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蒜蓉辣椒酱怎么做?
蒜蓉,辣椒,辣椒酱蒜蓉辣椒酱怎么做?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
把蒜捣碎,加入鸡精盐,少许白糖,再加香油
回答于 2019-09-11 08:43:50
蒜蓉辣椒的作法很多人都會做,但各人各有不同,我的做法是辣椒、薑、蒜頭洗淨瀝乾水份,手剁成辣椒顆粒,薑就要打成碎末,然後加適量的鹽和高度白酒當然不能忘了我們家鄉的花椒,然後裝瓶密封起來,等一個月美味可口的蒜頭辣椒就可以拿來做菜配麵了哦!
回答于 2019-09-11 08:43:50
对于蒜蓉辣酱我自己是有几个吃法。
一、蘸生黄瓜、金针菇、生菜之类生蔬菜的
二、还有就是自家不在店里烤肉时也可以熟了之后刷一层,就是自己用炭炉烧烤烤熟了在不想吃普通干调料酱汁之类调料时也可以刷一层蒜蓉酱吃。
三、还有吃生鲜海鲜类的时候,也是可以偶尔偶尔蘸点蒜蓉酱来提味。
四、还可以做韩式拌饭。我个人的吃法,将炒好的素菜,适量和饭加上韩国的蒜蓉辣椒酱拌在一起,然后煮一个溏心蛋,我比较喜欢吃,参考原形是韩国的石锅拌饭。
可以也给大家做一下参考,总会找到你自己喜欢的蒜蓉酱吃法的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
家里每年都喜欢自己做些蒜蓉辣椒酱,自己做的又卫生有好吃,而且还很经济!
准备材料:辣椒、蒜、盐、高度任意,必须是高度的)、瓶子注意:整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西!
而且材料也不能带有水!准备工作:将辣椒和蒜洗干净,晾干水!
(一定要晾干!菜刀和砧板也洗干净,晾干!辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。然后将辣椒和蒜分别剁碎。打碎到自己觉得满意的程度就行了。
将打碎的蒜和辣椒拌一下,然后撒盐。加高度酒。不用放太多,放多了辣椒酱的汁就比较多一点,适量放一点就可以了。将辣椒酱拌匀就可以了!做的时候记得戴上一次性手套,不然手会被辣椒辣的很难受哦!
最后,就装到瓶子里,封好!封存一个月就可以吃了!
记住中途可别打开瓶子哦!做好的辣椒酱,放在柜子里保存就行了,不用放冰箱。吃上一年都不会坏的!
时间越长还会越香呢!
当然还有一个前提,每次取食辣椒酱的器具,也不能沾有水或者油,不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
配方:新鲜红尖椒3000g、面酱1000g、西红柿适量、米醋500g、盐250g、糖400g、蒜1000g、 鸡精100g。
蒜蓉辣椒酱的做法:
1、把姜蒜剁成蓉,辣椒切段,将辣椒、蒜用料理机打碎,辣椒要保留种子。
2、将辣椒末和打碎的西红柿搅拌均匀,把面酱倒在上面,然后放到蒸锅里,开锅后二十分钟关火。
3、把米醋、白糖和食盐烧开后放凉,把蒸好的辣椒酱拌一下。
4、把蒜蓉和凉好的米醋汤倒进辣椒里拌匀就好了。
5、辣椒酱完成了。等凉透以后可以分装到小瓶子里放进冰箱,吃的时候用干净的勺子舀一些。
注意
一定要注意不停的翻炒,油量根据自己在做的过程中也可以增减。
2.辣椒买那种红色朝天椒,青色湖南椒,混合腌制,辣椒辣一点有味道。
3.油烧热一下就行,温度不要太高了。盐要多一点,总之不要太淡了,腌制的食物太淡不易存放,味道也不好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
、原料:蒜头,新鲜或风干红辣椒,增稠剂,食盐等。
2、原料处理:新鲜蒜头剥衣捣碎。新鲜红辣椒洗净后打成浆,也可与蒜头一起打浆,两者比例因各地口味有异。喜好蒜味的多加蒜,喜好辣味的多用辣椒。蒜与红辣椒用量比一般是1:1或0.5:1混合打成浆状后要经加热处理。
3、加热浓缩:增稠剂可用卡拉胶1~2%,或者用0.7~1%海藻酸钠,其中海藻酸钠要用五倍水浸泡后小火加热呈均匀胶体。如是卡拉胶,因是粉状可直接加进蒜蓉辣椒酱中加热煮沸,而海藻酸钠要呈均匀胶体状才能与蒜蓉辣椒桨混合加热,在浆体中加入4~5%食盐,0.2~0.3%甜蜜素,0.05%山梨酸钾,共同混合加热到沸腾成酱状便可装瓶。
4、装瓶:采用200克四旋玻璃瓶。注意装瓶时不要污染瓶口,瓶口与原料顶部约有0.8~1厘米距离。装瓶后在原料上面加入2~3毫米厚的芝麻油,随即加盖密封。
5、杀菌:在100摄氏度沸水中加热15~20分钟。
6、冷却:用逐级冷却法,而后得到成品。
广西的做法
1、大蒜剥去外皮,用水洗干净。洗干净后用厨房纸擦净水分,放入料理机(你也可以用刀剁碎,那样口感更佳,我是懒癌晚期,不会这么去做的)
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