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煮鸡蛋的蛋黄有何营养?
蛋黄,鸡蛋,维生素煮鸡蛋的蛋黄有何营养?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
维生素:
蛋黄中维生素含量十分丰富,且种类较完全,包括B族维生素、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K和微量的维生素C。蛋黄中的维生素含量受到母鸡种类、季节和饲料的影响。
矿物质:
蛋黄中的矿物质以钙、磷、铁、锌、硒等含量丰富。蛋黄中虽然铁的含量较高,但由于与蛋黄中的卵黄高磷蛋白结合而对铁的吸收具有干扰作用,故蛋黄中铁的生物利用率较低,只有3%左右。
其它:
蛋黄中还含有丰富的卵磷脂、叶黄素,对婴儿脑发育和老年人黄斑性病变有保护作用。
众所周知,蛋黄中的胆固醇含量很高,大量食用能引起高脂血症,是动脉粥样硬化、冠心病等疾病的危险因素,但因蛋黄中还含有大量的卵磷脂,对心血管疾病有防治作用,因此,吃鸡蛋要适量,每天一个整鸡蛋是最好的选择。
回答于 2019-09-11 08:43:50
煮鸡蛋是我们日常生活中最常见的吃法
其中蛋黄有丰富的营养物质
含有脂肪,矿物质,维生素(A.B.E.D.K)
和微量元素(磷、铁)
所以蛋黄是食物中优质铁的来源之一
对婴幼儿大脑发育,补铁很有益。
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