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戴着一次性手套吃小龙虾,手套没有破损,为何油还是会弄到手上?
手套,小龙虾,聚乙烯戴着一次性手套吃小龙虾,手套没有破损,为何油还是会弄到手上?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是食品接触材料领域的工作者。接触食品的材料目前多数为塑料,塑料是高分子材料,分子之间通常具有较大的空隙。用塑料兜食物就像用手兜沙子,手指松一点、沙粒细一点,沙子就容易漏出来。
食品接触材料的安全性能中有一项极为重要的检测项目,就是测试从材料迁移进食物的有害物质的迁移量,测试的有害物质来源不进包括了直接接触食品的那一面,也包括了外层其他塑料、粘合剂甚至油墨中的有害物质,因为分子是能通过自由移动的方式穿透高分子材料的。
我做过一些实验研究,研究结果跟理论分析的结果基本是一致的。分子穿透PE塑料的速率,不仅跟塑料的平均分子量、结晶度、添加剂总量等性质有关,还与穿透过去的分子的极性、沸点(自由移动能力)有关,并且还与塑料的厚度呈一次相关、与环境温度呈大约二次相关的关系。一个沸点是250℃,低极性的脂类化合物,在60℃的条件下花半小时就能几乎完全通过50um厚的PE薄膜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
吃小龙虾的时候,明明手上戴了一次性手套,但手指头还是会沾一些油,这种情况相信大部分人都经历过,是什么原因导致的呢?
那些说油脂分子渗透过聚乙烯材质塑料袋的回答太过于牵强了,
不信你用塑料袋装点花生油试试,绝对不会渗透出来!
究其原因其实很简单,只不过是大家想复杂了而已!
1.一次性手套太薄,容易被刺破
一次性手套的材料用的是最差的低密度聚乙烯材料,手套的厚度甚至比买菜用的塑料袋都要薄,极容易被小龙虾身上硬壳刺破。店家出于控制成本的考虑不会用质量好的手套,也是为了最大程度还原剥小龙虾的“手感”。
2.手心出汗产生的错觉
一次性手套密不透风,戴一会儿手心手指就会满是汗水,汗水沾在手套上后,手套外面全是油,就会给人手指里面也是“黄油”的错觉。
3.热油蒸发分子通过空隙进入手套内
这一点听着比较玄乎,但事实确实如此。吃起小龙虾来,一般都是享受此过程,毕竟肉不多。没有人说吃个三五分钟就结束的,一般怎么着也要一两个小时,高温的龙虾油汤蒸发后,油脂分子钻进一次性手套内的概率非常之大,时间一长,油脂分子数量肯定会不少。即便手指头不泛黄,也肯定满手油香味。
4.中途摘下手套沾上油
大部分人不可能全程只带一个手套,中途更换手套时或许不小心手在其他地方沾到了油。也可能是摘下手套后满手都是汗水,热油蒸发极易容易吸附在手掌手指头上面,油与汗水一结合,感觉满手都是油。
那么吃小龙虾的时候该如何避免此现状呢?
第一,多戴两个手套。第二,每次换手套时一定要用餐巾纸把手里的汗水擦干净。第三,是最重要,最有效的一点,也是本人吃小龙虾手上从来不会沾上油的原因,那就是,让你对象剥好喂你吃~
文|高度理想主义者
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个问题问的好,有人说小龙虾和大骨头的骨刺多,很容易把手套吃破了。然后油就到了手上。
其实哪里是刺破的,这是相似相溶……油和塑料膜都是疏水非极性的,所以能透过去。顺便告诉大家一个窍门,炖完肉可以用塑料袋抹一下,把油抹去一部分,省洗涤灵。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这是手套问题,你看我拿着洗碗手套就没事。
回答于 2019-09-11 08:43:50
虾壳硬,边边角角锋利,剥的过程中,手套上被扎出了细细的小孔,看不见而已。
回答于 2019-09-11 08:43:50
戴着一次性手套吃小龙虾,手套并未遭到破损的情况下,为何还是一手油?手套质量很好,并未遭到破损的情况下,是符合相似相溶原理的,“相似”是指溶质与溶剂在结构上相似;“相溶”是指溶质与溶剂彼此互溶。品尝完小龙虾脱下手套才发现手上还是满手的油,塑料袋主要成分是聚氯,油是脂肪酸甘油酯,都是有机物,理论上油可以溶解塑料袋,另外一个原因是塑料袋低密度有空隙可以通过油,下次使用一次性手套多几层,还有些手套是两片压在一起的呢,也是不太可靠的,另外要注意在生活中避免直接用低密度塑料袋装盛带油食品。
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