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土鸡蛋比普通鸡蛋更有营养吗？
土鸡,鸡蛋,饲料土鸡蛋比普通鸡蛋更有营养吗？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
土鸡蛋因为是鸡类散养生产的微量元素比养殖鸡蛋高，我们也都知道孕妇最适宜用土鸡蛋进补，土鸡蛋水分含量少，含有欧米伽-3不饱和脂肪酸和磷脂更高，对于预防老年人心血管有很好的保护作用。当然了土鸡蛋因为生产量低，无激素，无抗生素残留也造就了它在人们心目中的位置。
回答于 2019-09-11 08:43:50
土鸡蛋营养比普通鸡蛋高吗？
鸡蛋是我们生活中不可缺少的一种营养食物。分为土鸡蛋和普通土鸡蛋。那土鸡蛋为什么比普通鸡蛋更营养呢。我想还是能过一组数据来证明吧，相关专家早就拿土鸡蛋和普通鸡蛋进行了检测，我们一起来看一下。
分别对蛋黄、蛋壳，蛋白来进行检测。
蛋黄色泽是蛋品质的重要指标之一, 从蛋黄的色泽和蛋白的粘度看, 土鸡蛋明显优于品种鸡蛋，土鸡蛋蛋黄的罗氏色泽金黄，普通鸡蛋蛋黄色泽淡黄色， 肉眼观察土鸡蛋蛋黄的颜色也明显深于普通鸡蛋, 消费者通常认为蛋黄的颜色越深, 蛋的品质越好。蛋黄的颜色与饲料的关系比较密切 。土鸡蛋蛋黄色泽高于普通鸡蛋可能是由于土鸡散养采食较多富含胡萝卜素类的饲料。
从土鸡蛋和普通鸡蛋的蛋白和蛋黄营养成分看，土鸡蛋的蛋白中水分含量少, 而粗蛋白、粗脂肪的含量较品种鸡蛋高。
我这里有专家对两种鸡蛋的对比检测，请看下图。
表 1 蛋重及鸡蛋各部分所占比例
表 2 鸡蛋白中主要营养成分含量
表 3 鸡蛋黄中主要营养成分含量和微量元素含量
土鸡蛋蛋黄中胆固醇的含量较普通鸡蛋低。
胆固醇存在于蛋黄中, 它是人体生理所必需的物质之一, 是制造性激素、肾上腺皮质激素、 维生素 D及胆汁的原料。但是胆固醇高可能引起动脉粥样硬化, 如果血管不够坚固, 容易引起血管破裂造成脑出血, 还可能引起冠心病、高血脂症等心血管疾病 。所以胆固醇的含量过高不好, 生活中不要摄取过多的胆固醇。从这一点来看土鸡蛋比品种鸡 蛋好, 更有利于健康。
土鸡蛋黄中粗脂肪的含量较品种鸡蛋高。鸡蛋蛋白中几乎没有脂肪, 绝大部分集中在蛋黄中 。而鸡蛋的脂肪中磷脂质的含量较高。已知磷脂质的主要成分为卵磷脂和脑磷脂, 它具有降低胆固醇、软化血管、降低血钙、提高人的记忆力等功效 , 从这方面看, 土鸡蛋优于品种鸡蛋。
通过对土鸡蛋和品种鸡蛋蛋黄和蛋白的感官分析及营养成分含量水平等方面的分析, 从营养健康考虑, 土鸡蛋比品种鸡蛋营养价值高。
以上资料是小编借用专家的相关资料，如有不妥，还请告知，好文章值得分享，让更多的人了解。如果不对还请批评指正，路过的朋友记得点赞评论哦。我是来自湖南张家界的黄小仙，分享家乡的美食美景，梦想打造乡村休闲度假村，喜欢的朋友记得点点关注哦，谢谢支持！
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请！
这个问题一直是大家在争论的问题，而且在，很多人的心中，就认为土鸡蛋要比洋鸡蛋营养价值高。不过，这也只是大家心里所认为的，并没有依据的。
结论: 土鸡蛋的营养价值并非高于洋鸡蛋。
土鸡蛋和洋鸡蛋的概念
土鸡蛋，一般是指散养鸡所产的鸡蛋，洋鸡蛋就是圈养的，科学配比饲料喂养的鸡所产的鸡蛋。
从所含的营养成分来看:
土鸡蛋和洋鸡蛋营养各有特点，土鸡蛋中的胆固醇含量高于洋鸡蛋，而洋鸡蛋中维生素A和矿物质的含量要高于土鸡蛋。这主要和饲料有关。
散养鸡摄入含类胡萝卜素的青饲料较多，因而蛋黄颜色较深，集中饲养的鸡饲料当中含有丰富大维生素A，但因为缺乏青叶类饲料故淡蛋黄颜色较浅，但维生素A的含量通常都高于散养鸡蛋。这也就是我们平时看到的土鸡蛋的蛋黄颜色深的缘故。
从口感来看
土鸡蛋的口感优于洋鸡蛋，也就是大家觉得土鸡蛋吃起来要比洋鸡蛋香，这也不是没有道理的，因为土鸡蛋中所含的脂肪、胆固醇含量要高于洋鸡蛋，这也是土鸡蛋吃起来香的缘故，因为发香是脂肪的一个特性。大家只要吃起来感觉香的，都是因为脂肪、胆固醇含量高。
现实中，商家也是利用了这一点，把土鸡蛋的价格提的很高，让分不清事实的人们误认为土鸡蛋就是比洋鸡蛋营养，其实，洋鸡蛋价格高的原因主要取决于”物以稀为贵”少，以及自行吹捧的缘故。
食用时，各取所需
总之，土鸡蛋和洋鸡蛋营养没有太大的差别，不同人群可以根据自身情况来选择食用，比如，中老人人更适合洋鸡蛋，而婴幼儿，生长发育期的儿童以及身体较虚弱大人可以选用土鸡蛋。
回答于 2019-09-11 08:43:50
当然有，土鸡蛋一般以天然食物为主，饲料鸡以人工配合饲料为主，土鸡蛋个小，蛋液粘稠黄不易打散；饲料蛋个大，水分含量高，蛋黄易散。在口感上土鸡蛋的天然香味要比饲料蛋高很多。从营养价值上来说，土鸡蛋和饲料蛋的区别很小，但土鸡蛋和饲料蛋的氨基酸、维生素都来源于自然，饲料蛋的这些来源于工业化产品，其品质肯定是有差距的。打个比方，牛奶的蛋白质肯定要比豆奶好。
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