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紫苏叶除了炒菜之外,还能用来做什么?
紫苏,紫苏叶,翻炒紫苏叶除了炒菜之外,还能用来做什么?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
紫苏叶的做法还是很多的,除了炒,还可以做紫苏叶饽饽、凉拌紫苏叶、紫苏桃子姜、紫苏酱等,都很好吃,做起来也不算困难,很简单易学,大家尝试动手制作一两次就可以熟练的掌握
下面我分享一下它们的做法,希望对您有所帮助!
【紫苏叶饽饽】
紫苏也洗净备用,取一面盆,然后放入糯米粉,多次少量的倒入温水,将其揉成表面光滑的面团
将面团揪成小积子,擀成厚皮后,放上一些红豆馅或者其他自己喜欢的馅料,然后将其包严实,然后在紫苏叶上刷上一层橄榄油,然后将其卷起来
蒸锅中倒水,将锅烧开后,放入饽饽,蒸十分钟左右即可取出
【紫苏桃子姜】
姜削皮切成小片,桃子用盐反复搓洗,将桃子外面的一层毛洗掉,然后切开,将桃子核去掉,切成小块
然后将桃子块放入盆中,撒上一些食盐,搅拌均匀腌制两个小时,腌制好以后,将腌制出的水倒掉
锅中倒水,将锅烧开后放入冰糖,将冰糖烧至融化后,放入紫苏叶关火,将汤汁晾凉
准备一个无油无水的罐子,放入桃子块和姜片,倒入汤汁浸泡两天即可
【凉拌紫苏叶】
紫苏也清洗干净后,将其切碎,大蒜拍扁切碎
取一碗,放入紫苏和大蒜,倒上酱油和蚝油以及米醋,放入食盐和白砂糖以及花椒粉,倒上辣椒油,将其搅拌均匀即可
好吃的凉拌紫苏叶就做好了,大家可以尝试动手制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法,欢迎大家在评论区留言讨论!
回答于 2019-09-11 08:43:50
紫苏可以用于烹制各种菜肴,常佐鱼蟹食用,烹制的菜肴包括紫苏干烧鱼、紫苏鸭、紫苏炒田螺、苏盐贴饼、紫苏百合炒羊肉、铜盆紫苏蒸乳羊等。另外,在南方地区,在泡菜坛子里放入紫苏叶或杆,可以防止泡菜液中产生白色的病菌。
紫苏煎黄瓜
配料:黄瓜、紫苏、蒜瓣、干辣椒、酱油、耗油、砂糖、油
1. 黄瓜切薄片,干辣椒和蒜蓉分别切碎,紫苏叶也切碎
2. 平底锅烧热放点油,将黄瓜一片片地贴在上面小火慢煎。一面煎得略略焦黄,翻另外一面煎。全部煎好后盛起
3. 用一个碗倒入酱油、耗油、砂糖以及少许清水,调成酱汁
4. 锅里放油,入辣椒和蒜蓉爆香。然后倒入黄瓜,翻炒几下,加紫苏和以上酱汁,用中小火翻炒均匀,酱汁与黄瓜充分混合就可以了。
紫苏煎豆腐
配料:紫苏、豆腐、酱油
1. 紫苏叶如果是干的,提前泡发,沥干水分;
2. 平底锅热油,铺上紫苏叶,小火煎之,豆腐切片,码到紫苏上;
3. 豆腐翻面再煎煎,煎至两边的表面都变成金黄色即可。
紫苏焖水库鱼
配料:水库鱼、紫苏、青椒、老干妈、酱油
1. 起锅热油,把鱼两边香煎一下;
2. 加适量水和紫苏和酱油焖到差不多快熟时,放入青椒和老干妈,再稍微焖一下,看收汁即可。
紫苏焖鸡翅
配料:鸡翅、紫苏、指天椒、生抽、糖、盐、植物油、蒜葱姜、料酒
1. 将鸡翅洗净,双面用刀各划两刀,辣椒切段,蒜切片待用,再盛放辣椒与蒜的碗中加入生抽、盐、糖,与少量料酒混合,紫苏洗净后切成条;
2. 铸铁锅放在火上预热8-10分钟,锅热后倒入适量植物油,将鸡翅沥干水分后,放入锅中,中小火慢煎,煎至双面金黄即可;
3. 将鸡翅盛出,利用锅底余油爆香葱姜,然后将鸡翅与3放入,中火炖5分钟,加入紫苏转小火;
4. 加盖继续炖15分钟即可。出锅后可用少量百里香叶装饰。
紫苏叶茄子炒豆角
配料:茄子、豇豆、紫苏叶、姜、蒜、蚝油、生抽、盐
1. 茄子切条浸水泡一下,再沥干水分备用;豇豆摘成段条备用;
2. 锅里放油,烧热到起烟的程度,分别将豇豆和茄子过油,豇豆炸到边缘起小泡的程度捞起,茄子炸到边缘焦黄捞起;
3. 锅里留一点点余油,放蒜粒姜粒爆香,放紫苏叶进去翻炒,再到过油的豇豆进去翻炒,再放茄子炒,放蚝油、生抽、盐调味出锅。
紫苏炒石螺
配料:石螺、紫苏、蒜头、豆豉、姜、生抽、酒、拌饭酱、白糖、青椒、红椒
1. 豆豉、姜、蒜头一起剁烂,热油锅,倒入豆豉蒜头姜蓉爆香,倒入石螺,大火翻炒几下;
2. 喷入少许白酒, 加入1大勺拌饭酱,淋入生抽,加入少许白糖,翻炒均匀;
3. 加入没过石螺1/2左右的清水,焖煮大约10分钟,加入剁碎的紫苏和切碎的青红椒,大火翻炒几下,即可出锅。
紫苏薄荷炒鸡
配料:光鸡、薄荷、紫苏、香菜、姜片、蒜片、盐、糖、生抽、生粉、蚝油、料酒
1. 紫苏、薄荷、香菜洗净切碎;
2. 锅里下油爆香姜片蒜片,下腌好味道的鸡肉翻炒,溅入料酒并马上盖上锅盖焖一会儿,让酒香渗透到鸡肉里;
3. 继续翻炒至鸡肉金黄色,把紫苏、薄荷、香菜碎都放进去,快速翻炒几下,放耗油调味即可上碟。
紫苏的功效:
1、紫苏既能发汗散寒以解表邪,又能行气宽中、解郁止呕,故对风寒表症而兼见胸闷呕吐症状的,使用本品,很是适宜;或无表症而有气滞不畅症状的,也可用于宣通。如配藿香、陈皮则解表和中,配半夏、厚朴则解郁宽胸。
2、用于感冒风寒:紫苏能散表寒,发汗力较强,用于风寒表症,见恶寒、发热、无汗等症,常配生姜同用;如表症兼有气滞,有可与香附、陈皮等同用。
3、用于胸闷、呕恶等症:紫苏用于脾胃气滞、胸闷、呕恶,不论有无表症,均可应用,都是取其行气宽中的作用,临床常与藿香配伍应用。
4、紫苏叶可用于妊娠呕吐、胎动不安、胸腹满闷。常与陈皮、砂仁配伍,服用后可达到止呕、安胎的效果,孕妇利用紫苏止吐、安胎的话需经医生指导。
5、紫苏叶有着清热解毒、抑制真菌生长、升血糖、凝血、促进肠蠕动、镇静安眠等功效,它可治疗全身风疹瘙痒、寻常疣、子宫出血、子宫下垂等病症,还可用于支气管炎、慢性气管炎等病症的治疗。
紫苏叶的食用禁忌:
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