您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
老酵馒头蒸好了要不要关了火?还是火开着下笼?
馒头,蒸笼,水蒸气老酵馒头蒸好了要不要关了火?还是火开着下笼?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
老酵馒头蒸好了要不要关了火?还是火开着下笼?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答你的问题,对于刚正好的馒头,应该怎样处理?根据我个人的经验,现将绌见归纳如下:
1.馒头如果已经蒸好了,那说明他的外观基本已经定型了,在正常的环境中,直接关火,连蒸笼一起下锅端放在一旁,这对馒头并没有什么影响
2.当然也可以不用关火,直接将蒸笼一起端下锅放在一块,这对于馒头的外观也没有什么影响
但有几个注意事项说明如下:
1.如果在寒冷的冬季,天气比较寒冷,这个时候建议直接将火关掉,先不要端下蒸笼,将蒸笼放在蒸锅上静置几分钟后再端走,这样可防止馒头突然离开蒸锅遇到冷空气形成回缩异状(俗称鬼捏馍),影响馒头的外观,但不能放置太久,如果馒头在蒸锅上放置太久,蒸笼上的水蒸汽极有可能滴在馒头上,影响口感和外观
2.不关火,直接端走蒸笼,则有端蒸笼的人被烫伤的危险
为安全起见,建议先关火,然后再根据情况端走馒头
以上回答,希望能够帮到你,如果还有什么不明白的地方请关注我,让我们一起探讨解决,共同进步
回答于 2019-09-11 08:43:50
包子蒸熟了不用说先关火再下笼。节省开支不说,对馒头包子表皮影响也少。
回答于 2019-09-11 08:43:50
不管做什么包子,新面老面,都要先关火。
从安全出发。馒头一直开过哈着底部会湿掉。
回答于 2019-09-11 08:43:50
老酵馒头是开着火还是关着火下笼?
在操作安全的情况下,应该是蒸熟后关火,等5分钟再开锅。
馒头蒸熟以后,如果立即开锅,锅盖上的水蒸气会滴在馒头上,会影响口感,水蒸气如果浸透馒头的话,馒头容易塌陷回缩,不但影响口感,卖相也不好。
可以在开锅的时候,把锅盖转一两圈,让水蒸气沿着锅盖边流下,这样能够避免水滴在馒头表面。
总得来说,应该是关火下笼,最后的余温可以让馒头内部充满热气,变得蓬松充满香气。
回答于 2019-09-11 08:43:50
不管做什么包子,新面老面,都要先关火。
从安全出发。馒头一直开过哈着底部会湿掉。
回答于 2019-09-11 08:43:50
老酵馒头是开着火还是关着火下笼?
在操作安全的情况下,应该是蒸熟后关火,等5分钟再开锅。
馒头蒸熟以后,如果立即开锅,锅盖上的水蒸气会滴在馒头上,会影响口感,水蒸气如果浸透馒头的话,馒头容易塌陷回缩,不但影响口感,卖相也不好。
可以在开锅的时候,把锅盖转一两圈,让水蒸气沿着锅盖边流下,这样能够避免水滴在馒头表面。
总得来说,应该是关火下笼,最后的余温可以让馒头内部充满热气,变得蓬松充满香气。
上一篇:主卧带卫生间到底好不好,有人说主卧容易潮湿有味道,是真的吗?
下一篇:返回列表
相关链接 |
||
网友回复(共有 0 条回复) |