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用什么能让白酒没有辛味?
白酒,辛辣,轮次用什么能让白酒没有辛味?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
用什么能让白酒没有辛味?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
白酒的辛味都来自于高浓度的酒,一次酒感觉最明显,拿酱香酒来说,第一轮次的酒辛味最重,因为第一轮次取酒的浓度是58°,其他轮次任然有少许,但是可以避免的,在蒸馏的时候一定要做好‘去头酒’这个工作,因为头酒来的时候酒是冷酒,没有经过高温,相对含杂质最高,辛味主要组成物质是荃类,辛味就从头酒里来,所以取酒时要从酒体有温度开始,因为辛味易挥发,通过高温就基本上挥发了,所以要高温取酒,去头酒就是这个原因,
新酿酒含辛味相对重一点,所以必须储存,随着储存的时间越久就越没有辛味儿,因为储存中都会挥发掉许多易挥发物质,这也是酱香酒为何要储存今年才出厂的原因。
假如你的酒很辛,说明年份太短或者一次酒过多。如果是成品,如果是纯坤沙纯粮食酒的话换成大点陶瓷坛全部装在一起再装上几年就会好点。
回答于 2019-09-11 08:43:50
白酒不辛辣就不是白酒了,如果你想消除这种辛辣,不知道加冰能不能缓解哈,还有就是兑着喝,我试过用红牛,很下喉的,白酒的味也被掩盖了。其实现在各种白酒,不论是瓶装或散装都有勾兑,甚至各种香精填加剂,所以建议大家少喝。真正的好酒不应该是用大口喝酒这种方式,而是小杯小口品。我觉得中国白酒比红酒更能突出酒的文化,白酒适合于各个阶层,可高雅可接地气。在中国文化中,和很多事物一样,酒适量饮用,有益身体健康,所以呼吁大家不要过量饮酒哦!
回答于 2019-09-11 08:43:50
我告诉你一个诀窍。每次喝酒时在被子里加少许白糖或放一粒冰糖,口感微甜,可以遮挡辛辣的感觉。这个是我跟爷爷学的,小时候,白糖还是稀罕物,爷爷每次喝酒时都加几粒糖精,以抵消白酒的辛辣感。长大了我每次喝白酒也都加一点白糖,喝起来跟顺口。喝酒需谨慎,少酌怡情,过量伤身!
回答于 2019-09-11 08:43:50
白酒辛辣与刺激性味道主要是由醛类物质引起的。醛类是酒中辣味的主要来源,只要有微量的乙醛与乙醇结合,便形成辣味。
减少白酒辛辣主要在白酒蒸馏环节实现,现代酿造蒸馏技术是完全可以把醛类物质控制在国标要求范围内的。
在饮酒之前适当温酒也能减少白酒辛辣味
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