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蒜蓉辣椒酱怎么做?
蒜蓉,辣椒,辣椒酱蒜蓉辣椒酱怎么做?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
3.油烧热一下就行,温度不要太高了。盐要多一点,总之不要太淡了,腌制的食物太淡不易存放,味道也不好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
自制蒜蓉辣椒酱
材料
辣椒、蒜、盐、高度酒(注意,必须是高度的)、瓶子
做法
1、将辣椒和蒜洗干净,晾干水!(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干净,晾干。
2、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。 然后将辣椒和蒜分别剁碎。
3、打碎到自己觉得满意的程度就行了。
4、将打碎的蒜和辣椒拌一下,然后撒盐。
5、加高度酒。 不用放太多,放多了辣椒酱的汁就比较多一点,适量放一点就可以了。
6、将辣椒酱拌匀就可以了!做的时候记得戴上一次性手套,不然手会被辣椒辣的很难受哦!
7、最后,就装到瓶子里,封好!封存一个月就可以吃了!记住中途可别打开瓶子哦!
小诀窍
1、做好的辣椒酱,放在柜子里保存就行了,不用放冰箱。吃上一年都不会坏的!时间越长还会越香呢!
2、当然还有一个前提,每次取食辣椒酱的器具,也不能沾有水或者油,不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先,准备红辣椒和大蒜,我家是用料理机打碎,四斤辣椒加三袋黄豆酱,5--7匙糖,二两白米醋,搅拌均匀,倒入无水无油的锅中,中火,一边搅动一边熬煮,熬到粘稠就可以了
盛到无水无油的容器里,舀酱的时候也要用无水无油的勺子,辣椒酱放冰箱冷藏保存不会坏
回答于 2019-09-11 08:43:50
自家熬制的蒜蓉辣椒酱,蒜香浓郁,甜咸适中,辣不刺喉,不管是拌个小凉菜还是炒肉菜,都是很不错的调料酱,炒花甲更时一绝,最主要的是自己就不用担添加剂防腐剂的问题。下面就是小超人做蒜蓉辣椒酱的方法啦~
食材:
红尖椒1000克
蒜瓣200克
生姜75克
黄豆酱150克
白糖100克
盐40克
葵花籽油200毫升
味极鲜酱油10毫升
白醋10毫升
白酒15毫升
制作方法:
红尖椒洗净晾干切成小块,大蒜去皮,切厚片,生姜洗净去皮切小块;
把辣椒、姜和大蒜打碎成碎粒;
锅中放油,开小火,放入姜末;
放入蒜末炒出水汽;
把蒜末姜末炒出香味后,放入豆瓣酱炒匀;
放入白糖,直至白糖融化;
放入辣椒碎,继续小火煸炒出辣椒的水汽,用小火慢慢的熬,期间用锅铲要不停的搅动,以免粘锅;
炒至所有味道融合在一起,时间大概10分钟,放入盐和白醋;
继续炒至盐融化,此时辣椒酱的颜色洪亮,关火放入白酒炒匀,辣椒酱就炒好了;
稍微放凉一点,盛入消过毒的玻璃罐中,等彻底放凉,盖好盖子如冰箱冷藏室储存。(如果现吃,盛入适量小碗中,蘸黄瓜、馒头都是不错的选择)
希望小超人的回答可以帮助到你,喜欢小超人的回答点个赞吧~
回答于 2019-09-11 08:43:50
一句顺口溜“湖南人不怕辣,贵州人辣不怕,四川人怕不辣”,可见这几个地方的人对辣椒是有多么的痴迷,辣椒是湖南人做菜必备的,做什么菜都想放点辣椒,无辣不欢。现在菜市场一年四季都能卖到新鲜的辣椒,但是在以前,没有大棚技术,没有冰箱和冷库,一年也只有几个月的新鲜辣椒吃,那剩下的几个月怎么办呢?先人们用他们的智慧创造出了能长时间保存的腌制辣椒酱,这样一来,一年四季都可以吃到辣椒了。
现在正是辣椒的丰收时候,也是做辣椒酱的最佳时期,为了寻得一手好方法,特意去拜访了邻村的一位老奶奶,亲眼目睹其制作蒜蓉辣椒酱的整个过程,现把老奶奶的制作方法呈现给大家,期望大家也能按此方法做出美味的辣椒酱。
蒜蓉辣椒酱
1、从菜园里采摘新鲜的辣椒,摘蒂后清洗干净沥干水分;
2、将辣椒手工剁碎,姜蒜剁成末;
3、将剁碎的辣椒和姜蒜末放在一个大盆里,加盐、食用油搅拌均匀,老奶奶说1斤辣椒配1两盐半两油,姜蒜适量即可;
4、将搅拌均匀后的辣椒酱放入陶坛中,在最上层再撒一层盐,淋一些白酒,坛口捂上保鲜膜盖好坛盖密封,坛盖边加水防止空气进入;
5、几天之后即可出坛食用;
这样简单制作的辣椒酱味道却超级棒,也是我们常见的佐料,不管是下面条、拌饭、炒菜、蒸鱼、蒸腊肉味道都很好,也特别下饭,反正我每次都要吃两三碗饭。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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