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卤面和焖面是一种东西吗？
面条,豆角,面食卤面和焖面是一种东西吗？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
菜品的选择上，喜欢吃肉的可以买猪肉或者其他肉类，再配上豆芽或者豆角、芹菜等，喜欢吃素的话则用鸡蛋搭配蔬菜。
制作方法
制作卤面和焖面方法大同小异。
制作卤面需要提前把面条上锅蒸熟。具体方法是：锅内烧水，水开后将面条均匀地平铺在笼屉上，蒸十五分钟左右。
另起炒锅炒菜。
将肉炒熟盛出，接着再炒蔬菜。炒菜时加入比平时多一些的生抽、老抽，多一些的清水，倒入炒好的肉或者鸡蛋。
如果是做焖面的话，菜炒好后，盛出一些汤汁，留一部分汤汗，将面条均匀平铺在菜上面，盖上锅盖中小火焖煮，锅内的汤汁会逐渐被面条吸收，等听到锅内基本没水分 的时候，打开锅盖，将提前盛出的汤汁均匀地浇在上面面条上，沿着锅的边缘再淋上一些食用油，继续盖上锅盖小火焖煮，汤汁再次收干后关火，将面条和菜充分抖散、拌匀。
筋道味美的焖面就做好了。
制作卤面和焖面的区别是。制作卤面需要将蒸好的面条和炒好的的菜拌匀到一起，拌的时候注意汤汁的量，汤汁太少了，最后的成品会太干，汤汁太多的话，蒸出来的卤面会粘在一起，影响口感。最好的办法就是先盛出一碗汤汗，将面条和剩下的菜和汤汁拌匀，拌好感觉太干了再加提前盛出的汤，这样更好控制面条的干湿程度。
面条拌好后，再次上蒸锅蒸，大约需要蒸十分钟左右即可。
卤面或者焖面作为主食，再配上一碗清淡解腻的紫菜蛋花汤或者玉米甜羹，虽然简单却让人吃得心情舒畅。
以上就是卤面和焖面的做法，相对来说，焖面更简单一些，面和菜一锅出，卤面则需要提前蒸一次。制作焖面如果不熟练的话会比较容易糊锅，而卤面成功率则相对更高。大家可以根据自己的需要选择适合的方式来制作喜欢的美食。
希望我的回答对您有所帮助，谢谢您看到了这里。
回答于 2019-09-11 08:43:50
不是一种烹调方法，卤面是蒸出来的，焖面是焖炒出来的，区别方面，焖面要比卤面油大一些，因为焖制炒制的时候，油少有可能会粘锅。焖面有点类似炒面但是还是有小区别的！个人喜欢卤面的口感，不油，香气比较重，配上大蒜，吃一两碗是没有问题的，呵呵。
回答于 2019-09-11 08:43:50
垆面！垆面！垆面！别再卤面了，那是两种不同的做法。
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