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你最爱吃的夜宵是什么?
夜宵,砂锅,潮汕你最爱吃的夜宵是什么?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
夜宵的话我觉得不能太油腻,尽量粉面的话就可以了,或者海鲜粥,因为在广东待了过所以一直以来的夜宵都热衷选择潮汕砂锅粥。
潮汕砂锅粥细分为两种:潮汕泡粥和潮汕砂锅粥 ,因为潮汕地区是沿海一带的地方,所以海鲜丰富,连煮粥的时候都以海鲜为原材料,在加入潮州菜的独特配料,风格独树一帜,在各地都颇受欢迎。泡粥是用白饭来煮泡的粥,例如蚝仔肉碎粥、鲍鱼肉碎粥、什会泡粥等,通常用料在两种以上。潮州砂锅粥在广州盛行一时,仍然有不少砂锅粥专门店。粥如其名,用砂锅、生米明火煲粥,粥七成熟的时,放原料在加配料煮成。经典的粥品有砂锅生鱼粥、砂锅海虾粥、砂锅膏蟹粥等。接下来我来介绍下基本的做法,让我这个食客慢慢给你们介绍!
1、淘米下锅。米淘好后去水,放两勺花生油,与米一起拌匀(生米潮汕砂锅粥
拌油后更容易煮熟,且不易粘锅)。米下锅的同时,放入少许姜丝、蒜瓣、冬菜,可根据个人口味放入适量板栗或瑶柱,味道更佳。
2、洗虾。是如果太大不容易入味,从虾背上剪开,并去掉虾的胡须,不用去除虾头,整虾即可(洗虾时可适当放少许盐)。
3、放虾。待米快煮开花时即可放虾一起煮。(注意火侯哟,最好温火慢煲。是用上等的砂锅煲哟。) 4、起锅。虾煮大约20分钟即可起锅。起锅前放入香菜、香葱少许。整个过程大约50分钟左右。
注意事项
1、基围虾不要挑太大个的,太大虾肉不嫩不甜(老的自然不嫩,哈哈)。
2、最好用东北米,加少许糯米(注意米在下锅前要先拌油哟)。
3、切记:边煲边搅拌
4、如果时间允许,煮粥用的米可先用清水浸泡5~6小时。
做法二:
潮汕砂锅粥
蚝仔肉碎粥
食材准备
新鲜蚝仔、猪肉碎、大米。
制作步骤
先煮饭,饭熟以后用上汤泡成粥,连蚝仔、肉碎明火煲煮20分钟左右即可。注意事项
先下肉碎,再下蚝仔,见到蚝仔鼓起来,就要即可收火。
泡粥不可久放,食肆里都是即点即做的。放久了,蚝仔泡得过熟,米也会吸水变软,冲淡了鲜味
做法三:
砂锅海虾粥
食材准备
潮汕砂锅粥
主材料:新鲜海虾、独特配料、大米。
配料:姜丝、芹菜粒、冬菇丝、炸蒜茸、炸方鱼、炸葱油、鱼露和天津冬菜。
制作步骤
1、先制作配料,然后用砂锅明火煲出一锅白粥
2、待粥有胶质的时候,即已经七成熟的时候,放入海虾以及独特配料,再煲煮5-6分钟即可。
注意事项
1、配料中炸蒜茸、炸葱油、炸方鱼都要在煮粥前自行制作,蒜头、葱、方鱼(也叫“大地鱼”)切粒油炸,葱油要把炸锅的葱和油都保留起来。
2、在家最难找到的是鱼露,这是潮州地区的特产,要用新鲜的鱼滤出鱼油、煮制,要在家庭制作有困难。建议用一般的食盐代替。
做法四
食材准备
大米一杯、基围虾20只、冬菜10克、海米20克姜一小块 、胡椒粉适量盐适量、葱一根
营养价值:
河虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
大米补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻;大米可提供丰富B族维生素;大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效;米粥具有补脾、和胃、清肺功效。
好了这就是本期介绍的潮汕砂锅粥的基本做法,希望能给各位带来帮助
回答于 2019-09-11 08:43:50
宵夜要“有味”,小串串
回答于 2019-09-11 08:43:50
油焖大虾、烧烤、火锅,安排上
回答于 2019-09-11 08:43:50
作为四川人你让选一样最爱的,好难哦。晚上宵夜巴不得是各种大排档,夜市美食街的每一样都来一份。
我就说几个我最喜欢吃的吧。
第一名,必须是烧烤。
必点的五花肉,排骨,鱿鱼,火腿肠,鸡柳,土豆,臭豆腐,莴笋尖。每一样都烤的油爆爆的,即使是一个人撸串也会有满满的幸福感呀。
第二名,烤鱼。
四川的烤鱼也是满足了选择困难症的朋友,烤鱼里面加满了各种配菜,土豆。木耳,宽粉,藕片,莴笋,豆芽等等。一份烤鱼2-3人吃也完全够了。
第三名,香辣兔。自贡盐帮菜。兔肉嫩滑,重油重辣,属于一口兔肉一口酒。三朋四友下酒最合适了。越吃越辣,越辣越想吃。
其实还有好多好多好吃的宵夜,鸭头,兔头,田螺,龙虾花甲等等。
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