等！！一般烫面，是说用开水和面，我们这里用烫面是为了保证绝对不发，和发面对立；除了绝对不发外，也会损失很大的弹性和延展性。而油酥烧饼，其油酥部分是用油和面的，这肯定不是烫面对吧。已经好多油酥了，剩下的面，如果用烫面，估计就没法起好多层次了，不等起几层就都烂了吧。毕竟油酥烧饼还是起酥才行，我觉得不行。不信你自己试试吧。

回答于 2019-09-11 08:43:50

不是烫面，是烫酥油。五香油酥烧饼制作技术：面粉10斤加入加热的起酥油（或色拉油）3-5斤，和成酥面，静止1-2小时，揪成小团。另外，再取面粉2斤加入面欣酥50克、温水1斤盐20克，和成面团，醒发30分钟，揪成小面团，轧成面皮，撒上五香粉，再包入酥面团，压成饼，入炉200度烘烤，




回答于 2019-09-11 08:43:50

油酥烧饼的制作材料：主料：发酵面团3杯,酥油2汤匙,油10汤匙,鸡蛋黄3个,白芝麻1杯 烫面材料： 面粉2杯,热水3/4杯,盐1/2茶匙 油酥材料： 油1/4杯,面粉3/4杯 教您油酥烧饼怎么做，如何做油酥烧饼才好吃 1. 烤炉开350F。 2. 油酥：1/4杯油烧热，关小火。 下3/4杯面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色。3. 烫面：1/2茶匙盐放入2杯面粉。 把3/4杯开水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。 待稍凉，把面粉揉成表面光滑的面团。 盖上湿毛巾醒30分钟。 4. 工作台撒满面粉，把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。 5. 把面团擀成长方形薄片。 上面均匀地铺满酥油，再撒满油酥。 6. 把面团左边，右边，上边，下边各向中间折1/3，一共9层。 把面团擀薄。 7. 从一边开始卷面团，卷成像旧式望远镜形状的长圆筒，分10份。 8. 烧饼： 　　==〉1. 把白芝麻平铺在盘底。 　　==〉2. 用筷子把蛋黄液搅匀。 　　==〉3. 把每份面团开口处用手捏合。 两只手同时握住面团，把面团捏细。 　　==〉4. 双手捏住一份面团两端，像拧麻花一样向相反方向拧，边拧边往中间合陇，形成一个中间厚，边缘薄的粗矮园筒。 用手把面团按扁。 　　==〉5. 把面饼表面刷蛋黄液，把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。 用手压面饼表面把芝麻压实。 　　==〉6. 把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。 用手把芝麻压实。 　　==〉7. 把炉子开得比中火稍大一点。 烧热锅，撒一汤匙油，把面饼两面煎黄。 9. 把烧饼放入烤炉，每面烤15分钟。 提示：1. 酥油在超市烘烤材料部分购买，也可以用猪油代替。2. 如果面团太大，第5步骤到第8步骤可以分两次进行。 3. 建议每次在盘里放少量芝麻，保证每个烧饼有一定份量的芝麻。 4. 用油煎一下使烧饼皮酥脆，烤烧饼的时候也减少水分流失。 5. 烧饼外表酥脆，口感很像北京烧饼。6. 油酥味道不够突出，下次可以多加一倍。 7. 饼有点淡，下次要多加盐。 8. 饼有点厚。 这次是3杯发酵面团∶2杯烫面，下次试2杯发酵面团∶3杯烫面。 9. 做得小一点，12个饼可能更好。

回答于 2019-09-11 08:43:50

做油酥烧饼用烫面会有香甜，酥脆... 食材中劲面粉 500克 3克盐 花生油 适量 青花椒叶数片 先把面粉到入小盆中，慢慢加适量的开水，一边用筷子搅拌，放凉。把花椒叶切碎，取出放凉的面团，加入一些面粉，把它揉光滑，杆出面片倒入适量的花生油，撒上盐花椒叶，摊匀，从一边卷起来，把两头收好，再杆出面片，在电饼铛两面加热刷上油，把面饼放入，盖上，8～10分钟打开，哇，香酥脆甜，好吃极了！