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如何使黄焖鸡的汤汁粘稠？

翻炒,香菇,青椒如何使黄焖鸡的汤汁粘稠？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

如何使黄焖鸡的汤汁粘稠？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

每座城市的街道上，都有一家“黄焖鸡米饭”。那么家常，那么不引人注目，却让人很是留恋它的味道。

黄焖鸡主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。看似平淡无奇的一道菜、一碗饭，却迅速占领了全国各大城市的街面。

美国时间9月10日，这道“国民小吃”终于登陆美国，来到麦当劳的“主场”地盘开店。这只有着异国他乡梦的黄焖鸡，一到美国，身价也立马涨起来，每份售卖9.9美元，可是要吃上这黄焖鸡可是没那么容易，我们一起来看一下国外网（chi）友（huo）的呼声...

黄焖鸡米饭北美第一家分店

看完小编决定，手把手教你做“网红”黄焖鸡米饭，吃的方便又美味，关键不用排队！！！

-黄焖鸡-

By 明月燕子

主料：三黄鸡1千克、土豆2个、洋葱半个、青椒2个、红椒2个、干香菇10朵

辅料：葱3段、姜1小块、 蒜5瓣、生抽5~6汤匙、料酒1汤匙、冰糖5克、蚝油2汤匙、白胡椒粉1汤匙

1.整鸡剁成小块，用清水浸泡半小时，去除血水

2.浸泡后清洗干净，沥干水分

3.洋葱、土豆、青红椒切块，切葱花，蒜姜切片备用

4.干香菇用清水泡发洗净后对半切开

5.热锅凉油，放入冰糖，小火不停翻炒，炒出糖色

6.倒入鸡块，加入料酒，大火翻炒至变色

7.加入葱花、姜、蒜翻炒均匀

8.加入洋葱和土豆翻炒均匀

9.加入蚝油、生抽翻炒均匀

10.加入香菇、适量白胡椒粉翻炒均匀

11.加入没过鸡肉的清水，大火烧开后转中小火炖20-30分钟，至鸡肉熟烂

12.鸡肉炖熟后尝一下咸淡，淡了可加入少许盐调味。加入青红椒翻炒2分钟，至断生后就可以出锅了

13.出锅装盘，来碗米饭，开吃吧

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先要少放水，以淹没鸡肉为准，在放入蘑菇等食材，翻炒均匀后，然后盖上锅盖焖熟，转中小火15--20分钟，待鸡肉软烂，汤汁也就浓稠了，但汤汁也不要太少，最后放入青椒，在翻炒焖一会，青椒断生就行了！其实挺简单的！





回答于 2019-09-11 08:43:50

做到最后的时候可以大火收汁，也可以加入一些水淀粉勾芡，就OK了。肉质很鲜滑！

回答于 2019-09-11 08:43:50

黄焖鸡的做法

黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，味道特别好吃，深受大众青睐。今天，郑州新东方烹饪学校中餐老师就为大家带来黄焖鸡的做法，快去学起来吧~~

黄焖鸡的食材：

鸡腿6只、香菇(干) 8朵、土豆两个、柿子椒两个、姜一小块、葱1棵、干辣椒四个、生抽两勺、老抽1勺、冰糖一小把、精盐少许、蚝油两勺。

黄焖鸡的烹饪步骤：

1. 干香菇提前泡发，泡完的水不要扔掉。

2. 鸡腿洗净切块，土豆切块，香菇切片，青椒切片，葱切段，姜切片，干红辣椒备好。

3. 鸡腿肉凉水下锅焯水，煮开，撇去浮沫，关火，捞出鸡块，控干水分。

4. 锅里放油，倒入冰糖，中小火，炒糖色，炒至有泡泡。

5. 倒入鸡块，翻炒两分钟，放入葱姜和干辣椒翻炒均匀，放入香菇、生抽、老抽、蚝油翻炒均匀。

6. 倒入泡发香菇的水，香菇水不够再加清水，将鸡块没过，大火烧开，倒入砂锅中，中火炖15分钟。

7. 放入土豆和盐，炖10分钟，放入青椒，关火，焖5分钟，将青椒焖断生即可。

黄焖鸡的做法，你学会了吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

黄焖鸡米饭做法!汤汁浓郁!

回答于 2019-09-11 08:43:50

大火爆炒至七成熟，加入适量白开水（刚好淹没鸡肉）转小火熬，熬至水只有四分之一开锅大火爆快速翻炒两遍，起锅就好

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