您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
食用油中，哪种食用油最好吃？性价比也最高？
脂肪酸,不饱和,食用油食用油中，哪种食用油最好吃？性价比也最高？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
食用油中，哪种食用油最好吃？性价比也最高？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
核桃油最香，芝麻油其次，花生油再次，豆油有豆腥味，葵花油没异味，玉米油和米糠油最便宜。橄榄油名气大，但是有股怪味。有些小品种油考虑一下，紫苏油、葡萄籽油和文冠果油。
要说性价比，不同的油有不同的吃法。
凉拌菜推荐核桃油、芝麻油、橄榄油和文冠果油；
炒菜建议花生油和葵花油轮着来；
烙饼煎鸡蛋建议葵花油和大豆油；
玉米油和米糠油不建议吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答你的问题。
首先要按以下排名去选购油，同名次可按自己喜好口味选择。至于要性价比高你可以看同名次价格低的购买，因为他们的营养成分差不多。
按油酸(ω-9)排名
NO.1橄榄油、茶籽油、芥花油（菜籽油的改良版，不是转基因
NO.2花生油、芝麻油、菜籽油
NO.3大豆油、玉米油、葵花籽油、小麦胚芽油
NO.4猪油、黄油、牛油、椰子油、棕榈油
按亚麻酸(ω-3)排名
NO.1 紫苏籽油
NO.2 亚麻籽油
下面来讲为什么要选排名靠前的油。
人体所需的七大营养元素：碳水化合物、蛋白质、脂类、水、矿物质、维生素和膳食纤维。现代中国人心脑血管疾病高发，这与油脂的不健康摄入有极大的关系，油对人体健不健康与吃什么油，吃多少，怎么用油也有很大关系。
市面上在售的食用油种类很丰富，菜花籽油，葵花油，芝麻油，花生油，橄榄油，芥花油，茶油，紫苏油等等，挑选起来很困难。
首先，我们看食用油的分类和他们含量的区别及对人体的影响，就比较容易买到适合我们身体健康的食用油了。
脂肪酸主要分两类，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。比如猪肉就是饱和脂肪，橄榄油就是高含量不饱和脂肪。客观来说这些油脂对人体都有作用，关键是大多数人获取的量不均衡，导致人体内脂肪含量的失衡。
人体脂肪酸也可分为必需脂肪酸和非必需脂肪酸。非必需脂肪酸是机体可以自行合成，不必依靠食物供应的脂肪酸，它包括饱和脂肪酸和一些单不饱和脂肪酸。而必需脂肪酸为人体健康和生命所必需，但机体自己不能合成，必须依赖食物供应，人体必需脂肪酸有两类，一类是以α-亚麻酸为母体的ω-3 系列多不饱和脂肪酸；另一类是以亚油酸为母体的ω-6 系列多不饱和脂肪酸。它们都是不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸就不谈了，因为大鱼大肉的我们饱和脂肪早就够了。我们主要来谈不饱和脂肪酸。
不饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸主要指油酸(ω-9)，多不饱和主要指亚油酸(ω-6)和亚麻酸(ω-3)。
亚麻酸可以在人体中转化为 EPA 和 DHA，DHA主要对大脑发育有帮助，所以孕妇和婴儿经常要补充DHA.但如果亚油酸摄入过量，会导致亚麻酸无法吸收。
亚油酸代谢产物过多可引起炎症、过敏等；常用的许多食用油中（如花生油、菜子油、豆油、葵花子油、棉籽油、芝麻油）含有大量的亚油酸。这些食用油中亚油酸的含量占其总量的 15%至 50%以上。现在人们一般都可以足量使用食用油，所以一般人体内并不缺少亚油酸。目前中国居民亚油酸食用过量，同时，亚麻酸摄入不足，比例失衡。世卫组织推荐亚油酸与亚麻酸的比例要低于 10:1，中国则建议这一比例应为 4-6:1
α-亚麻酸主要存在于植物油中，但在一般植物中则含量甚微。深海鱼类中EPA 和DHA（α-亚麻酸的代谢物）含量较为丰富，所以市面上有很多深海鱼油（价格高昂直接与EPA和DHA含量成正比 ）。因为α-亚麻酸可以代谢转化为EPA 和DHA。所以吃富含α-亚麻酸有植物油同样可以补EPA和DHA。但因为产量少，不论是鱼油还是亚麻酸含量高的油都贵。
前面讲了不饱和脂肪酸分单不饱和与多不饱和脂肪酸，是不是单不饱和就没用了呢？
单不饱和脂肪酸从多方面保护心血管系统：能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。可以有效减少胆囊炎和胆结石的发生。单不饱和脂肪酸在普通食用油中含量很少。
从前要分析来看，饱和脂肪和不饱和脂肪中的亚油酸（ω-6）在我们的饮食中已经很多了，最重要是的要摄取油酸(ω-9)和亚麻酸(ω-3)。
只要我们从食用油的油酸(ω-9)和亚麻酸(ω-3)含量高低去选用就不会困扰了。下面是食用油健康度排名表：
按油酸(ω-9)来排的名。
NO.1橄榄油、茶籽油、芥花油（菜籽油的改良版，不是转基因
NO.2花生油、芝麻油、菜籽油
NO.3大豆油、玉米油、葵花籽油、小麦胚芽油
NO.4猪油、黄油、牛油、椰子油、棕榈油
按亚麻酸(ω-3)来排名
NO.1 紫苏籽油
NO.2 亚麻籽油
选对了油还不行，还要用好油
亚麻酸高的油不耐高温，一般都是生食。油酸含量高的油用来炒菜或生食都可以，含量越高越不耐高温，所以排名第一的高油酸油都不适合油炸。还有不要用炸过的油来炒菜，不要等油冒烟了再炒菜。根据不同的烹饪方式选择合适的油。每天每人摄入的量也要掌握好，生食油一天一小勺，总油脂摄入量一天25G左右为佳。
希望这些知识能帮助到你和家人，谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
最爱花生油
上一篇：我的一个朋友把我微信删了，但我还能看到他半年多的朋友圈儿，怎么回事？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |