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银耳汤怎么做才粘稠？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

银耳汤怎么做才粘稠？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好！我是美食一姐杨荆茹。很高兴回答这个问题（银耳怎样才能煮的很黏稠？）因为银耳是营养美容滋补品，银耳汤深受女性明友的青睐，银耳是胶状类食物，熬制的时间一定:要长一点，才会黏稠。现我就将它制作方法分享给大家 。

食材：银耳40克，白冰糖1块，红枣6粒，枸杞30粒，桃胶10粒

方法：

1、将银耳、桃胶用清水泡开，并清洗干净。

2、银耳泡开之后，撕成小块，越小越好。

3、将银耳、桃胶放入电饭锅内，加入清水，再放入冰糖、红枣，按上煮汤键。

4、银耳快要被煮好时加入枸杞子，继续煮到电饭煲自动报警即可。

成品特色：又黏又稠，口感爽滑，味道香甜，营养丰富。

回答于 2019-09-11 08:43:50

银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有\"菌中之冠\"的美称。它不仅营养丰富，而且口感爽滑，大多数人都喜欢吃，尤其是现在夏季酷热，很多人都会做一些银耳汤来清热解暑。有些朋友煲出来的银耳汤非常粘稠滑嫩，而有些朋友煲出来的银耳汤则清汤寡水。到底怎样才能煲出浓稠爽滑的银耳汤呢？

优质的银耳

好的食材才能做出好的汤羹，做银耳羹的时候必须要选用质佳的银耳。银耳本色应该是普通的白色，根部淡黄，无味或略带土腥味，肉厚朵整，圆形伞盖，无杂质。而用硫磺熏过的银耳黄白色异常分明，味道有刺激性。

充分泡发银耳

银耳的泡发对于做出来的银耳羹也有着密不可分的关系，不能用过热或开水泡发银耳，会影响银耳泡发数量和口感，不能充分的吸收水分。应该在使用前一天用温水或凉水浸泡，使其完全泡发后再用来煮汤。

银耳羹的熬制方法

泡发的银耳尽量撕小一点，在煮汤之前也可以上锅隔水蒸15分钟左右，然后再按正常方法加水煮制。在煮银耳汤的时候一次多加些水，大火煮开后用小火慢煮，中途中尽量不要加水，尤其是要注意切忌加冷水。银耳汤是否粘稠和煮制的时间也有很大关系，煮的时间越久，煮出来的银耳汤也就越粘稠。

银耳汤之所以粘稠，是因为银耳当中含有丰富的植物胶质、银耳多糖和纤维素等营养物质。正因为有了这些营养素，它才具有抗氧化、调节免疫力、抗肿瘤的这些保健功效，才会被大家予以“菌中之冠”的美誉，被大家公认为进补佳品。

如果您对这个问题有好的建议，欢迎您在下方留言评论

我是王桂真，欢迎您关注【王桂真营养师】头条号，一起聊聊健康，让我们吃的健康，吃的放心

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢瑶，银耳汤如何做才能软糯粘稠呢，题主其实这个不难哦，第一，就是银耳开煮的时候要泡水，给它泡发了，至少一个小时左右吧；第二，银耳的质量要好，质量比较好的银耳它的肉质是比较的肥厚的肉质，并且块头也是比较的大的银耳，闻起来比较清香，质量好的煮好后效果自然也很好哦；第三，熬煮银耳的时间可以适量增加，感觉不够粘稠，可以多熬一会哦！

^_^大家好，我是菊子姐姐，我在一群吃货中的身份是美食商业摄影师，我在一群摄影师中的身份是资深吃货，欢迎您和菊子姐姐一起发现美食，品尝美味，共同成长，健康生活！

菊子姐姐平时和银耳汤的时候，并不是单煮银耳汤哦，还会加进紫薯呢，紫薯营养丰富，特别适合和银耳搭配，紫薯银耳羹，小火熬制到银耳软滑即可，是适合秋冬季进补的营养美食。一起来学习吧！

食材：银耳50克，紫薯一个，冰糖适量（银耳先浸泡一小时，泡发，切小块，紫薯洗净去皮切小丁待用）

做法：1、炖锅里烧开水把切好的银耳放锅里熬煮20分钟，如果觉得不够粘稠可以煮久一点，直到粘稠，口感更好；2、煮好银耳后，再放入紫薯和冰糖一起熬煮至紫薯煮熟即可出锅，冷热皆宜，一碗养颜养眼，软糯粘稠的紫薯银耳羹就做好啦！

美食虽好，不能贪食，身体更重要，任何事都要追求个平衡哦，银耳是需要提前泡发的哟，银耳中对皮肤有益的胶原蛋白主要是要煮出来才容易被吸收，所以像题主期盼的一样软糯粘稠很重要哈！！！希望大家喜欢菊子美食记，点个关注和赞支持一下，一起分享美美哒美食。。。

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，很高兴和友友们分享这个问题，银耳汤要煮的粘稠，在煮之前一定要注意浸泡，需要用冷水浸泡两个小时以上，在熬煮的时候要加够足量的水，不要中途加水，先用大火烧开，再关小火加盖熬煮一个小时左右就会变得粘稠，银耳汤具有滋阴润肺，益气润肠的作用和功效，也可以在里面加一点冰糖，煮开之后用小火慢慢的炖，效果会比较好。朋友们，有什么熬银耳粥的技巧，可以在留言区留言，大家分享讨论，谢谢！

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