您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

有哪些最受欢迎的家常下饭菜？

翻炒,切成,放入有哪些最受欢迎的家常下饭菜？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

有哪些最受欢迎的家常下饭菜？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

受欢迎的家常下饭菜，以我们四川人来说最喜欢泡豇豆肉末这道菜了，制作简单非常美味又开胃的家常小炒菜，它的原材料主要以泡豇豆以及猪肉为主，喜欢吃辣的朋友，还可以在炒的时候放入一些青辣椒进行提味。但是在选择泡豇豆的时候一定不要选择太软或是太咸的豇豆，不然会影响菜肴的味道。下面我来说说做法吧。

用料：

猪肉馅100克、泡豇豆150克、干辣椒5粒、味精、糖适量。

泡豇豆用清水洗一遍去除咸味切末备用，猪肉也切末（最好用二刀五花肉）太瘦的肉炒出来不好吃，会很干没油气，

制作：

油烧热，将肉末倒入锅中炒干水气下干辣椒下泡豇豆炒出香味，下二荆条尖椒圈，下味精白糖调味，炒匀起锅装盘即可。

主料猪肉未可换成牛肉末，鸡胗等食材做都可以，味道一样巴适。





回答于 2019-09-11 08:43:50

个人认为下饭菜一定要有川厨的四大基本功之一:麻婆豆腐，鲜香味麻辣，连豆腐带汁浇到米饭上，一口下去包你味蕾超值享受，不连吃两碗不会罢休，麻婆豆腐做法如下:

新鲜嫩豆腐一斤；新鲜牛肉切成末三两许；蒜苗一根切成末，大葱2根(扒皮洗干净，切成葱花待用)；蒜4瓣(切成末)；姜3片(切成末)；

郫县豆瓣酱2大匙；生抽1匙；白糖1小匙；料酒1匙；高汤(鸡汤最好)适量；花椒粒15克（或花椒粉）；植物油2大匙；水粉加水少许勾成芡用！！

步骤

①:把买的新鲜豆腐切成丁装到大碗里，倒入加了盐的开水中浸泡10分钟，捞出沥水备用。

②:炒锅里倒入植物油，放入花椒，小火炒香后捞出花椒粒不要。再放入姜末、蒜末、葱末、豆瓣酱，用小火炒出香味并炒出红润的红油。

③:加入牛肉末炒至肉末变色断生，放入切泡好的豆腐丁，再加入高汤，没备高汤加水也可以，再加少许白糖和生抽，煮3-5分钟左右。

④:用水粉勾成薄芡加入，煮至汁浓亮油时撒上切好的蒜苗装盘即可，如果还嫌味道不够麻的再撒上些少许花椒粉，按个人口味添加。

⑤:一盘香气四溢而且特别下饭的麻婆豆腐就炒好了，请你开吃吧！！

回答于 2019-09-11 08:43:50

1.脆椒炒河虾

食材：河虾、香不辣脆椒、淀粉、植物油

做法：

①将河虾洗干净沥干水分后裹上淀粉

②锅里放油烧热后倒入河虾炸至金黄色捞出控油

③空锅倒入香不辣脆椒煸炒出香味再倒入炸好的河虾翻炒后出锅即可（这是一道不放任何调味品的下饭菜）

2.豉椒爆花蛤

食材:花蛤500克、青椒1根、红椒1根、姜片、香葱、料酒、老干妈豆豉辣酱、盐、油适量

做法:

①花蛤泡入盐水中半小时,吐净泥沙,反复冲净后,捞出控水

②青红椒去蒂去籽洗净后切块,姜洗净后切片，香葱切沫

③锅中倒入油,中火加热至5成热,倒入豆豉辣酱和姜片炒香

④倒入青红椒块和花蛤,改成大火,烹入料酒翻炒至花蛤开口出锅前撒上香葱即可

3.香菇炖鸡块

食材:鸡肉、香菇、酱油、甜面酱、干辣椒丝、花椒、葱、姜、料酒、盐

做法:

①将鸡肉切块，用热水焯一下沥水，香菇切块、葱、姜切沫备用

②锅中放油烧至7分热放入花椒爆香后倒入鸡块翻炒

③待鸡块炒出油后，加入葱沫、姜沫、辣椒丝、炒出香味

④加入少许料酒、酱油、甜面酱继续翻炒后再倒入香菇块

⑤加入适量水后,盖上锅盖小火慢炖30分钟左右即可出锅

4.酸豆角炒肉沫

食材:酸豇豆250克、肉馅100克、干辣椒、姜、植物油、料酒、白胡椒粉、生抽、老抽、糖、香油

做法:

①酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净,用手攥干后切成小粒

②肉馅放入碗中，倒入料酒、老抽、植物油、白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟

③姜去皮切碎沫、干辣椒剪成小段儿

④起锅烧油至7成热时倒入肉馅，迅速炒散至肉变色变熟后捞出

⑤锅中继续倒入一些油，放入姜沫和辣椒段，炒出香味后放入酸豆角粒文火煸炒约3分钟后放入炒好的肉沫，再放入生抽、白糖、继续翻炒后淋入香油即可出锅

5.酱爆肉末茄子

食材:长条茄子3根、五花肉1小块、红椒半个、特辣黄豆酱一大匙、姜末、蒜末、葱花、盐、鸡精、糖、生抽、胡椒粉、生粉

做法:

①五花肉切去皮剁成碎丁，调入盐、鸡精、胡椒粉、加少许生粉及一点点水抓匀腌制

②茄子洗净后滚刀切块放入水里浸泡5分钟待用

③红椒切片，姜、蒜切沫，葱切葱花备用

④锅中多放些油烧热，放入沥干水分的茄子大火炸一会，炸到茄子变透明变软，表皮收紧捞出备用

⑤锅中留一点点底油烧热后放入姜沫、蒜末、黄豆酱爆香，再放入红椒及肉末翻炒，然后放入炸好的茄子一起翻炒

⑥调入一点点的盐，适量生抽，糖及适量水翻炒均匀后，撒点鸡粉和葱花出锅即可

6.麻婆豆腐

食材:豆腐500克、瘦猪肉100克、小葱、郫县豆瓣酱、姜、蒜、酱油、油、淀粉、花椒粉、味精、盐、白糖各适量

做法:

①豆腐切小方块，姜、蒜拍碎切成末，小葱切成葱花

②猪肉切成沫、淀粉调成芡汁

③起锅烧油，放入肉沫、姜沫、蒜沫和豆瓣酱炒香

④加入适量清水、酱油、盐、白糖、味精，再放入豆腐轻轻翻炒片刻

⑤大火烧开后调至小火，盖上锅盖焖烧5分钟

⑥兑入芡汁，撒入葱花和适量花椒粉，略翻炒一下即可出锅






 1/4    1 2 3 4 下一页 尾页