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陈年蜂蜜能吃吗？陈年蜂蜜和新蜜哪个好？
蜂蜜,结晶,成熟陈年蜂蜜能吃吗？陈年蜂蜜和新蜜哪个好？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
陈年蜂蜜能吃吗？陈年蜂蜜和新蜜哪个好？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
某年，我为了腌腊肉及火腿，专门买了一些配料，包括蜂蜜及食盐。
这蜂蜜及食盐都标明保质期2年……
但我泡制的肉（火腿及腊肉）可能需要存放数年，某部队战友，曾把家里的腊肉带到队来，一放就是十多年……如果是这样，肉还未变质，蜂蜜与食盐就变质了？
陈年，什么叫陈年？
有的东西，保存得当，长期保存是不会变质的，其中就包括蜂蜜与食盐。某些岩盐，在你开采前，甚至已存在数千年上万年了呢。蜂蜜，如果你不采蜜，放任在蜂巢里面，能变质吗？
回答于 2019-09-11 08:43:50
关于这个问题，必须得从蜂蜜的质量上说起。如果你购买的是当年取的不成熟含水份髙的蜂蜜，它的营养价值是很低的。如果你购买的是成熟的四十二度以上的封盖蜂蜜，你无论存放多少年，就是十年八年它的营养价值，和成份还是和当年取的新蜂蜜质量一样。它的营养价值还是远远超过，你当年购买的不成熟的低质量蜂蜜好。
因为作为成熟的封盖蜂蜜，它是有蜜蜂很长时间才加工成熟的。它的水份含量已经达到了最低的极点。蜂蜜本身就有很强的杀菌防腐功能，所以成熟的蜂蜜是沒有保质期的。这在国内外是有大量的资料可以查找的，并且报导的埃及金字塔内，发现的蜂蜜已经有上千年以上还是质量如新。这就完全证明了只要成熟的封盖蜂蜜，只要保存期间，密封严好，别让它吸收外面的水份，成熟的封盖蜂蜜是无有保质期的，永远食用如当时所购买的新蜂蜜质量一样。
如果要是你购买的是不成熟的含水份高的蜂蜜，别说是存放到第二年了，就是当年一过夏天的高温天气，就会出现发酵变质，质量下降严重的发酸坏掉。所以说作为购买蜂蜜的消费朋友来说，在购买蜂蜜时还是认准成熟的封盖巢脾蜂蜜最好，因为它的质量上和营养价值上都是达到了最高点，还没有保质期，随时食用还是和新鲜的蜂蜜质量一样。千万别图偏易购买不成熟含水份高的蜂蜜。它的营养价值是很低的，什至一年都保存不了就会变质坏掉。所以说只要是成熟的封盖蜂蜜，别说陈年了，它永远是可以吃的，质量还是和新鲜的成熟蜂蜜质量一样。
回答于 2019-09-11 08:43:50
成年蜂蜜能不能吃要看品质，如果是优质成熟蜂蜜没有变质的才能吃。如果是没有酿造成熟的蜂蜜，放久了就会变质，当然就不能吃了。
蜂蜜是越新鲜的越好吃，营养价值越高，陈年的蜂蜜营养元素会流失，也可能会变质，是不好的。
蜂蜜放置久了为什么会变质
蜂蜜是十分复杂的糖类，还有180多种营养元素。这些成分不仅仅是糖，还包含多种维生素，酶类，酸类，蛋白质，氨基酸，芳香物质，乙酰胆碱等成分。这些营养物质虽然在蜂蜜中的含量并不高，但是会让蜂蜜具有独特的营养价值和味道，也使蜂蜜更加香甜。可是这些元素容易流失挥发，容易氧化，有些感光元素也会变质。长时间放置的蜂蜜营养价值会慢慢降低，芳香味儿也会挥发。营养价值降低，也会变得不好喝的。
特别是蜂蜜中含有水分，如果含量过大极容易变质。蜂蜜水分含量在18%以下性质才稳定，不容易变质，如果超过20%，就容易变质。各个地区的潮湿度不一样，哪怕是酿造封盖的蜂蜜，含水量也是有差别的，很难有达到完全成熟的蜂蜜。我们无法确定保存的蜂蜜含水量是多少，当然就不能轻易长时间的放置了。如果把含水量超过20%的蜂蜜放置久了已经变质了，当然就不能喝了。
成年蜂蜜好还是新鲜蜂蜜好？
既然我们已经明白了，蜂蜜在放置过程中容易变质，营养价值会低，陈年蜂蜜肯定就不会好了。
蜂蜜不是酒，越放就会越香。蜂蜜中的芳香味是一种十分容易挥发的物质。这种物质使蜂蜜有花香的味道，而且能给人以愉快感，有增进食欲的作用。但是芳香物质很容易挥发，随着时间会慢慢流失，失去这种物质就会使蜂蜜变得平淡无味，喝起来感觉像吃糖一样。而且芳香物质没了，营养价值也会降低的。
蜂蜜久放绝不会添加任何营养元素的，就算十分成熟不会变质，但是活性酶，芳香物质会流失，氨基酸，酶类也会发生变化，这样的蜂蜜吃起来就跟普通的糖一样，营养价值会低很多的。
所以我们买蜂蜜要越新鲜的越好，新鲜的蜂蜜有花的浓香味十分好喝，营养价值高得多，又不担心变质。放置几年的蜂蜜要谨慎购买，就算没有变质，喝起来也不好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
纯正的蜂蜜放几十年也不会过期。
陈蜂蜜只要保存得当，营养也不会流失，应该是比新蜜更好的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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