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土鸡蛋比普通鸡蛋更有营养吗？
土鸡,鸡蛋,饲料土鸡蛋比普通鸡蛋更有营养吗？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
希望我的回答能够令您满意。
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢悟空的邀请。
题主提出的土鸡蛋应该不是超市上所售的土鸡蛋。记得有网友提出想买土鸡蛋，很难想买就买，马上就有网友回复想要多少就有多少，自称超市上多得是。其实传统意义上的土鸡蛋与超市上的土鸡蛋是有区别的，超市上的鸡蛋、土鸡蛋一般产自“罗斯鸡”等蛋鸡，而这些所谓的土鸡蛋与普通蛋的区别是在给鸡喂养人工饲料时，给与鸡群更多的自由空间，让蛋鸡有机会接触到大自然其他食物，如小虫、青草等，因此超市所售的土鸡蛋与普通鸡蛋的营养价值是没有多大的区别的，除了商家噱头外。
而传统意义的土鸡蛋除了产量少，鸡种、饲养场地、数量有区别外，还要公母一起饲养，并且一定范围内野外饲养，需要时每天给鸡群喂养一次谷壳、陈米等，并不会喂养人工饲料，这至少不会担心有激素之忧。传统意义的土鸡蛋在我这边如果需要要预定，还不一定有。并且论个卖，在我这里至少要二元一个。一般情况用于送礼，如给月子里妇女，或儿童老人补充营养所需。这两种鸡蛋的营养价值有没有区别，实际上真实的数据我们都无法掌握。但传统意义上土鸡蛋与超市所售鸡蛋在炒制时，两者在“色、香、味”就有明显的差别，据有关数据显示其所含的欧咪伽—3不饱和脂肪酸和磷脂要比超市所售鸡蛋要更高一些，而这两种物质可以促进身体胆固醇代谢，保护心血管有非常的好处。我也相信只要专家有需要，也会购买这土鸡蛋，并且不会购买超市所售鸡蛋满足所需。不管你信不信，至少我信了。而且这不是单单货币价格问题，至少这问题跟市场所售的猪与农村家养猪营养价值是否相同是同一个理。
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好 我是田园小李哥
除了土鸡蛋和普通鸡蛋，其实还有一种叫仿土鸡蛋。下面我就这3类品种的鸡蛋的区别做了以下几点总结。
第一、普通鸡蛋
大多数是属于人工养殖场里用饲料喂养的鸡下的蛋。由于鸡场的养殖环境固定，产蛋时间比较固定，产蛋量很多。大多鸡蛋比较卫生。但味道比较差，口感粗香气淡，蛋黄颜色偏黄白。
小李哥推荐购选正规养殖场生产的鸡蛋，还是比较靠谱的。
第二、土鸡蛋
在生态环境中也就是放养的蛋鸡，这种鸡以草叶、青菜叶、虫子等为食物，比饲料喂养起来的鸡下的鸡蛋蛋黄颜色更深，营养价值更高。由于是放养的蛋鸡长时间接受阳光日照，呼吸自然空气，吃的是绿色植物和虫子。其含蛋白质的氨基酸比例很适合人体需要和吸收，所以煮出来的蛋口感比较细腻，味道更好。但是养殖成本较高因此成本也就高。
小李哥推荐选购的标准是农村购买土鸡蛋不低于1元一个，城市不低于1.5元一个。
第三、仿土鸡蛋
仿土鸡蛋一般外观颜色与土鸡蛋差异不大，大多介于一般鸡蛋和土鸡蛋的中间。为了让蛋黄更接近于土鸡蛋的颜色，多半会给蛋鸡的饲料里面加上胡萝卜素，橘皮等一些中草药。其实说到底还是养殖场生产的鸡蛋。
根据以上分析和小李哥亲身体会，土鸡蛋确实比其他鸡蛋要好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡蛋，一种“平民食物”，味美且富含营养。恰恰就是这种再普通不过的食品，在市面上的售卖价格可谓“差距甚大”，有的鸡蛋每斤卖到2、3块钱左右，有的鸡蛋甚至可以卖到80元之多（一斤）。这到底是怎么回事？如果细心观察，您会发现标着土鸡蛋、柴鸡蛋、农家鸡蛋等字样的鸡蛋要比普通鸡蛋贵很多。
土鸡蛋更有营养吗？
很多人觉得土鸡蛋外壳颜色更深，蛋黄大且红润，吃起来口感更香，就认定“土鸡蛋”的营养更好。其实，这是一个误区。
对比各种营养物质的含量，其他主要营养物质（蛋白质、氨基酸、铁、钙、磷等）并无区别、基本一致，仅是柴鸡蛋的脂肪含量比普通鸡蛋高出1%左右，胆固醇含量也稍高一些。值得注意的是，养鸡场规模化产出的鸡蛋中所含的维生素和矿物质含量还要略高于土鸡蛋，这和饲料中提供的营养物质更为充足有关。
正是因为土鸡蛋当中的脂肪酸和卵磷脂含量稍高于普通鸡蛋，所以您各位吃起来才会感觉到“更香”；另外土鸡在养殖过程中吃的是虫子、青草、鸡食，其中有一些脂溶性的味道成分会转移到鸡蛋中，这可能也是土鸡蛋吃起来更香的一个原因。
综上所述，土鸡蛋和普通鸡蛋间营养差别不大，不可神话。
蛋黄的颜色越深，营养价值就越高？
很多人觉得蛋黄颜色越深，其营养价值一定越高，其实而言并还不是如此。
蛋黄当中的色素主要是一些类胡萝卜素，比如说玉米黄和叶黄素，但是鸡本身并不能生产类胡萝卜素，这些物质都来源于日常所吃的食物。对于散养鸡来说，叶黄素的摄取量取决于放养环境；对于规模化饲养的鸡来说，叶黄素的多少取决于饲料。
所以，用蛋黄颜色来判断鸡蛋质量有些不妥；而且就算蛋黄颜色不同，其总体营养价值也并没有太大差异。
“土鸡蛋”的安全性需要大家注意：
相比于规范养鸡产下的鸡蛋，土鸡蛋的安全性很容易出现问题。土鸡在放养的过程中并不能严格把控产蛋的环境卫生状况，从而鸡蛋更容易受到粪便的污染，而且鸡场本身的卫生情况、防疫情况、消毒情况等方面并没有严格的要求，所以很容易出现问题。
和普通鸡蛋相比，土鸡蛋更容易感染细菌，比如您常听说的沙门氏菌和李斯特菌，食用后容易增加人体食物中毒的发生风险。
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